Glutensiz ve Sağlıklı: Karabuğday (Greçka) Salatası

Karabuğday (greçka) salatası; kökeni Doğu Avrupa, Orta Asya ve Kafkas mutfaklarına uzanan, sade ama besleyici bir geleneğin modern sofralardaki yorumudur. Yüzyıllar boyunca karabuğday; buğdaya alternatif, dayanıklı ve besleyici bir temel gıda olarak kullanılmış, özellikle kıtlık ve göç dönemlerinde halk mutfağının vazgeçilmezi olmuştur. Günümüzde ise glutensiz beslenmenin yaygınlaşmasıyla birlikte, hafif ve ferah salata formunda yeniden keşfedilmiştir. En çok ilkbahar ve yaz aylarında, taze sebzelerle buluştuğunda tercih edilir; ama tok tutan yapısıyla yılın her döneminde sağlıklı bir öğün alternatifi olarak sofralarda yerini alır.

Karabuğday (Greçka) Salatası Faydası;

Karabuğday (greçka) salatası; doğal olarak glutensiz yapısı sayesinde çölyak ve gluten hassasiyeti olanlar için güvenli bir seçenektir. Yüksek lif içeriği sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar; bitkisel protein ve magnezyum açısından zengin olması ise enerji seviyesini dengeler. Kan şekerini hızlı yükseltmez, bu yönüyle dengeli beslenmede ve kilo kontrolünde sıkça tercih edilir. Sebzeler ve zeytinyağıyla birleştiğinde hem kalp dostu hem de hafif ama besleyici bir öğün haline gelir.

Bilgilendirme amaçlıdır,tıbbi tavsiye öneri değildir.

Glutensiz ve Sağlıklı: Karabuğday (Greçka) Salatası

Glutensiz beslenenler için hem pratik hem de lezzetli bir kurtarıcı. Hafif yapısına rağmen tok tutar, mideyi yormaz. Önceden haşlayıp dolapta bekletebileceğin karabuğday sayesinde dakikalar içinde hazır olur; ister öğün, ister yan lezzet olarak sofraya çok yakışır. Renkli sebzelerle birleştiğinde ferah, dengeli ve her lokması iyi hissettiren bir salataya dönüşür.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 25 dakika dk

Porsiyon: 2 kişi

Kategori: Salata

Mutfak: Akdeniz Mutfağı

Kalori: 250

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı karabuğday greçka
• 2 su bardağı su haşlamak için
• 1 adet salatalık
• 1 adet kapya biber
• 6-8 adet cherry domates
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz veya dereotu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Opsiyonel eklemeler:

• 1 avuç ceviz veya badem
• 50-70 g beyaz peynir vegan için çıkarılabilir
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• Zeytin mısır, avokado

Yapılışı

 

1. Karabuğdayı bol suyla yıka. Tencereye al, üzerine 2 su bardağı su ekle.
2. Kaynamaya başlayınca altını kıs, kapağını kapat ve 12–15 dakika suyunu çekene kadar haşla.
3. Pişen karabuğdayı ocaktan al, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir, ardından soğuması için geniş bir kaseye aktar.
4. Bu arada salatalık, kapya biber ve cherry domatesleri küçük küçük doğra; taze soğanı ince kıy.
5. Soğuyan karabuğdayın üzerine doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri ekle.
6. Zeytinyağı, limon suyu (veya nar ekşisi), tuz ve karabiberi ilave edip nazikçe karıştır.
7. İstersen ceviz, peynir veya avokado ekleyip son bir kez karıştır.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

10 dakika buzdolabında dinlendirirsen lezzetler daha güzel birleşir.