Geri Dön E-posta Bağlantısı
Sehriyeli Tavuk Suyu Corbasi

Tavuk Suyu Çorbası Tarifi

Tavuk suyu çorbası; tavukla soğan-havuç gibi sebzeleri usul usul kaynatıp mis gibi bir tavuk suyu hazırladığın, sonra içine şehriyeyi atıp didiklediğin tavuk etini ekleyerek birkaç dakikada “şifa gibi” bir çorbaya dönüştürdüğün sıcacık bir klasik. Kaynarken evi saran o koku bile içini rahatlatır; servis ederken bir iki damla limonla daha da ferahlar, kaşık kaşık içtikçe insanın içi ısınır. 🥣💛
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Çorba
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 220
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Tavuk suyu için
  • 2 adet tavuk but veya 1 tavuk göğsü + 1 but
  • 1 adet soğan ikiye böl
  • 1 adet havuç iri parçalar
  • 1 sap kereviz varsa / 2–3 dal maydanoz sapı
  • 6-7 su bardağı su
  • Tuz 4–5 tane tane karabiber (isteğe bağlı)
Çorba için
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un isteğe bağlı; daha kıvamlı olsun dersen
  • Tuz karabiber
  • Üzeri için: limon ve maydanoz isteğe bağlı

Yapılışı
 

Önce tavuğu şifaya çeviriyoruz:
  1. Tencerene tavukları koy, üstüne soğan, havuç ve varsa kereviz ekle. Suyu dök. Kaynayınca üstte oluşan köpüğü al, sonra altını kıs.
  2. 35–45 dakika usul usul kaynasın… o koku çıkmaya başlayınca zaten “tamam” dersin.
  3. Tavuk pişince tavuktan eti ayır, didikle. (Elinle tel tel ayırırken insanın içi bile ısınıyor.) Suyunu süzersen daha berrak olur ama şart değil.
Çorbanın gövdesi:
  1. Ayrı bir tencerede tereyağını erit. Un kullanacaksan burada 1 dakika kokusu çıkana kadar kavur. Sonra tavuk suyundan bir kepçe ekleyip karıştır, topak olmasın.
  2. Kalan tavuk suyunu tencereye ekle. Kaynamaya başlayınca şehriyeyi at. Şehriye yumuşayana kadar 8–10 dakika pişir.
  3. En son didiklediğin tavukları içine koy. Tuzunu-karabiberini ayarla. Bir taşım daha kaynasın, kapat.
  4. Serviste istersen birkaç damla limon ve biraz maydanoz… Oh mis. 💛
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

  • Tavuk suyunu kaynatırken kısık ateş: daha lezzetli, daha berrak olur.
  • Şehriyeyi fazla kaçırma; bekledikçe şişer.
Şehriyeli tavuk suyu çorbası neden bulanık olur ya da yağı üstte toplanır?
Çorbanın bulanık olmasının en yaygın nedeni tavuğun yüksek ateşte ve kapağı kapalı şekilde kaynatılmasıdır. Tavuk suyu kısık ateşte, kapağı aralık olacak şekilde pişirilip üzerinde oluşan köpükler alınırsa su berrak olur; piştikten sonra da yağı istenirse üstünden alınarak çorba daha hafif hâle getirilebilir.