Zeytinyağlı Sofraların Klasiği: Nohutlu Ekşili Bamya

Nohutlu ekşili bamya, Anadolu ev mutfağının köklü ve sabırlı yemeklerinden biridir. Bamya, Osmanlı döneminden bu yana mutfaklarda yer bulan; özellikle yaz aylarında tazesiyle, kışın ise kurutulmuş ya da dondurulmuş hâliyle pişirilen özel bir sebzedir. Nohut eklenmesi, yemeği daha doyurucu hâle getirirken aynı zamanda bakliyatla sebzenin dengeli birlikteliğini temsil eder. Ekşi lezzet ise Anadolu’da yüzyıllardır kullanılan limon, koruk ya da nar ekşisi geleneğinin bir yansımasıdır; bamyanın kendine özgü dokusunu dengeleyen bu tat, yemeğin karakterini belirler.

Geleneksel olarak nohutlu ekşili bamya; yaz sonu, sonbahar ve kış aylarında sofralarda daha sık yer alır. Taze bamyayla yapıldığında yaz yemeği hafifliğinde olurken, dondurulmuş ya da kuru bamya ile pişirildiğinde kışın iç ısıtan bir tencere yemeğine dönüşür. Bayram öncesi hazırlanan yemekler arasında da sıkça görülür; çünkü dinlendikçe lezzeti oturur ve kalabalık sofralara kolayca uyum sağlar. Ev kokusu, ekşi aroması ve sade yapısıyla, zamansız ama her döneme yakışan bir Anadolu klasiğidir.

Nohutlu Ekşili Bamya Faydası;

Nohutlu ekşili bamya; lif bakımından zengin bamya, bitkisel protein kaynağı nohut ve zeytinyağı sayesinde dengeli ve besleyici bir ev yemeğidir. Bamya sindirimi desteklemeye yardımcı olurken, nohut uzun süre tok tutar ve enerji verir. Ekşi lezzet için kullanılan limon ya da nar ekşisi yemeği ferahlatır, iştah açıcı bir denge sağlar. Hafif yapısı sayesinde özellikle zeytinyağlı tercih edildiğinde mideyi yormaz; ölçülü porsiyonlarla tüketildiğinde günlük sebze ve bakliyat ihtiyacına katkı sunar.

İçerik bilgilendirme amaçlıdır tıbbi tavsiye değildir.

Zeytinyağlı Sofraların Klasiği: Nohutlu Ekşili Bamya

Buzluğa kaldırdığınız bamyalar hâlâ orada mı duruyor? O zaman çıkaralım, tencereyi koyalım 😊Nohutlu ekşili bamya; dolaptaki hazır nohutla, buzluğun demirbaşı bamyayı buluşturan tam bir ev yemeği kurtarıcısı. Ne uğraştırır ne de naz yapar; ekşisiyle iç açar, zeytinyağıyla hafifler. “Bugün ne pişirsem?” dediğiniz anlarda, tencereye girip usul usul pişerken mutfağa yayılan o tanıdık koku, evde olduğunuzu hatırlatır. Bir tabak yetmez ama ikinci tabakta da vicdan rahat olur.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Sebze Yemeği

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 220

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 400-500 g bamya taze veya dondurulmuş
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet limonun suyu veya 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi, damak tadına göre
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker ekşiyi dengelemek için, isteğe bağlı

İsteğe bağlı:

• 1 diş sarımsak
• Bir tutam pul biber

Yapılışı

 

1. Tencereye zeytinyağını al, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur.
2. Salçayı ekle, kokusu çıkana kadar kısa süre kavurmaya devam et.
3. Haşlanmış nohutu tencereye al, 1–2 dakika karıştır.
4. Bamya tazeyse yıka, başlarını ayıkla; dondurulmuşsa çözmeden direkt tencereye ekle.
5. Üzerine sıcak suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı şekeri ekle.
6. Tencerenin kapağını kapat, orta ateşte 25–30 dakika bamyalar yumuşayana kadar pişir.
7. Pişmeye yakın limon suyunu (veya nar ekşisini) ekle, bir taşım daha kaynat.
8. Ocaktan al, kapağı kapalı şekilde 10–15 dakika dinlendir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Bamyayı pişerken çok karıştırma; sümüksü olmaması için yeterli. Ekşiyi en sona bırakmak da lezzeti ve dokuyu korur.