Tek Tencerede Kolay ve Doyurucu Orman Kebabı
Orman Kebabı’nın hikayesi, adının hakkını verircesine, modern mutfaklardan çok uzaklarda, Anadolu’nun yemyeşil dağlarında başlıyor. Eskiden avcılık yapanlar veya dağlarda yaşayanlar, avladıkları eti (genellikle kuzu veya yabani hayvan eti) o anda bulabildikleri patates, havuç ve orman bezelyesi ile tek bir kazanda pişirirlermiş. Düşünün; şöminenin ateşi, mis gibi kekik kokusu ve etin güveçte usul usul pişmesi… Bu yemek, sadece bir öğün değil, doğanın insana sunduğu bir ziyafetmiş. Bizim mutfağımıza girerken ise o yabani ruhunu korudu ama biraz şehirleşti; bol tereyağı, bol domates ve bir tık daha nazik etlerle tencereye girdi. Yani aslında bu kebap, bize “doğadan sofraya en pratik lezzet” felsefesini miras bıraktı.
Orman Kebabı’nın asıl tahtı, bence Türk mutfağında kurulduğu zamandır. Bu yemek, modernleşen mutfaklarımızda bile hala o eski usul, “tüm aileyi doyuran tek tencere” rolünü üstlenir. Annelerimiz ve büyükannelerimiz, genelde pazar günleri ya da misafir geleceği zaman Orman Kebabı’nı seçerdi. Çünkü biliyorlardı ki, içine ne kadar çok sevgi (ve bolca kekik!) katarsan, o kadar lezzetli olur. Bir de o yemeğin mis gibi kokusu var ki, tencerenin kapağı açıldığı anda bütün evi sarar, anında “Evde lezzetli bir şeyler pişiyor!” hissini verir. Kısacası, bu kebap; büyük bir çaba göstermeden sofrada “Bugün krallar gibi besleniyoruz!” dedirten, bol sebzeli, bol etli, neşeli bir tencere dolusu mutluluktur!
Orman Kebabı Faydaları;
Arkadaşlar, bu tencere yemeği sadece midemizi değil, ruhumuzu da doyuruyor! Orman Kebabı tam bir “vitamin ve enerji takımı” gibidir. İçindeki lokum gibi etler sayesinde güçlü bir protein deposu sunarken, bizi uzun süre tok tutar ve enerjimizi yükseltir. Hele o patates, havuç ve bezelye üçlüsü yok mu? Patates ve bezelyeden gelen sağlıklı karbonhidratlar bize hareket enerjisi verirken, havuçtaki A vitamini gözlerimize adeta canlılık katıyor. Bir de bolca kekik ekliyoruz ki, o da kış aylarında bağışıklığımıza ufak bir destek atmış olsun. Kısacası, bu kebap; hem damağımızı şenlendiriyor hem de bizi baştan aşağıya besleyip, soğuklara karşı sıcacık bir kalkan oluşturuyor. Tamamen anne eli değmiş gibi, şifalı bir yemek!
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.
Tencere Yemeği Severlere: Tek Tencerede Kolay ve Doyurucu Orman Kebabı
Malzemeler
Yapılışı
- Isıtma: Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın ve ısıtın. Tencere iyice kızınca, kuşbaşı etleri ekleyin.
- Mühürleme: Etleri yüksek ateşte, rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar karıştırarak mühürleyin. Bu adım, etin suyunun içinde kalmasını ve yumuşak olmasını sağlar.
- Soğan ve Sarımsak: Etler suyunu çektikten sonra, tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Salça: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Sert Sebzeler: Küp doğranmış havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Domates ve Baharat: Rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve en son kekiği (kekiği en sona eklemek aromasını korur) tencereye ilave edin.
- Sıcak Su: Tüm malzemeyi bir kez karıştırdıktan sonra, 1,5 su bardağı sıcak suyu (veya etlerin üzerini hafifçe örtecek kadar) tencereye ekleyin.
- Kaynatma: Tencerenin kapağını kapatın. Yemeği önce orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kısık Ateş: Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın. Etler yumuşayana ve patatesler pişene kadar yaklaşık 60-75 dakika yavaş yavaş pişirin.
- Bezelye: Yemeğin pişmesine son 10 dakika kala, bezelyeyi (dondurulmuş ise çözdürülmüş, haşlanmış ise direkt) ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
