Yeni Nesil Börek: Yeşil Mercimekli

Yeşil mercimekli börek, Anadolu mutfağında bakliyatla doyurucu yemek hazırlama geleneğinin bir uzantısı olarak düşünülebilir. Mercimek, yüzyıllardır Türk mutfağında etin ulaşılması zor olduğu dönemlerde temel protein kaynağı olmuş; çorbalardan köftelere, pilavlardan iç harçlara kadar pek çok yemekte kullanılmıştır. Börek kültürü ise Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, yufkayla yapılan en köklü mutfak alışkanlıklarından biridir. Bu iki geleneğin birleşmesiyle mercimekli börek ortaya çıkmış; özellikle etsiz ama tok tutan sofraların kurtarıcısı olmuştur.

Genellikle hafta içi yemeklerinde, misafir geldiğinde ya da çay sofralarında tercih edilir. Günümüzde modern mutfak anlayışıyla birlikte et yerine bakliyat kullanılan tarifler daha fazla öne çıktığı için yeşil mercimekli börek yeniden değer kazanmıştır. Hem ekonomik hem besleyici olması, onu dört mevsim yapılabilen; ev mutfağında pratikliğiyle öne çıkan bir börek haline getirir. Geleneksel börek çizgisini korurken, daha hafif ve çağdaş bir yorum sunar.

Yeşil Mercimekli Börek Faydası;

Yeşil mercimekli börek, içeriğindeki yeşil mercimek sayesinde bitkisel protein ve lif açısından zengin bir alternatiftir. Etsiz olmasına rağmen tok tutar ve dengeli bir öğün sunar. Mercimeğin lifli yapısı sindirimi desteklerken, fırında pişirilmesi kızartmaya göre daha hafif olmasını sağlar. Porsiyon kontrollü tüketildiğinde, klasik etli veya ağır böreklere kıyasla daha besleyici ve mideyi yormayan bir seçenek olabilir.
Bu bilgi bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Yeni Nesil Börek: Yeşil Mercimekli

Yeşil mercimek böreğin içinde hiç yabancı durmuyor; aksine insanın içini rahatlatan, “iyi ki yapmışım” dedirten bir lezzet oluyor. Etsiz ama tok tutan, ağır olmayan ama doyuran bir börek… Fırından çıktığında mutfağı saran o koku var ya, işte o an böreğin sadece börek olmadığını anlıyorsun. Çayın yanına da yakışıyor, akşam yemeğinde de; sade, samimi ve tam ev hali.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 20 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Fırın Yemekleri

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 320

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

İç harç için

• 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek diri kalacak
• 1 adet orta boy soğan ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz ince kıyılmış
• İsteğe bağlı 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir

Börek için

• 5-6 adet yufka
• Sosu için
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

Yapılışı

 

İç harcı hazırla

1. Tavada zeytinyağını ısıt. Soğanı pembeleşene kadar kavur. Haşlanmış mercimeği ekle, tuz ve baharatları ilave edip 2–3 dakika çevir. Ocaktan al, ılıyınca maydanozu (ve kullanıyorsan peyniri) ekle.

Sosu hazırla

1. Bir kasede süt, zeytinyağı ve yumurtayı çırp.

Böreği katla

1. Fırın tepsisini yağla. Bir yufkayı ser, üzerine sostan gezdir. İkinci yufkayı koy, tekrar sosla.
2. Mercimekli harcın yarısını yufkanın üzerine eşitçe yay.

Katları tamamla

1. Üzerine iki yufka daha serip her kata sos gezdir. Kalan mercimekli harcı ekle. Son yufkayı koy, kalan sosu üzerine dök.

Dinlendir

1. Böreği dilimle ve 10 dakika dinlenmeye bırak.

Pişir

1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–40 dakika, üzeri kızarana kadar pişir.

Servis

1. Fırından çıkar, 5–10 dakika bekletip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Mercimekleri fazla haşlamazsan iç harç daha tane tane olur, börek keserken dağılmaz. 

Böreği fırına vermeden önce dinlendirmek, yufkaların sosu çekmesini sağlar ve börek daha yumuşak olur.