Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Portakallı ıslak kek, köklerini ev tipi kek geleneğinden alan ve zamanla Türk mutfağında kendine özgü bir yer edinen modern bir tatlıdır. Klasik kek tariflerinin, şerbet ya da meyve suyuyla ıslatılarak daha yumuşak ve nemli bir doku kazanması fikri; özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısından itibaren ev mutfaklarında yaygınlaşmıştır. Portakalın kekle buluşması ise Akdeniz mutfağının aromatik meyve…
Yılbaşı gecesi yaklaşırken “Sofrada neler olsa, hem pratik hem de gösterişli ne hazırlasam?” diye düşünenlerdenseniz, doğru yerdesiniz! Bu özel gece için sitemizden, yılbaşı ruhunu yansıtan renkleri ve damak çatlatan lezzetleriyle öne çıkan 5 harika tarifi sizin için derledim. İster başlangıç olarak sunabileceğiniz kırmızı-pembe tonlarında nefis mezeler, ister yemeğin üzerine hafifliğiyle mest edecek tatlılar… İşte yılbaşı…
Tartolet, kökeni Fransız pastacılığına dayanan “mini tart” formudur. Büyük tartların tek porsiyonluk, daha zarif sunumlu hali olarak özellikle 19. yüzyıldan itibaren pastane vitrinlerinde yaygınlaşır. Kıtır hamur (pâte sucrée / sablé) içine krema, ganaj, meyve ya da bademli iç dolgular konur; üstü çoğu zaman taze meyveyle süslenir. Bu “mini” form, hem servis kolaylığı hem de şık…
Şarlot pastası (Charlotte), Avrupa mutfak kültüründe “şık ama pratik” tatlıların en bilinenlerinden biridir. Kedi dili ya da benzeri bisküvilerle kalıbın çevresinin sarılması; içinin krema, meyve ya da mousse benzeri bir dolgu ile tamamlanması bu tatlının imzası gibidir. Sunumunun zarif görünmesi nedeniyle özellikle davet sofralarında, çay saatlerinde ve özel gün menülerinde sıkça tercih edilir. Geleneksel yorumlarında…
Pavlova, kökeni 20. yüzyılın başlarına uzanan ve Avustralya ile Yeni Zelanda arasında hâlâ tatlı bir sahiplenme tartışması olan ikonik bir tatlıdır. Adını, 1920’lerde bu ülkelere turneye çıkan ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan aldığı kabul edilir. Hafif, dışı çıtır içi yumuşak merenk yapısı; balerinin zarif tütüsünü andırdığı için bu isimle anılmaya başlamıştır. Klasik pavlova genellikle çilek,…
Haşhaşlı revani, kökleri Osmanlı mutfağına uzanan klasik revaninin yöresel bir yorumu olarak özellikle Ege ve İç Anadolu mutfaklarında kendine yer bulmuş bir tatlıdır. Revani yüzyıllardır bayramlarda, kandillerde ve kalabalık sofralarda yapılan bir ikramken; haşhaşın eklenmesiyle hem dokusu hem de aroması zenginleşmiştir. Haşhaş, Anadolu’da uzun zamandır kullanılan değerli bir malzeme olduğu için bu tatlıya da “ev…
İrmik helvası, Türk mutfağının en köklü ve en duygusal tatlılarından biridir. Sadece bir tatlı değil; paylaşmanın, hatırlamanın ve birlikte olmanın simgesidir. Osmanlı mutfağında saraydan halk sofralarına kadar uzanan bu lezzet, özellikle kandillerde, mevlitlerde, hayır yemeklerinde ve “bir kaşıkla anmak” geleneğinde önemli bir yer tutar. Yağda sabırla kavrulan irmiğin kokusu, çoğu evde çocukluktan kalan en güçlü…
Milföylü çikolatalı çam ağacı, klasik bir tarife dayanmaktan çok yılbaşı sofralarının modern ve yaratıcı ruhunu yansıtan bir tatlıdır. Milföy hamuru, Avrupa mutfağından mutfaklarımıza girip pratikliğiyle hızla benimsenirken; çikolata ise her kültürde mutlulukla eşleşen evrensel bir lezzet haline gelmiştir. Bu iki malzemenin birleşip çam ağacı formuna bürünmesi, özellikle son yıllarda evlerde yapılan yılbaşı kutlamalarının simgelerinden biri…
Elmalı tartın kökleri, Orta Çağ Avrupa’sına, özellikle de İngiltere, Hollanda ve Fransa’ya kadar uzanır. İlk başlarda tart hamurları bugünkü gibi kıyır kıyır yemek için değil, meyveyi pişirirken suyunu hapsetmek ve korumak için sert bir kap (zırh) gibi kullanılırdı. Ancak 14. yüzyılda İngiltere’de yayınlanan ilk yemek tariflerinde elmalı tart, içine safran, incir ve armut eklenen soylu…
Lor tatlısı, Girit mutfağının sade ama derin lezzet anlayışını yansıtan en güzel tatlılardan biridir. Girit’te mutfak kültürü; taze süt ürünleri, zeytinyağı ve doğal malzemeler üzerine kuruludur. Lor peyniri de bu kültürün temel taşlarından biridir. Ağır şerbetli, yoğun tatlılar yerine daha hafif, dengeli ve malzemenin kendi tadını öne çıkaran tarifler tercih edilir. Lor tatlısı da tam…
Tiramisunun hikayesi, en az tadı kadar tutkulu ve enerji dolu! Kelime anlamı İtalyancada “beni yukarı çek” veya “beni neşelendir” (tirami sù) demek. 1960’larda İtalya’nın Treviso şehrindeki “Le Beccherie” adlı restoranda doğduğu söylense de, aslında çok daha eski bir geçmişe, enerji vermesi için hazırlanan ev yapımı karışımlara dayandığına inanılıyor. İçindeki yoğun kafein ve şekerin verdiği o…
Ayva tatlısı, kökleri Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan, meyvenin en saf ve zarif hallerinden biridir. Osmanlı döneminde meyvelerin şekerle veya balla pişirilerek sunulması bir gelenekti ve ayva, dokusu nedeniyle bu işlemin en çok yakıştığı meyve olarak baş tacı edilirdi. Tarihi kayıtlarda ayvanın hem şifa niyetine tüketildiği hem de ziyafet sofralarında “soğuk tatlı” olarak ikram edildiği…
