Fıstıklı Ispanaklı Yasemin Pilavı

Fıstıklı Ispanaklı Yasemin Pilavı

Fıstıklı ıspanaklı yasemin pilavı, safran–zerdeçal–tarçın–zencefil gibi baharatlarla Hint esintisi taşıyan aromatik ve çok özel bir pilav; mantar, havuç, biber, ıspanak ve sarımsakla bol çeşitli olduğu için hem lezzeti katman katman oluyor hem de oldukça besleyici ve doyurucu bir ana yemek gibi sofrayı toparlıyor. Üzerine Antep fıstığı ve maydanoz eklenince de hem şıklaşıyor hem ferahlıyor; özellikle değişik lezzet arayanlar için tam “farklı ama sevdirecek” bir tarif oluyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ana Yemeğin Yanına

Mutfak: Hindistan Mutfağı

Kalori: 380

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Ana malzeme

• 2 su bardağı yasemin pirinci

Sebzeler

• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 200-250 g mantar
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet orta boy havuç
• 250-300 g ıspanak ayıklanmış
• Baharatlar & tatlandırma
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz zencefil veya 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 küçük çay kaşığı tarçın az, baskın olmasın
• 1 tutam safran 10–15 tel + demlemek için 2–3 yemek kaşığı sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber opsiyonel ama çok yakışır

Yağ & sıvı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya 2 YK zeytinyağı + 1 YK tereyağı

Üzeri için

• 1 çay bardağı Antep fıstığı iri kırılmış
• Yarım demet maydanoz ince kıyılmış

Yapılışı

 

Pirinç hazırlığı

1. Yasemin pirincini 2–3 kez yıka. İstersen 10–15 dk ılık suda bekletip süz (daha tane tane olur).

Safranı demle

1. 10–15 tel safranı bir kasede 2–3 yemek kaşığı sıcak suyla beklet (rengi ve kokusu çıksın).

Sebzeleri doğra

1. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince kıy. Havuçu minik küp ya da ince jülyen yap. Çarliston biberi küçük doğra. Mantarı dilimle. Ispanağı iri doğra.
2. Soğan-sarımsak sotele
3. Tencereye zeytinyağını al, soğanı 3–4 dk yumuşat. Sarımsağı ekleyip 30 sn çevir (yakma).
4. Havuç + biber + mantar
5. Önce havucu ekle 2–3 dk sotele. Ardından biberi ekle 1 dk.
6. Mantarları koy, suyunu salıp çekene kadar 5–6 dk pişir.

Baharatları “uyandır”

1. Zerdeçal, zencefil, tarçın (ve varsa karabiberi) ekle. 20–30 sn karıştırarak çevir—kokusu çıksın.

Pirinç ekle, kavur

1. Süzdüğün pirinci tencereye al. 2–3 dk nazikçe kavur (pirinç baharatla iyice kaplansın).

Suyu ve safranı ekle

1. Tuzunu ekle. Ardından 3–3,5 su bardağı sıcak suyu dök.
2. Demlediğin safranlı suyu da ekle, karıştır.

Pişir

1. Kaynayınca altını kıs. Kapak kapalı şekilde 15–18 dk pişir (su çekilene kadar).
2. Su çekince altını kapat.
3. Ispanak ekle (kıvam bozmadan)
4. Kapağı aç, ıspanağı pilavın üstüne yay. Kapağı kapatıp 5 dk kendi buharıyla söndür (ıspanak diri kalır, pilav sulanmaz).

Demlendir

1. Altı kapalı şekilde 10 dk dinlendir.

Servis

1. Pilavı nazikçe karıştır. Üzerine Antep fıstığı ve maydanoz serpip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Ispanağı pilavın içine baştan kavurup suyla birlikte pişirme—su çekildikten sonra, altı kapalıyken pilavın üstüne serip kendi buharında 5 dakika söndür. Böylece pilav sulanmaz, ıspanak rengini korur ve pilav tane tane kalır.

Ispanaklı fıstıklı yasemin pilavında pilavım lapa oluyor; nasıl tane tane yaparım?

Yasemin pirincini 2–3 kez hızlıca yıkayıp 10 dakika süzdür, kavururken pirinci 1–2 dakika yağda çevir, suyu ölçülü ekle (1 su bardağı pirince 1–1,25 su bardağı sıcak su). Ispanağı en son, çok az soteleyip ekle (fazla suyunu pilava bırakmasın). Pişince kapağın altına havlu kağıt koyup 10 dakika dinlendir—tane tane olur.

Fıstıklı Ispanaklı Yasemin Pilavı Hikayesi;

Fıstıklı ıspanaklı pilav, köken olarak Hint ve Orta Doğu mutfaklarının aromatik pilav geleneğinden ilham alır. Özellikle safran, zerdeçal ve tarçın gibi baharatların birlikte kullanımı; Hint mutfağındaki “pilaf/pulao” kültürünü, Antep fıstığı ve yeşilliklerle zenginleşen Orta Doğu pilavlarını çağrıştırır. Yasemin pirinci gibi kokulu pirinçlerin tercih edilmesi de bu geleneğin bir parçasıdır; pirincin doğal aromasını bastırmadan, baharatlarla dengeli bir lezzet oluşturmayı amaçlar. Zamanla bu tarz pilavlar farklı coğrafyalarda yerel sebzelerle uyarlanmış ve her mutfak kendi yorumunu katmıştır.

Mevsim olarak en çok ilkbahar ve sonbahar sofralarına yakışır; çünkü taze ıspanak, havuç ve yeşillikler bu dönemlerde en lezzetli hâlindedir. Ancak içeriği bol ve besleyici olduğu için kış aylarında da tek başına doyurucu bir ana yemek gibi hazırlanır. Günümüzde bu tarz pilavlar, klasik beyaz pilavdan sıkılanlar için davet sofralarında, özel akşam yemeklerinde ya da farklı tatlar denemek isteyenler tarafından tercih edilen modern ama köklü bir lezzet olarak yerini almıştır.

Fıstıklı Ispanaklı Yasemin Pilavı Faydası;

Fıstıklı ıspanaklı yasemin pilavı; ıspanak sayesinde demir, folat ve lif, Antep fıstığı sayesinde sağlıklı yağlar ve bitkisel protein, yasemin pirinciyle de enerji veren kompleks karbonhidratlar içerir. Zerdeçal ve zencefil gibi baharatlar sindirim destekleyici ve antioksidan özellik gösterirken, safran ve tarçın hem aroma katar hem de kan şekeri dengesine katkı sağlayabilir. Bol sebzeli yapısı sayesinde tek başına tüketildiğinde bile doyurucu ve besleyici bir öğün olur; özellikle et tüketmeyenler için güçlü bir alternatif sunar.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.