Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Yılbaşı gecesi yaklaşırken “Sofrada neler olsa, hem pratik hem de gösterişli ne hazırlasam?” diye düşünenlerdenseniz, doğru yerdesiniz! Bu özel gece için sitemizden, yılbaşı ruhunu yansıtan renkleri ve damak çatlatan lezzetleriyle öne çıkan 5 harika tarifi sizin için derledim. İster başlangıç olarak sunabileceğiniz kırmızı-pembe tonlarında nefis mezeler, ister yemeğin üzerine hafifliğiyle mest edecek tatlılar… İşte yılbaşı…
Chia puding, kökeni Orta ve Güney Amerika’ya uzanan chia tohumunun modern mutfaklarda yeniden keşfedilmesiyle ortaya çıkan, çağdaş ve sağlıklı bir tarif olarak bilinir. Aztek ve Maya uygarlıklarında enerji veren temel besinlerden biri olan chia, günümüzde sütle buluşturularak hafif ve besleyici tatlılara dönüşür. Portakal ve zencefil gibi kış aylarında bol bulunan malzemelerle hazırlandığında ise bu puding,…
Portakallı Tartolet Hikayesi; Tartolet, kökeni Fransız pastacılığına dayanan “mini tart” formudur. Büyük tartların tek porsiyonluk, daha zarif sunumlu hali olarak özellikle 19. yüzyıldan itibaren pastane vitrinlerinde yaygınlaşır. Kıtır hamur (pâte sucrée / sablé) içine krema, ganaj, meyve ya da bademli iç dolgular konur; üstü çoğu zaman taze meyveyle süslenir. Bu “mini” form, hem servis kolaylığı…
Tavuk göğsü dilimleriyle hazırlanan bu yıldız sunum, kökeni geleneksel bir yemeğe dayanmaktan çok modern sofracılık ve sunum kültürünün bir ürünüdür. Özellikle Batı mutfağında özel günlerde yemeğin tadı kadar görünümünün de önem kazanmasıyla ortaya çıkan bu tarz şekilli sunumlar, yılbaşı gibi sembollerle anılan zamanlarda daha da anlam kazanır. Yıldız formu; yeni başlangıçları, umudu ve kutlama ruhunu…
Nar ekşili ve baharatlı kuzu, köklerini Orta Doğu ve Doğu Akdeniz mutfaklarının et–meyve dengesine dayanan eski pişirme geleneğinden alır. Nar; Mezopotamya, Anadolu ve Levant coğrafyasında yüzyıllardır hem tatlı hem tuzlu yemeklerde kullanılan, eti yumuşatan ve lezzeti derinleştiren bir malzeme olmuştur. Özellikle kuzu etiyle birlikte kullanıldığında, etin yoğun tadını bastırmadan dengeleyen hafif ekşi ve aromatik bir…
Avokadolu yoğurt mezesi, kökeni geleneksel mutfaklara dayanan klasik bir tariften ziyade, modern ve sağlıklı beslenme anlayışının sofralara taşıdığı çağdaş bir meze yorumudur. Yoğurt temelli mezelerin Türk mutfağındaki güçlü yeri, avokado gibi besleyici ve doğal yağlar açısından zengin bir meyveyle buluşarak yeni bir kimlik kazanmıştır. Özellikle son yıllarda hafif ve dengeli sofraların tercih edilmesiyle birlikte, avokadolu…
Haydari, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan ve özellikle meyhane kültürüyle özdeşleşmiş en klasik yoğurtlu mezelerden biridir. Süzme yoğurt, beyaz peynir ve sarımsağın birleşimiyle ortaya çıkan bu sade ama karakterli meze; rakı sofralarında denge unsuru olarak yer almış, zamanla ev mutfaklarına da girmiştir. Haydarinin özelliği, gösterişten uzak ama lezzetiyle masada kendini hissettirmesidir. Her ustanın ve her evin…
Ispanaklı Tartolet Hikayesi; Ispanaklı tuzlu tartolet; köklerini Fransız mutfağındaki tart ve kiş (quiche) geleneğinden alan, zamanla ev mutfaklarına uyarlanmış modern bir lezzettir. Kıtır hamur tabanı ve sebzeli–peynirli iç harcıyla, Avrupa’da özellikle 19. yüzyıldan itibaren çay saatleri ve davet sofralarında yaygınlaşan tuzlu tartların daha küçük, tek lokmalık bir yorumu olarak ortaya çıkmıştır. Türkiye’de ise ıspanak ve…
Kayısı marmelatı, Anadolu’da özellikle yazın bol kayısı veren bahçelerin bereketini kışa taşıma geleneğinin en bilinen yollarından biridir. Kayısının ana vatanı olarak kabul edilen bu coğrafyada, meyvenin kısa süren tazelik dönemini değerlendirmek için marmelat ve konserve yapımı yüzyıllardır ev mutfaklarının vazgeçilmezidir. Hasat zamanı olan yaz ortasında hazırlanan kayısı marmelatı; kilerlere kaldırılır, kış boyunca kahvaltılarda, misafir ikramlarında…
Dereotlu Poğaça Hikayesi; Dereotlu poğaça, kökenini Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hamur işi geleneğinden alır. Poğaça kelimesinin Balkanlar ve Anadolu’da yaygınlaşmasıyla birlikte, tarifler bölgelere göre çeşitlenmiş; ev mutfağında bulunan otlar ve yeşillikler hamura katılarak daha aromatik yorumlar ortaya çıkmıştır. Dereotu da özellikle Ege ve Marmara mutfağında bolca kullanılan, hamur işlerine ferahlık katan bir ot olduğu için…
Sarıyer böreği, İstanbul’un Sarıyer semtiyle özdeşleşmiş; ustalık gerektiren el açması hamuru ve kendine has şekliyle Türk mutfağının en özel böreklerinden biridir. Klasik kol böreğinden farkı; hamurunun katlanarak açılması ve uçlarının içe doğru kıvrılmasıyla oluşan karakteristik görünümüdür. Bu yöntem, böreğin hem kat kat ayrılmasını hem de iç harcının suyunu hamurun içinde tutmasını sağlar. Genellikle kalabalık sofralar,…
Şarlot pastası (Charlotte), Avrupa mutfak kültüründe “şık ama pratik” tatlıların en bilinenlerinden biridir. Kedi dili ya da benzeri bisküvilerle kalıbın çevresinin sarılması; içinin krema, meyve ya da mousse benzeri bir dolgu ile tamamlanması bu tatlının imzası gibidir. Sunumunun zarif görünmesi nedeniyle özellikle davet sofralarında, çay saatlerinde ve özel gün menülerinde sıkça tercih edilir. Geleneksel yorumlarında…
