Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Taze soğanlı omlet, Anadolu ev mutfağının gösterişsiz ama köklü lezzetlerinden biridir. Özellikle kırsal yaşamda, eldeki malzemeyle hızlıca hazırlanan yumurtalı yemekler sofranın temelini oluştururken, bahar aylarında çıkan taze soğan bu omletin başrolüne yerleşmiştir. Kuru soğanın aksine daha hafif ve aromatik olan taze soğan, yumurtayla birleştiğinde kahvaltıya yakışan sade bir denge sunar. Bu nedenle taze soğanlı omlet,…
Bu tür tavada kızartılan mantar yemekleri, Anadolu mutfağında modern adıyla yer alsa da kökü oldukça eskidir. Etin pahalı ya da her zaman bulunmadığı dönemlerde, özellikle kırsal bölgelerde mantar “doğanın eti” olarak görülmüş; eldeki az malzemeyle doyurucu ve lezzetli yemekler yapılmıştır. Un, yumurta ve yağla mantarı tavada kızartma fikri ise ev mutfaklarında zamanla gelişmiş, pratikliği sayesinde…
Zeytin ve zeytinyağı, insanlık tarihinin en eski ve en anlamlı nimetlerinden biridir. Akdeniz havzasında yapılan arkeolojik bulgular, zeytinin yaklaşık 6–7 bin yıldır hem besin hem de kutsal bir sembol olarak kullanıldığını gösterir. Antik Yunan’da zeytin ağacı barışın, bilgeligin ve bereketin simgesiydi; olimpiyat kazananlarına zeytin dalından taç takılırdı. Anadolu, Levant ve Mezopotamya’da ise zeytinyağı sadece mutfakta…
Sürmelik çikolata fikri aslında “ekmeğin üstüne tatlı” kültürünün modern hali gibi düşünülebilir. Avrupa’da fındık–kakao temelli sürülebilir kremalar 20. yüzyılda yaygınlaşırken, bizde de kahvaltıda tahin–pekmez, bal, reçel gibi “ekmeğe sürülen” tatlar zaten yıllardır vardı. Kakao ve çikolatanın evlere daha rahat girmesiyle, bu alışkanlık zamanla kahvaltılık çikolata kremasına evrildi. Özellikle kış aylarında, okul sabahlarında ya da hafta…
Muzlu ballı yulaf kasesi; kökeni yulafın binlerce yıldır temel besin olduğu Avrupa ve İskandinav mutfaklarına dayanan, modern yaşamla birlikte sadeleşerek bugünkü halini alan sağlıklı bir öğündür. Geçmişte yulaf çoğunlukla uzun süre pişirilerek tüketilirken, günümüzde pratiklik ve besin değerini koruma ihtiyacıyla üzerine kaynar su eklenerek hazırlanan versiyonları öne çıkmıştır. Muz ve bal gibi doğal tatlandırıcılarla zenginleşen…
Köz sarımsaklı patates püresi, Avrupa mutfağının özellikle kırsal ve ev yemeklerine dayanan sade ama derin lezzet anlayışından doğmuş bir yorumdur. Patates püresi 18. yüzyıldan itibaren Fransa ve İngiltere’de yaygınlaşırken, sarımsağın közlenerek kullanılması Akdeniz mutfağının eski bir tekniğidir; sarımsağın acılığını alıp tatlı ve yumuşak bir aromaya dönüştürür. Bu iki geleneğin birleşimi olan köz sarımsaklı püre, zamanla…
