Pancarlı ve Cevizli Peynir Topları: Kırmızı Paket Sürprizi
Bu tasarım, tek bir kültüre ait olmaktan ziyade Fransız krep kültürü ile Doğu Avrupa’nın (Rus ve Aşkenaz) dolgulu blini (blintz) geleneğinin modern bir birleşimidir. Krebin bir bohça (kese) şeklinde bağlanarak servis edilmesi, Fransız mutfağında “aumônière” (sadaka kesesi) olarak adlandırılan ve kökeni Orta Çağ’a kadar uzanan zarif bir sunum tekniğidir. Pancarın krep hamurunda kullanımı ise özellikle Doğu Avrupa ve İskandinav mutfaklarında kış sebzelerini değerlendirme geleneğinin bir parçasıdır. Tarihsel olarak, krebin yuvarlak formu güneşi ve yeniden doğuşu simgelediği için bu tür süslü sunumlar genellikle kışın bitişini kutlayan Maslenitsa veya baharın gelişini müjdeleyen bayram sofralarında baş tacı edilmiştir; günümüzde ise bu estetik ve “hediye paketi” formu, özellikle yılbaşı ve Noel gibi özel kutlama sofralarının vazgeçilmez bir modern gurme klasiği haline gelmiştir.
Faydası;
Pancarın içeriğindeki yüksek antioksidanlar sayesinde bağışıklığı güçlendiren bu tarif, peynirden gelen kalsiyum ve protein ile kemik sağlığını destekler; hem hafif hem de besleyici yapısıyla kan şekerini dengeleyerek uzun süre tok tutan sağlıklı bir enerji kaynağıdır.
Bilgilendirme amaçlıdır , tıbbi tavsiye değildir.
Pancarlı ve Cevizli Peynir Topları: Kırmızı Paket Sürprizi
Malzemeler
Yapılışı
- Pancarları yıkayıp kabuklarıyla birlikte tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dk) haşlayın.
- Pancarlar haşlanınca suyundan yarım su bardağını bir kenara ayırın.
- Pancarları süzün; tanelerini daha sonra turşu yapmak için kenara ayırın.
- Bir kapta yumurta ve sütü çırpın.
- Üzerine ayırdığınız pancar suyunu ve limon suyunu ekleyin. (Limon, pancarın o canlı kırmızı rengini pişerken korumasını sağlar).
- Unu ve tuzu ekleyerek pürüzsüz, akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
- Hafifçe yağlanmış yanmaz tavaya bir küçük kepçe dökerek incecik krepler pişirin.
- Dikkat: Krepleri çok fazla kızartıp kahverengiye döndürmeyin, renkleri kırmızı/pembe kalmalı. Pişen krepleri üst üste dizip üzerini bir bezle örtün ki yumuşak kalsınlar.
- Beyaz peyniri bir kasede çatalla iyice ezin.
- İçine labneyi ve ince kıyılmış dereotunu (isteğe bağlı cevizi) ekleyip karıştırın.
- Bu karışımdan avucunuzda ceviz büyüklüğünde pürüzsüz toplar yuvarlayın.
- Düz bir zemine bir adet krebi yayın.
- Krebin tam ortasına hazırladığınız beyaz peynir topunu yerleştirin.
- Krebin kenarlarını yukarıda toplayarak büzün.
- Bağlama: Bir dal frenk soğanını (veya sıcak suda 5 sn bekletip yumuşattığınız maydanoz sapını) büzdüğünüz kısmın etrafından dolayarak nazikçe düğümleyin. Fazla sarkan sapları makasla düzeltebilirsiniz.
- Hazırladığınız bohçaları servis tabağına yan yana dizin.
- Üzerlerine veya tabağın boş kalan yerlerine canlılık katması için nar taneleri serpiştirin.
- Son dokunuş olarak üzerlerine çok az kaliteli bir sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Çok yeteneklisiniz