Geri Dön E-posta Bağlantısı
Orman Kebabi

Tencere Yemeği Severlere: Tek Tencerede Kolay ve Doyurucu Orman Kebabı

"Havalar soğuyunca insanın canı ne ister biliyor musunuz? Tencerenin başında sabırla beklemeyi gerektiren, ama sonunda size tüm emeğinizin karşılığını veren o sıcacık ev yemeklerini! İşte Orman Kebabı, benim için tam da bunu ifade ediyor. Tek bir tencerede et, havuç, patates ve bezelyenin buluşup saatlerce usul usul piştiği, o mis gibi tereyağı kokusunun tüm eve yayıldığı bir lezzet şöleni bu. Bütün malzemeyi bir araya getirip 'Hadi bakalım, şimdi sıra sende' dediğimiz bu tarif, sizi yormaz; sadece lezzetiyle şımartır. Yanına bir kaşık pilav ve biraz cacıkla, akşam yemeği menüsünü adeta taçlandıran, içten, doyurucu ve tamamen ev yapımı bir lezzet arıyorsanız, aradığınız tarif tam olarak bu!"
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Dinlendirme Süresi 10 dakika
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek, Et Yemekleri
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 300
Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler
  

  • 500 gr Dana Kuşbaşı veya Kuzu Kuşbaşı, tercihe göre
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 adet Büyük Boy Kuru Soğan Yemeklik doğranmış
  • 1 adet Büyük Boy Patates Kuşbaşı doğranmış
  • 2 adet Orta Boy Havuç Halka veya küp doğranmış
  • 1 su bardağı Bezelye Haşlanmış veya dondurulmuş
  • 1 diş Sarımsak İnce doğranmış veya rendelenmiş
  • 2 adet Büyük Boy Domates Rendelenmiş veya küp doğranmış
  • 1,5 su bardağı Sıcak Su Etin ve sebzelerin üzerini kapatacak kadar
🧂 Baharat ve Soslar
  • 1 tatlı kaşığı Domates Salçası
  • 1 çay kaşığı Tuz Damak tadına göre
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1/2 çay kaşığı Pul Biber İsteğe bağlı
  • 1 çay kaşığı Kekik Yemeğin ruhu!

Yapılışı
 

Etlerin Mühürlenmesi ve Sotelenmesi
  1. Isıtma: Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın ve ısıtın. Tencere iyice kızınca, kuşbaşı etleri ekleyin.
  2. Mühürleme: Etleri yüksek ateşte, rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar karıştırarak mühürleyin. Bu adım, etin suyunun içinde kalmasını ve yumuşak olmasını sağlar.
  3. Soğan ve Sarımsak: Etler suyunu çektikten sonra, tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  4. Salça: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Sebzelerin ve Sosun Eklenmesi
  1. Sert Sebzeler: Küp doğranmış havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
  2. Domates ve Baharat: Rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve en son kekiği (kekiği en sona eklemek aromasını korur) tencereye ilave edin.
  3. Sıcak Su: Tüm malzemeyi bir kez karıştırdıktan sonra, 1,5 su bardağı sıcak suyu (veya etlerin üzerini hafifçe örtecek kadar) tencereye ekleyin.
Pişirme
  1. Kaynatma: Tencerenin kapağını kapatın. Yemeği önce orta ateşte kaynamaya bırakın.
  2. Kısık Ateş: Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın. Etler yumuşayana ve patatesler pişene kadar yaklaşık 60-75 dakika yavaş yavaş pişirin.
  3. Bezelye: Yemeğin pişmesine son 10 dakika kala, bezelyeyi (dondurulmuş ise çözdürülmüş, haşlanmış ise direkt) ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
Dinlendirme: Pişen yemeğin altını kapatın ve servis etmeden önce 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen kebap, lezzetini tam olarak yerine oturtacaktır.
    Beni İnstagramdan Takip Edin

    Püf Noktaları

    Kekik, Orman Kebabı'na o orman kokusunu ve derin lezzeti veren ana baharattır. Ancak kekiği en başta kavurursanız aroması uçar. 
    Eğer günlük tencerelerinizde, çorbalarınızda, sebze yemeklerinizde o bildiğimiz, tanıdık ve dengeli lezzeti arıyorsanız; yani o gündelik sıcaklığı istiyorsanız, işte o bizim canımız Bilye/İzmir Kekiği tam size göre. O, mutfağın en vefalı ve uyumlu demirbaşıdır.