Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Tavuk göğsü dilimleriyle hazırlanan bu yıldız sunum, kökeni geleneksel bir yemeğe dayanmaktan çok modern sofracılık ve sunum kültürünün bir ürünüdür. Özellikle Batı mutfağında özel günlerde yemeğin tadı kadar görünümünün de önem kazanmasıyla ortaya çıkan bu tarz şekilli sunumlar, yılbaşı gibi sembollerle anılan zamanlarda daha da anlam kazanır. Yıldız formu; yeni başlangıçları, umudu ve kutlama ruhunu…
Nar ekşili ve baharatlı kuzu, köklerini Orta Doğu ve Doğu Akdeniz mutfaklarının et–meyve dengesine dayanan eski pişirme geleneğinden alır. Nar; Mezopotamya, Anadolu ve Levant coğrafyasında yüzyıllardır hem tatlı hem tuzlu yemeklerde kullanılan, eti yumuşatan ve lezzeti derinleştiren bir malzeme olmuştur. Özellikle kuzu etiyle birlikte kullanıldığında, etin yoğun tadını bastırmadan dengeleyen hafif ekşi ve aromatik bir…
Avokadolu yoğurt mezesi, kökeni geleneksel mutfaklara dayanan klasik bir tariften ziyade, modern ve sağlıklı beslenme anlayışının sofralara taşıdığı çağdaş bir meze yorumudur. Yoğurt temelli mezelerin Türk mutfağındaki güçlü yeri, avokado gibi besleyici ve doğal yağlar açısından zengin bir meyveyle buluşarak yeni bir kimlik kazanmıştır. Özellikle son yıllarda hafif ve dengeli sofraların tercih edilmesiyle birlikte, avokadolu…
Haydari, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan ve özellikle meyhane kültürüyle özdeşleşmiş en klasik yoğurtlu mezelerden biridir. Süzme yoğurt, beyaz peynir ve sarımsağın birleşimiyle ortaya çıkan bu sade ama karakterli meze; rakı sofralarında denge unsuru olarak yer almış, zamanla ev mutfaklarına da girmiştir. Haydarinin özelliği, gösterişten uzak ama lezzetiyle masada kendini hissettirmesidir. Her ustanın ve her evin…
Ispanaklı Tartolet Hikayesi; Ispanaklı tuzlu tartolet; köklerini Fransız mutfağındaki tart ve kiş (quiche) geleneğinden alan, zamanla ev mutfaklarına uyarlanmış modern bir lezzettir. Kıtır hamur tabanı ve sebzeli–peynirli iç harcıyla, Avrupa’da özellikle 19. yüzyıldan itibaren çay saatleri ve davet sofralarında yaygınlaşan tuzlu tartların daha küçük, tek lokmalık bir yorumu olarak ortaya çıkmıştır. Türkiye’de ise ıspanak ve…
Kayısı marmelatı, Anadolu’da özellikle yazın bol kayısı veren bahçelerin bereketini kışa taşıma geleneğinin en bilinen yollarından biridir. Kayısının ana vatanı olarak kabul edilen bu coğrafyada, meyvenin kısa süren tazelik dönemini değerlendirmek için marmelat ve konserve yapımı yüzyıllardır ev mutfaklarının vazgeçilmezidir. Hasat zamanı olan yaz ortasında hazırlanan kayısı marmelatı; kilerlere kaldırılır, kış boyunca kahvaltılarda, misafir ikramlarında…
Dereotlu Poğaça Hikayesi; Dereotlu poğaça, kökenini Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hamur işi geleneğinden alır. Poğaça kelimesinin Balkanlar ve Anadolu’da yaygınlaşmasıyla birlikte, tarifler bölgelere göre çeşitlenmiş; ev mutfağında bulunan otlar ve yeşillikler hamura katılarak daha aromatik yorumlar ortaya çıkmıştır. Dereotu da özellikle Ege ve Marmara mutfağında bolca kullanılan, hamur işlerine ferahlık katan bir ot olduğu için…
Sarıyer böreği, İstanbul’un Sarıyer semtiyle özdeşleşmiş; ustalık gerektiren el açması hamuru ve kendine has şekliyle Türk mutfağının en özel böreklerinden biridir. Klasik kol böreğinden farkı; hamurunun katlanarak açılması ve uçlarının içe doğru kıvrılmasıyla oluşan karakteristik görünümüdür. Bu yöntem, böreğin hem kat kat ayrılmasını hem de iç harcının suyunu hamurun içinde tutmasını sağlar. Genellikle kalabalık sofralar,…
Şarlot pastası (Charlotte), Avrupa mutfak kültüründe “şık ama pratik” tatlıların en bilinenlerinden biridir. Kedi dili ya da benzeri bisküvilerle kalıbın çevresinin sarılması; içinin krema, meyve ya da mousse benzeri bir dolgu ile tamamlanması bu tatlının imzası gibidir. Sunumunun zarif görünmesi nedeniyle özellikle davet sofralarında, çay saatlerinde ve özel gün menülerinde sıkça tercih edilir. Geleneksel yorumlarında…
Yılbaşı gecesi, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, umutların tazelendiği ve en güzel sohbetlerin edildiği o özel andır. Bu yıl sofranızı sıradanlıktan uzaklaştırıp, hem geleneksel lezzetleri hem de modern dokunuşları birleştiren bir menü hazırlamaya ne dersiniz? Sizler için Supertarifler.com mutfağından özenle seçtiğimiz, her biri masanıza renk ve lezzet katacak harika bir yılbaşı menüsü oluşturduk. İşte çorbadan tatlıya,…
Mayonez, kökeni 18. yüzyıl Avrupa mutfağına dayanan klasik bir sostur. En yaygın anlatıma göre, 1756 yılında Fransızların Menorca Adası’nı (Mahón) ele geçirmesi sonrası hazırlanan “sauce mahonnaise” zamanla mayoneze dönüşmüştür. Yumurta sarısı ve yağın emülsiyonuyla oluşan bu sos, Fransız mutfağında hızla benimsenmiş; ardından tüm Avrupa’ya yayılarak soğuk mutfağın temel taşlarından biri hâline gelmiştir. Ev yapımı versiyonlar,…
Pavlova, kökeni 20. yüzyılın başlarına uzanan ve Avustralya ile Yeni Zelanda arasında hâlâ tatlı bir sahiplenme tartışması olan ikonik bir tatlıdır. Adını, 1920’lerde bu ülkelere turneye çıkan ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan aldığı kabul edilir. Hafif, dışı çıtır içi yumuşak merenk yapısı; balerinin zarif tütüsünü andırdığı için bu isimle anılmaya başlamıştır. Klasik pavlova genellikle çilek,…
