Geri Dön E-posta Bağlantısı
Fıstıklı Ispanaklı Pilav

Fıstıklı Ispanaklı Yasemin Pilavı

Fıstıklı ıspanaklı yasemin pilavı, safran–zerdeçal–tarçın–zencefil gibi baharatlarla Hint esintisi taşıyan aromatik ve çok özel bir pilav; mantar, havuç, biber, ıspanak ve sarımsakla bol çeşitli olduğu için hem lezzeti katman katman oluyor hem de oldukça besleyici ve doyurucu bir ana yemek gibi sofrayı toparlıyor. Üzerine Antep fıstığı ve maydanoz eklenince de hem şıklaşıyor hem ferahlıyor; özellikle değişik lezzet arayanlar için tam “farklı ama sevdirecek” bir tarif oluyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 10 dakika
Toplam Süre 50 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ana Yemeğin Yanına
Mutfak: Hindistan Mutfağı
Kalori: 380
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Ana malzeme
  • 2 su bardağı yasemin pirinci
Sebzeler
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 200-250 g mantar
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 adet orta boy havuç
  • 250-300 g ıspanak ayıklanmış
  • Baharatlar & tatlandırma
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı toz zencefil veya 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1 küçük çay kaşığı tarçın az, baskın olmasın
  • 1 tutam safran 10–15 tel + demlemek için 2–3 yemek kaşığı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber opsiyonel ama çok yakışır
Yağ & sıvı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya 2 YK zeytinyağı + 1 YK tereyağı
Üzeri için
  • 1 çay bardağı Antep fıstığı iri kırılmış
  • Yarım demet maydanoz ince kıyılmış

Yapılışı
 

Pirinç hazırlığı
  1. Yasemin pirincini 2–3 kez yıka. İstersen 10–15 dk ılık suda bekletip süz (daha tane tane olur).
Safranı demle
  1. 10–15 tel safranı bir kasede 2–3 yemek kaşığı sıcak suyla beklet (rengi ve kokusu çıksın).
Sebzeleri doğra
  1. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince kıy. Havuçu minik küp ya da ince jülyen yap. Çarliston biberi küçük doğra. Mantarı dilimle. Ispanağı iri doğra.
  2. Soğan-sarımsak sotele
  3. Tencereye zeytinyağını al, soğanı 3–4 dk yumuşat. Sarımsağı ekleyip 30 sn çevir (yakma).
  4. Havuç + biber + mantar
  5. Önce havucu ekle 2–3 dk sotele. Ardından biberi ekle 1 dk.
  6. Mantarları koy, suyunu salıp çekene kadar 5–6 dk pişir.
Baharatları “uyandır”
  1. Zerdeçal, zencefil, tarçın (ve varsa karabiberi) ekle. 20–30 sn karıştırarak çevir—kokusu çıksın.
Pirinç ekle, kavur
  1. Süzdüğün pirinci tencereye al. 2–3 dk nazikçe kavur (pirinç baharatla iyice kaplansın).
Suyu ve safranı ekle
  1. Tuzunu ekle. Ardından 3–3,5 su bardağı sıcak suyu dök.
  2. Demlediğin safranlı suyu da ekle, karıştır.
Pişir
  1. Kaynayınca altını kıs. Kapak kapalı şekilde 15–18 dk pişir (su çekilene kadar).
  2. Su çekince altını kapat.
  3. Ispanak ekle (kıvam bozmadan)
  4. Kapağı aç, ıspanağı pilavın üstüne yay. Kapağı kapatıp 5 dk kendi buharıyla söndür (ıspanak diri kalır, pilav sulanmaz).
Demlendir
  1. Altı kapalı şekilde 10 dk dinlendir.
Servis
  1. Pilavı nazikçe karıştır. Üzerine Antep fıstığı ve maydanoz serpip servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Ispanağı pilavın içine baştan kavurup suyla birlikte pişirme—su çekildikten sonra, altı kapalıyken pilavın üstüne serip kendi buharında 5 dakika söndür. Böylece pilav sulanmaz, ıspanak rengini korur ve pilav tane tane kalır.
Ispanaklı fıstıklı yasemin pilavında pilavım lapa oluyor; nasıl tane tane yaparım?
Yasemin pirincini 2–3 kez hızlıca yıkayıp 10 dakika süzdür, kavururken pirinci 1–2 dakika yağda çevir, suyu ölçülü ekle (1 su bardağı pirince 1–1,25 su bardağı sıcak su). Ispanağı en son, çok az soteleyip ekle (fazla suyunu pilava bırakmasın). Pişince kapağın altına havlu kağıt koyup 10 dakika dinlendir—tane tane olur.