Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Antep Usulü Kuru Domates Salatası Hikayesi; Antep usulü kuru domates salatası, Güneydoğu Anadolu’nun özellikle Gaziantep mutfak kültüründe “az malzemeyle derin lezzet” anlayışının güzel bir örneğidir. Yazın bolca yetişen domateslerin güneşte kurutulması, bölgede hem saklama hem de lezzeti yoğunlaştırma yöntemi olarak yüzyıllardır kullanılır. Kuru domates; ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi gibi yerel ve güçlü aromalarla birleştiğinde…
Japon usulü pirinç topları, yani onigiri, Japon mutfağının en eski ve en günlük yemeklerinden biridir. Kökeni, pişmiş pirincin elde şekillendirilerek taşınmasının kolaylaştırıldığı Heian dönemine (MS 8–12. yüzyıl) kadar uzanır. Onigiri; uzun yolculuklara çıkanlar, tarlada çalışanlar ve askerler için pratik, doyurucu ve elde yenebilen bir yiyecek olarak ortaya çıkmıştır. Zamanla ev mutfağının vazgeçilmezi hâline gelmiş, sade…
Çin usulü lahana böreğinin ilham kaynağı, Çin mutfağında çok köklü bir geçmişe sahip olan spring roll (bahar böreği) geleneğine dayanır. Spring roll’lar adını, Çin’de baharın gelişini simgeleyen dönemden alır; kış boyunca saklanan lahana, havuç gibi sebzelerin taze filizlerle birlikte kullanılmasıyla hazırlanırdı. Lahana, Çin mutfağında hem ekonomik hem de besleyici bir sebze olduğu için yüzyıllardır iç…
Soğan mücveri ve soğan bazlı köfteler, kökenini Anadolu’nun tasarruflu ev mutfağından alan, eldeki malzemeyle doyurucu ve lezzetli yemekler üretme geleneğinin bir parçasıdır. Soğan; uzun süre saklanabilmesi, ucuz olması ve piştiğinde tatlılaşarak lezzetini artırması nedeniyle yüzyıllardır halk mutfağının temel malzemelerinden biri olmuştur. Bu yüzden Anadolu’da soğan; köfte, mücver, börek içi ya da tava yemekleri içinde sıkça…
Elma çayı, kökeni Orta Asya ve Anadolu’ya uzanan, meyvelerin kaynatılarak ya da demlenerek tüketildiği eski bir bitki çayı geleneğinin parçasıdır. Türk kültüründe çay denildiğinde ilk akla siyah çay gelse de, elma gibi meyvelerle hazırlanan çaylar özellikle kırsal bölgelerde ve ev mutfaklarında uzun yıllardır bilinip uygulanır. Elmanın kolay ulaşılabilir olması, hoş kokusu ve doğal tatlılığı sayesinde,…
Portakallı muhallebi, klasik sütlü muhallebinin mevsimsel bir yorumu olarak ev mutfaklarında yerini almıştır. Özellikle portakalın bol ve aromatik olduğu kış aylarında yapılan bu tatlı, geleneksel sütlü tatlılara ferah bir alternatif sunar. Son yıllarda az şekerli ve hafif tatlılara yönelimin artmasıyla birlikte portakallı muhallebi, çay saatlerinden akşam sonrası tatlılarına kadar geniş bir kullanım alanı bulmuştur. Portakallı…
Portakallı Islak Kek Hikayesi; Portakallı ıslak kek, köklerini ev tipi kek geleneğinden alan ve zamanla Türk mutfağında kendine özgü bir yer edinen modern bir tatlıdır. Klasik kek tariflerinin, şerbet ya da meyve suyuyla ıslatılarak daha yumuşak ve nemli bir doku kazanması fikri; özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısından itibaren ev mutfaklarında yaygınlaşmıştır. Portakalın kekle buluşması ise…
Bu tarifin ilham kaynağı olan churros, kökeni İspanya’ya dayanan geleneksel bir sokak tatlısıdır. Rivayetlere göre churros, geçmişte dağlarda yaşayan çobanların ekmek yerine kolayca hazırlayıp ateşte pişirdiği bir hamurdan doğmuş; zamanla şehir hayatına uyarlanarak yağda kızartılan, dışı çıtır içi yumuşak bir tatlıya dönüşmüştür. İspanya’da özellikle sabah saatlerinde sıcak çikolata ile bandırılarak tüketilen churros, daha sonra Latin…
Kestaneli iç pilav, kökleri Osmanlı saray mutfağına dayanan, zamanla Anadolu sofralarına yayılan özel bir pilav türüdür. Özellikle etli ve dolmalı yemeklerin yanında servis edilen bu pilav; tatlı–tuzlu dengesini seven saray mutfağının en zarif örneklerinden biridir. Kestane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi malzemeler o dönemde “zenginlik ve bereket” simgesi kabul edilir; bu yüzden iç pilav…
Yılbaşı gecesi yaklaşırken “Sofrada neler olsa, hem pratik hem de gösterişli ne hazırlasam?” diye düşünenlerdenseniz, doğru yerdesiniz! Bu özel gece için sitemizden, yılbaşı ruhunu yansıtan renkleri ve damak çatlatan lezzetleriyle öne çıkan 5 harika tarifi sizin için derledim. İster başlangıç olarak sunabileceğiniz kırmızı-pembe tonlarında nefis mezeler, ister yemeğin üzerine hafifliğiyle mest edecek tatlılar… İşte yılbaşı…
Chia puding, kökeni Orta ve Güney Amerika’ya uzanan chia tohumunun modern mutfaklarda yeniden keşfedilmesiyle ortaya çıkan, çağdaş ve sağlıklı bir tarif olarak bilinir. Aztek ve Maya uygarlıklarında enerji veren temel besinlerden biri olan chia, günümüzde sütle buluşturularak hafif ve besleyici tatlılara dönüşür. Portakal ve zencefil gibi kış aylarında bol bulunan malzemelerle hazırlandığında ise bu puding,…
Portakallı Tartolet Hikayesi; Tartolet, kökeni Fransız pastacılığına dayanan “mini tart” formudur. Büyük tartların tek porsiyonluk, daha zarif sunumlu hali olarak özellikle 19. yüzyıldan itibaren pastane vitrinlerinde yaygınlaşır. Kıtır hamur (pâte sucrée / sablé) içine krema, ganaj, meyve ya da bademli iç dolgular konur; üstü çoğu zaman taze meyveyle süslenir. Bu “mini” form, hem servis kolaylığı…
