Tadına Doyulmaz Bir Klasik: Havuç ve Tarçının Buluştuğu O Meşhur Muhallebili Kek

Havuçlu kekin tarihi, tahmin ettiğimizden çok daha eskiye dayanıyor. Avrupa’da Orta Çağ’da, şekerin pahalı ve lüks olduğu dönemlerde, insanlar doğal tatlandırıcı olarak havuç gibi tatlı sebzeleri kullanmaya başladılar. Bu nedenle, havuçlu kekin ilk formları İngiltere ve İsviçre gibi yerlerde ortaya çıkmıştır. Ancak bizim mutfağımıza giren ve çok sevilen bu Tarçınlı-Cevizli Havuçlu Kek, Amerikalıların tarifine benzerlik gösterse de, kısa sürede bizim damak tadımıza uyarlanmıştır. Bizim kültürel yorumumuz ise kekin sade kalmamasıdır; üzerine muhallebi, krema veya şerbet gibi katmanlar eklenerek, keki daha şölenlik ve “ağırlamalık” bir hale getirmektir.

Bu kekin Türkiye mutfağındaki en sıcak yeri ise, kesinlikle “çay saati” ve “misafirlik” ritüelleridir. Özellikle soğuk kış aylarında, tarçının o iç ısıtan kokusu fırından yayılmaya başladığında, bu tarifin mevsimi geldi demektir. Annelerimiz ve büyükannelerimiz, bu lezzetli ve doyurucu keki, sadece lezzeti için değil, aynı zamanda içindeki havuç ve cevizle besleyici olduğu için de yapmayı tercih ederlerdi. Bu tatlı, gösterişli ama yapımı pratik olduğu için, akrabalar geleceği zaman veya komşu ziyaretlerinde sofraların tam ortasında yerini alırdı. Kısacası bu muhallebili havuçlu kek, mutfağımızda hem bereketin hem de sıcacık, samimi bir ikramın timsali olmuştur.

Havuçlu Tarçınlı Kek Faydaları;

Bu kek, yüksek kalorili bir tatlı olmasına rağmen, içeriğindeki yoğun doğal malzemeler sayesinde vücuda önemli katkılar sağlar. Kekin temelini oluşturan havuç, bol miktarda A vitamini (beta-karoten) içerir; bu da göz sağlığı ve cilt yenilenmesi için harikadır. Eklediğimiz ceviz ise, vücut için çok değerli olan omega-3 yağ asitleri ve E vitamini kaynağıdır; bu da beyin fonksiyonlarını destekler ve kalp sağlığına yardımcı olur. Ayrıca muhallebideki süt, kalsiyum ihtiyacını karşılarken, tarçın ise hem lezzet katar hem de kan şekerini dengeleme konusunda ufak da olsa bir destek sağlar. Kısacası, bu tatlı, ruhumuzu doyururken, vücudumuza da minik besin takviyeleri sunan bir şifa ve enerji deposudur!

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye/öneri değildir.

Tadına Doyulmaz Bir Klasik: Havuç ve Tarçının Buluştuğu O Meşhur Muhallebili Kek

"Bazı tarifler vardır ki, ne kadar deneseniz de o çocukluk anılarını, annelerinizin ellerindeki o lezzeti tam olarak yakalayamazsınız. İşte bu tarif, annemin yaptığı o muhallebili havuçlu kekin tam da ta kendisi! Üzerine ıslatma sosu dökülmeden, sadece bolca rendelenmiş havuç ve doğru oranda sıvı yağ ile kendi nemini koruyan, yumuşacık bir taban hazırladık. Üzerine yayılan o kıvamlı, pürüzsüz muhallebisiyle birleştiğinde ortaya çıkan bu üç katmanlı lezzet, çay saatlerinizin ve özel günlerinizin en çok aranan tarifi olmaya aday. Unutmayın, bu kekin sırrı kuru kalmaması; garantili nem formülüyle şimdi o lezzete ulaşmak çok kolay!"

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 45 dakika dk

Dinlendirme Süresi 2 saat sa

Toplam Süre 3 saat sa 5 dakika dk

Porsiyon: 12 kişi

Kategori: Sütlü Tatlılar, Tatlı

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 400

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Nem Garantili Kek Katmanı İçin

• 4 adet Yumurta Oda sıcaklığında
• 1 su bardağı Toz Şeker
• 1 su bardağı Sıvı Yağ Kekin nemini garanti eden kritik miktar
• 1/2 su bardağı Süt
• 2 su bardağı Un
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilin
• 1 tatlı kaşığı Tarçın Silme değil, dolu dolu
• 3 adet Büyük Boy Havuç Rendelenmiş, suyu sıkılmamış
• 1 su bardağı Ceviz İri kıyılmış

🥛 2. Kadife Kıvamında Muhallebi Katmanı İçin

• 1 litre Süt
• 3/4 su bardağı Toz Şeker
• 3 yemek kaşığı Un Tepeleme
• 2 yemek kaşığı Nişasta Mısır veya Buğday
• 1 adet Yumurta Sarısı
• 1 paket Vanilin
• 1 yemek kaşığı Tereyağı

✨ 3. Üzeri İçin

• 3-4 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi Rendesi

Yapılışı

 

Kekin Hazırlanması ve Pişirilmesi

1. Fırınlama Hazırlığı: Fırını 170°C’ye ayarlayın ve borcamı yağlayın.
2. Yumurta ve şekeri en az 5-6 dakika iyice çırpın.
3. Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.
4. Elenmiş kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilin, tarçın) ekleyip nazikçe karıştırın.
5. Rendelenmiş havuçları (suyunu sıkmayın) ve cevizi spatulayla karıştırıp harcı tepsiye dökün.

Fırında 40-45 dakika pişirin.

1. Nem Püf Noktası: Kek fırından çıkar çıkmaz, nemini kaybetmemesi için hemen üzerini kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Muhallebinin Hazırlanması

1. Tereyağı ve vanilin hariç tüm muhallebi malzemelerini tencereye alın ve karıştırın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, göz göz olunca ocaktan alın.
3. Tereyağını ve vanilini ekleyip karıştırın.

Birleştirme ve Servis

1. Kek ılındıktan sonra (Yaklaşık 10-15 dakika), sıcak muhallebiyi hemen kekin üzerine eşit bir şekilde yayın.
2. Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın ve en az 2 saat soğutun.

Son Dokunuş: Dilimlemeden hemen önce veya dilimledikten sonra, muhallebinin üzerine bolca Hindistan cevizi rendesi serpin.

1. Arzuya göre biraz da tarçın serpip soğuk servis yapın.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Tarifte verdiğim o bol miktarda sıvı yağı kullanın; o nemin garantisidir. En önemlisi, rendelediğiniz havuçların suyunu sakın sıkmayın! Havucun suyu, kekin içindeki doğal ıslatma sosu görevi görüyor. Sanırım keki çok kuru sevmiyorum yerken beni yormaması gerekiyor diye düşünüyorum.