Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Şehriyeli tavuk suyu çorbasının hikâyesi biraz “ev” kokar: tavuk suyuyla yapılan çorbalar dünyanın pek çok yerinde bilinse de bizdeki hali, tencerede usul usul kaynayan tavukla beraber ocağın başında bekleme sabrından doğar. Tavuk pişerken suya karışan lezzet, şehriye eklenince de çorbaya o tanıdık “anne eli” dokunuşunu verir. Eskiden mahallede biri hastalansa “bir tencere tavuk suyu kaynatayım” denirdi ya; işte bu çorba, tam da o dayanışma ve sıcaklık duygusunun sofradaki karşılığı gibi.

“Şifa çorbası” denmesinin sebebi de biraz bu hissin kendisi: sıcacık bir kâse çorba boğazı yumuşatır, içini ısıtır, insanın iştahı kapalıyken bile rahatça içilir. Bir iki not düşeyim: ateşli/üşütmeli günlerde sıvı almak ve ılık-sıcak şeyler tüketmek iyi gelir; tavuk eti de hafifçe protein desteği sağlar—tabii bunlar tedavinin yerine geçmez ama “iyi hissettiren” tarafı güçlüdür. Limonu en sona sıkarsan ferahlığı artar; çok ağır gelmesin dersen yağı az tutup şehriyeyi kararında koymak, çorbayı tam o “şefkatli” kıvama getirir. 🥣💛

Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbasının Faydaları;

Şehriyeli tavuk suyu çorbası; hastayken sıvı alımını artırdığı ve ılık-sıcak içildiğinde boğazı rahatlatabildiği için “şifa” diye anılır; tavuk eti sayesinde biraz protein desteği verir, hafif olduğu için iştah kapalıyken bile kolay içilir ve enerji toparlamaya yardımcı olur. Ayrıca tavuk çorbasının üst solunum yolu şikâyetlerinde bazı mekanizmalarla (ör. iltihabi süreçlerde rol alan hücre hareketini azaltma gibi) semptomları hafifletmeye katkısı olabileceğine dair çalışmalar da vardır; yine de tedavi yerine geçmez, sadece destekleyici bir ev klasiğidir.

“Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri değildir.”

Tavuk Suyu Çorbası Tarifi (Şehriyeli, ev usulü)(Şifa Çorbası)

Tavuk suyu çorbası; tavukla soğan-havuç gibi sebzeleri usul usul kaynatıp mis gibi bir tavuk suyu hazırladığın, sonra içine şehriyeyi atıp didiklediğin tavuk etini ekleyerek birkaç dakikada “şifa gibi” bir çorbaya dönüştürdüğün sıcacık bir klasik. Kaynarken evi saran o koku bile içini rahatlatır; servis ederken bir iki damla limonla daha da ferahlar, kaşık kaşık içtikçe insanın içi ısınır. 🥣💛

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 1 saat sa

Toplam Süre 1 saat sa 15 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 220

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Tavuk suyu için

• 2 adet tavuk but veya 1 tavuk göğsü + 1 but
• 1 adet soğan ikiye böl
• 1 adet havuç iri parçalar
• 1 sap kereviz varsa / 2–3 dal maydanoz sapı
• 6-7 su bardağı su
• Tuz 4–5 tane tane karabiber (isteğe bağlı)

Çorba için

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un isteğe bağlı; daha kıvamlı olsun dersen
• Tuz karabiber
• Üzeri için: limon ve maydanoz isteğe bağlı

Yapılışı

 

Önce tavuğu şifaya çeviriyoruz:

1. Tencerene tavukları koy, üstüne soğan, havuç ve varsa kereviz ekle. Suyu dök. Kaynayınca üstte oluşan köpüğü al, sonra altını kıs.
2. 35–45 dakika usul usul kaynasın… o koku çıkmaya başlayınca zaten “tamam” dersin.
3. Tavuk pişince tavuktan eti ayır, didikle. (Elinle tel tel ayırırken insanın içi bile ısınıyor.) Suyunu süzersen daha berrak olur ama şart değil.

Çorbanın gövdesi:

1. Ayrı bir tencerede tereyağını erit. Un kullanacaksan burada 1 dakika kokusu çıkana kadar kavur. Sonra tavuk suyundan bir kepçe ekleyip karıştır, topak olmasın.
2. Kalan tavuk suyunu tencereye ekle. Kaynamaya başlayınca şehriyeyi at. Şehriye yumuşayana kadar 8–10 dakika pişir.
3. En son didiklediğin tavukları içine koy. Tuzunu-karabiberini ayarla. Bir taşım daha kaynasın, kapat.
4. Serviste istersen birkaç damla limon ve biraz maydanoz… Oh mis. 💛

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Tavuk suyunu kaynatırken kısık ateş: daha lezzetli, daha berrak olur.
• Şehriyeyi fazla kaçırma; bekledikçe şişer.