Mercimek Çorbası (Düdüklüde) – Çocuklara Uygun

Mercimek Çorbası

Bu mercimek çorbası benim “sağlıklı olsun, içim rahat etsin” diye yaptıklarımın en sevilenlerinden. Soğanı, havucu, patatesi ve mercimeği düdüklüde haşlayıp blenderdan geçirince mis gibi pürüzsüz oluyor; üstüne de etli kemik suyunu ekleyince hem lezzeti derinleşiyor hem de besleyiciliği artıyor. Kimyonunu ve tuzunu tam kararında koyuyorum, çocuklara içirmeden hemen önce de azıcık zeytinyağı gezdiriyorum. Ben bunu asla aşırı sulu yapmam; kıvamı koyu, kaşığı dolu dolu gelen tam “iç ısıtan” bir çorba olur.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 12 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 215

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 su bardağı etli kemik suyu sonradan eklenecek
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz

Yapılışı

 

Mercimeği hazırla:

1. Kırmızı mercimeği iyice yıka, süz.

Sebzeleri doğra:

1. Soğanı, havucu ve patatesi iri iri doğra (nasıl olsa blenderdan geçecek).

Düdüklüye koy:

1. Düdüklü tencereye mercimek + soğan + havuç + patatesi al.
2. Üzerine 1–1,5 litre suyu ekle (koyu sevdiğin için 1 litreyle başlayıp sonra açmak daha iyi).

Pişir:

1. Düdüklünün kapağını kapat. Basınç geldikten sonra 12–15 dakika pişir.
2. Sonra basıncı güvenli şekilde düşür.

Blenderdan geçir:

1. Tencerenin içini pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir.

Lezzeti tamamla:

1. Çorbaya 1 su bardağı etli kemik suyunu ekle.
2. Ardından tuz ve kimyonu koy.
3. 1 taşım kaynat:
4. Karıştırıp 2–3 dakika kaynat. Kıvam çok koyuysa az sıcak su ekleyerek aç.

Servis:

1. Çocuklara içirmeden hemen önce kaselere al, üstüne azıcık zeytinyağı gezdir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Kıvamı tam senin sevdiğin gibi koyu ve pürüzsüz olsun diye suyu başta az koyup (1 litre gibi) pişir; blenderdan sonra kemik suyunu ekleyip 1 taşım kaynatırken kıvamı kontrol ederek sıcak suyla azar azar aç. Böylece “sulu” olmadan ipeksi, tam dengeli kalır.

Çorbam çok koyu oldu, nasıl açarım?

Çok normal. Blenderdan sonra sıcak su (veya sıcak et/tavuk suyu) ekleyip 1–2 taşım kaynatın; kıvam hemen dengelenir.

Çocuklara uygun hale getirmek için nelere dikkat etmeliyim?

Baharatı az tutun, tuzu kontrollü ekleyin. İsterseniz çocukların kasesine servis ederken 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Mercimek Çorbası Hikayesi;

Mercimek çorbası, Anadolu’da “ev çorbası” denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Kırmızı mercimeğin hızlı pişmesi ve doyuruculuğu sayesinde özellikle Orta Anadolu’dan Doğu’ya kadar pek çok şehirde günlük sofralara yerleşmiştir. Osmanlı mutfak kültüründe de bakliyat çorbaları hem pratik hem ekonomik olduğu için yaygınlaşmış; zamanla lokantalarda ve esnaf sofralarında standardı oluşmuştur. Bugün “lokanta usulü mercimek” dediğimiz pürüzsüz kıvam, kimyon gibi sindirimi rahatlatan baharatlarla birleşince hem lezzet hem de rahat içim sağlayan klasik bir form haline gelmiştir.

Senin yaptığın gibi sebzeyle destekleyip kemik suyuyla zenginleştirme ise daha “şifa niyetine” yaklaşan, evlerde sık kullanılan bir dokunuştur. Kış aylarında (özellikle sonbahar-kış geçişinde) bağışıklık desteklesin, içi ısıtsın diye daha sık pişirilir; ama Ramazan’da iftar açılışında, hastalık sonrası toparlanma dönemlerinde ve çocuklara “gönül rahatlığıyla” içirilecek besleyici bir seçenek olarak dört mevsim sofrada yer bulur. Kıvamının sulu değil de koyu tutulması da ev usulünün en sevilen tarafıdır: bir kâse içince doyuran, ekmek banmalık, tam “anne çorbası” hissi verir.

Mercimek Çorbası Faydası;

Mercimek çorbası; yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle tok tutmaya yardımcı olur, sindirimi destekler ve bağırsak düzenine katkı sağlar. Kırmızı mercimek aynı zamanda folat ve demir gibi mineraller içerir; sebzelerle (havuç–patates–soğan) yapıldığında vitamin-mineral çeşitliliği artar. Senin tarifindeki gibi kemik suyu eklemek proteini ve lezzeti yükseltir; üstüne gezdirilen zeytinyağı da yağda çözünen vitaminlerin emilimine destek olur.

Minik not: Gaz/şişkinlik yapıyorsa kimyonu biraz artırmak, mercimeği iyi yıkamak ve tarifteki gibi pürüzsüz yapmak genelde rahatlatır.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.