Cevizli İncirli Kek (Çay Saatinin Yıldızı)

Cevizli İncirli Kek

Cevizle incirin o efsane uyumuna zaten bayılan ben… elbette bu ikilinin kek haline de kalbimi bıraktım! 😄 Dışı hafifçe kızarmış, içi yumuşacık; incir ısırınca tatlı tatlı geliyor, ceviz de her lokmaya çıtır bir sürpriz katıyor. Çayın yanına “bir dilim” diye başlayıp, kendini ikinci dilimi keserken bulacağın sıcacık, ev kokulu bir kek bu.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 45 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 15 dakika dk

Porsiyon: 10 kişi

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 430

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 3 adet yumurta oda sıcaklığında
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı tarçın isteğe bağlı ama çok yakışır
• 1 tutam tuz

İncir & ceviz:

• Kurutulmuş incir 8–10 adet küçük küp doğranmış
• İstersen 10 dk ılık suda bekletip süzerek daha yumuşak yapabilirsin
• Ceviz içi 1 su bardağı iri kırılmış

İsteğe bağlı (lezzeti büyütür):

• 1 yemek kaşığı un inciri/cevizi bulamak için, dibe çökmesin diye
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya portakal kabuğu rendesi çok yakışır

Yapılışı

 

1. Fırını hazırla: Fırını 170°C (alt-üst) ısıt. Kek kalıbını yağla, istersen unla (ya da yağlı kâğıt ser).
2. İncirleri hazırla: Kurutulmuş incirleri küçük küp doğra. Çok sertse 10 dk ılık suda beklet, süz, havluyla kurula.
3. İncir + cevizi una bulat: Doğranmış incir ve cevizi bir kasede 1 yemek kaşığı un ile hafifçe karıştır (böylece dibe çökmez).
4. Yumurta + şekeri çırp: Bir kapta yumurta ve şekeri 2–3 dk açık renk köpük köpük olana kadar çırp.
5. Sıvıları ekle: Süt (veya yoğurt) ve sıvı yağı ekleyip kısaca karıştır.
6. Kuru malzemeleri ele: Un, kabartma tozu, vanilin, tarçın ve tuzu birlikte eleyerek karışıma ekle.
7. Kıvamı oluştur: Spatula ya da mikserin düşük devriyle sadece birleşene kadar karıştır (fazla çırpma, kek sertleşir).
8. İncir ve cevizi ekle: Una buladığın incir-cevizi hamura ekle, spatulayla nazikçe karıştır.
9. Kalıba dök: Harcı kalıba al, üstünü düzleştir. İstersen üzerine az ceviz serpebilirsin.
10. Pişir: 170°C’de 40–45 dk pişir. İlk 30 dk kapağı açma. Kürdan temiz çıkarsa tamam.
11. Dinlendir: Fırından çıkınca 10–15 dk kalıpta beklet, sonra çıkarıp tamamen soğumaya bırak. Dilimlemesi çok daha güzel olur.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

ncir ve cevizi kek hamuruna eklemeden önce 1 yemek kaşığı unla hafifçe harmanla; böylece pişerken dibe çökmez, kekin her diliminde dengeli dağılır.

Cevizli İncirli Kek Hikayesi;

İncirli kek, Anadolu’da incirin bol olduğu Ege ve Akdeniz hattında (özellikle Aydın–İzmir çevresi) “kışlık incir” geleneğiyle birlikte ev mutfaklarında yaygınlaşmış bir lezzet; çünkü kurutulmuş incir yıl boyu saklanabildiği için soğuk aylarda çayın yanına tatlı ihtiyacını pratikçe karşılıyor. Cevizle birleşmesi de tesadüf değil: ceviz, Orta ve Kuzey Anadolu’da çok kullanılan bir malzeme ve incirin balımsı tadını dengeleyip keke hem doku hem de doyuruculuk katıyor. Bu yüzden incirli kek, en çok sonbahar–kış döneminde (incirin kurutulup kilerlere girdiği zamanlarda) yapılan, misafirliklerde ve çay saatlerinde “ev işi, bereketli” tatlılar arasında yerini alan modern bir ev klasiği haline gelmiş durumda.

Cevizli İncirli Kek Faydası;

İncirli cevizli kek, ölçülü tüketildiğinde enerji veren ve tok tutmaya yardımcı olabilen bir atıştırmalıktır: incir lif içeriğiyle sindirimi desteklemeye katkı sağlar, ceviz ise sağlıklı yağlar ve E vitamini gibi besin öğeleriyle besleyiciliği artırır. Ayrıca bu ikili, tatlı ihtiyacını daha “doyurucu” bir şekilde karşıladığı için çay saatinde küçük bir dilimle bile tatmin edebilir; tabii kek olduğu için şeker ve un içerdiğinden özellikle diyabet/insülin direnci olanların porsiyonu küçük tutması iyi olur.

İçerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.