Soğansız Ama Çok Kalpten: Pırasalı Bulgur Pilavı
Pırasalı bulgur pilavı, Anadolu mutfağının mevsimle uyumlu ve sade yemek anlayışının güzel örneklerinden biridir. Bulgur, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfak geleneğinde yüzyıllardır temel tahıl olarak kullanılmış; pırasa ise özellikle kış aylarında tarladan sofraya kolay ulaşabilen, bereketli bir sebze olmuştur. Bu iki malzemenin bir araya gelmesi, daha çok ev mutfağında, eldeki malzemeyle doyurucu ama hafif yemekler hazırlama ihtiyacından doğmuştur. Saray mutfağında yer bulmasa da, halk sofralarında pratikliği ve besleyiciliğiyle benimsenmiştir.
Pırasalı bulgur pilavı en çok sonbahar ve kış aylarında, pırasanın taze ve aromatik olduğu dönemde yapılır. Genellikle ana yemeğin yanında sade bir eşlikçi olarak ya da yoğurtla birlikte tek başına bir öğün olarak tüketilir. Özellikle soğansız yapılması, pilavı daha yumuşak içimli hale getirir ve mideyi yormaz. Bu yönüyle pırasalı bulgur pilavı; gösterişten uzak, ama mevsimsel, ev kokulu ve içten bir tarif olarak geleneksel mutfak kültüründe yerini alır.
Pırasalı Bulgur Pilavı Faydası;
Pırasalı bulgur pilavı, içeriğindeki bulgur sayesinde lif ve kompleks karbonhidrat sağlar; bu da kan şekerinin daha dengeli yükselmesine ve uzun süre tok kalmaya yardımcı olur. Pırasa ise lifli yapısı ve doğal prebiyotik etkisiyle sindirimi destekler, bulgurun tek başına yaratabileceği ağırlığı yumuşatır. Soğansız yapılması mide hassasiyeti olanlar için daha rahat bir tüketim sunar. Yağ miktarı kontrollü tutulduğunda, hem doyurucu hem de hafif bir pilav alternatifi olarak günlük beslenmeye dengeli şekilde eklenebilir.
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Soğansız Ama Çok Kalpten: Pırasalı Bulgur Pilavı
Malzemeler
Yapılışı
- Pırasaları ince ince doğra. Bulguru yıka, süz ve kenara al.
- Pırasayı yumuşat
- Tencerede zeytinyağını (ve kullanıyorsan tereyağını) ısıt. Pırasaları ekle, orta ateşte 5–6 dakika hacmi düşüp iyice yumuşayana kadar kavur. (Havuç kullanacaksan bu aşamada ekle.)
- Salça kullanıyorsan pırasayla birlikte 1–2 dakika kavur. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekle.
- Bulguru tencereye al, 1–2 dakika pırasayla birlikte çevir.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekle, karıştır. Kaynayınca altını kıs, kapağını kapat.
- Kısık ateşte 15–18 dakika, suyunu çekene kadar pişir.
- Ocaktan al, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir.
- Hafifçe karıştırıp servis et.
One Comment