Kekikli Salçalı Biberli Bisküvi

Kekikli Salçalı Biberli Bisküvi

Çay saatlerinin yıldızı olmaya aday bu kekikli salçalı biberli bisküvi, hem pratikliğiyle hem de mis gibi kokusuyla favorim. Fırından çıktığı anda yayılan salça, biber ve kekik kokusu öyle iştah açıyor ki… Dışı kıtır, içi hafif yumuşak dokusuyla çayın yanına mükemmel gidiyor. Üstelik malzemeleri de çoğu zaman evde hazır oluyor; canın tuzlu bir şey çektiğinde hemen kurtarıcı gibi yetişiyor. Bir kez yapınca, misafir gelince de “ne yapsam?” derdini tamamen unutturuyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Dinlendirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 8 kişi

Kategori: Atıştırmalık, Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 adet yumurta sarısı üzerine, beyazı hamura
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber isteğe göre acı/tatlı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke kıtır kıtır olması için
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un kontrollü

Üzeri için:

• Ayırdığımız yumurta sarısı
• Çörek otu / susam isteğe bağlı

Yapılışı

 

Fırını hazırla:

1. Fırını 170–180°C’ye açıp ısıt. Tepsiye pişirme kâğıdı ser.

Sıvıları karıştır:

1. Bir kapta yumurta beyazı + sıvı yağ + salça + sirkeyi güzelce karıştır.

Baharatları ekle:

1. Tuz, toz biber ve kekiği ekleyip tekrar karıştır.

Kabartma tozu ve unu ekle:

1. Kabartma tozunu ekle. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alan bir hamur yoğur.
2. (Un miktarı salçanın kıvamına göre değişebilir.)

Dinlendir:

1. Hamuru streçle sarıp 20 dk dinlendir. (Şekil vermek kolaylaşır.)

Şekil ver:

1. Hamurdan küçük parçalar koparıp ince-uzun bisküvi şeklinde yap ya da rulo yapıp dilimle.

Üzerini hazırla:

1. Tepsiye diz. Üzerlerine yumurta sarısı sür. İstersen susam/çörek otu serpiştir.

Pişir:

1. Önceden ısıtılmış fırında 18–22 dk, üstü hafif kızarana kadar pişir.

Soğut:

1. Fırından çıkınca 5 dk tepside beklet, sonra tel ızgara üstünde soğut.
2. (Soğudukça kıtırlığı artar.)

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Bisküvilerin kıtır olması için hamuru çok yumuşak bırakma ve şekil verirken ince yap. Fırından çıktığında yumuşak gibi gelse bile soğudukça sertleşir; bu yüzden fazla pişirip kurutmamaya dikkat et.

Salçalı bisküvim sertleşmedi, kıtır olmadı. Neden?

Genelde hamur çok kalın şekillendirildiği veya yeterince pişmediği için yumuşak kalır. Bisküvileri daha ince yapıp 170–180°C’de üstü hafif kızarana kadar pişir ve fırından çıkınca mutlaka tel ızgarada tamamen soğut—soğudukça kıtırlığı oturur.

Kekikli Salçalı Biberli Bisküvi Hikayesi;

Salçalı biberli bisküvi, Türk mutfağında “tuzlu kurabiye” geleneğinin pratik ve ev yapımı örneklerinden biridir. Özellikle Anadolu mutfağında salça, biber ve kekik gibi temel lezzetlerin hamur işlerine katılması çok eskilere dayanır. Evlerde kalan salçayı değerlendirmek, çaya gelen misafire hızlıca ikramlık hazırlamak amacıyla ortaya çıkan bu tarifler, zamanla aileden aileye aktarılmıştır. Her evin ölçüsü, her annenin dokunuşu farklı olsa da salçanın verdiği renk ve aroma bu bisküvinin karakterini belirler.

Salçalı biberli bisküvi özellikle çay saatlerinin, altın günlerinin ve ani misafirleri kurtarıcı tariflerinden biri olarak bilinir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi sayesinde önceden hazırlanır, kavanozda bekletilir. Dört mevsim yapılabilen bir tarif olsa da, kış aylarında salçanın ve baharatların iştah açan etkisiyle daha sık tercih edilir. Bir bardak demli çayın yanında hem tuzlu hem aromatik tadıyla sofrada hemen fark edilir, “bir tane daha” dedirten lezzetler arasında yerini alır.

Kekikli Salçalı Biberli Bisküvi Faydası;

Salçalı biberli bisküvi, ölçülü tüketildiğinde özellikle enerji verici ve tok tutucu bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. İçindeki domates salçası likopen açısından zengindir, kekik ise sindirimi destekleyen ve aromasıyla iştah açan doğal bir baharattır. Ev yapımı olması sayesinde katkı maddesi içermez; çay saatlerinde tatlılara alternatif olarak daha dengeli bir tuzlu seçenek sunar. Elbette un ve yağ içerdiği için porsiyon kontrolü önemlidir, ancak evde yapılan haliyle hazır atıştırmalıklara kıyasla çok daha temiz ve güvenilir bir lezzettir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.