Nar Gibi Kızaran Fırında Bütün Tavuk Tarifi (Püf Noktalarıyla)

Anadolu’da tandırın, taş fırının ve kuzinenin olduğu evlerde etin yavaş yavaş pişip nar gibi kızarması zaten başlı başına bir ritüeldi; bugün aynı keyfi modern fırınla yakalıyoruz. Eskiden pazar günü aile toplanınca ya da misafir geleceği zaman “bir tepsiye koca tavuk atılır” denirdi ya, işte o gelenek hâlâ yaşıyor: Evin içi mis gibi kokar, herkes mutfağa bir uğrar, kapağı açıp “kızarmış mı?” diye kontrol eder… O bekleyişin bile tadı var.

Zamanı da çok güzel: Fırında bütün tavuk biraz sabır ister ama karşılığını cömertçe verir. Özel gün sofralarında, bayram kalabalıklarında, “bugün uğraştım ama değsin” dediğin akşamlarda tam bir kurtarıcıdır. Üstelik her evin küçük bir sırrı vardır: Kimi yoğurtlu sosla yumuşacık yapar, kimi tereyağıyla parlatır, kimi de içine limon-sarımsak atıp mis gibi koku verir. En güzeli de şu: Tavuk fırında usul usul kızarırken senin işin azalır; o kendi kendine pişer, sen de sofrayı sakince kurarsın.

Fırında Bütün Tavuk Faydaları;

Bütün tavuk, protein açısından oldukça doyurucu bir seçenek olduğu için uzun süre tok tutmaya yardımcı olur. Fırında pişirme yöntemi, kızartmaya göre daha hafif bir sonuç verdiğinden (özellikle yağı abartmadan yapınca) mideyi yormayan, dengeli bir ana yemek olur. Yanına renkli bir salata ve birkaç sebze eklediğinde hem lezzetli hem de “içim rahat” dedirten güzel bir tabak çıkar ortaya.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye niteliği taşımaz.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Nar Gibi Kızaran Fırında Bütün Tavuk Tarifi (Püf Noktalarıyla)

"Kalabalık sofraların, keyifli pazar akşamlarının tartışmasız yıldızıdır fırında bütün tavuk. O fırın kapağı açıldığında eve yayılan mis gibi koku bile herkesi mutfağa toplamaya yeter! Çoğu zaman 'Acaba içi pişer mi, dışı kurur mu?' diye endişe edilir ama bu tarifle tüm korkularınızı rafa kaldırın. Özel sosu ve pişirme tekniğiyle; dışı nar gibi kızarmış, içi ise suyunu kaybetmeden lokum gibi pişmiş o efsane tavuğu bugün kendi mutfağınızda yapıyoruz. Yanına bol köpüklü bir ayran ve güzel bir pilav hazırladıysanız, ziyafet başlasın!"

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 1 saat sa 30 dakika dk

Dinlendirme Süresi 15 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek, Fırın Yemekleri, Tavuk Yemekleri

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 300

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• Ana Malzemeler Fırın Tepsisi İçin
• 1 adet bütün tavuk Yaklaşık 1.5 – 1.8 kg arası orta boy idealdir
• 4-5 adet orta boy patates Elma dilim doğranacak
• 2 adet kuru soğan İri parçalar halinde bölünecek
• 1 baş sarımsak Dişleri soyulmadan, sadece ortadan ikiye kesilip tepsiye atılacak
• 2-3 adet defne yaprağı Varsa, hoş koku vermesi için tepsiye atılır

O “Nar Gibi” Görüntüyü Veren Özel Sos Malzemeleri Tavuğun hem yumuşacık olması hem de kıpkırmızı kızarması için bu karışım şart.

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt Tavuğun kurumasını engeller, yumuşatır
• 1 yemek kaşığı domates salçası Renk verir
• Yarım yemek kaşığı biber salçası Lezzet derinliği katar
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı Derisinin çıtır olması için
• 1 yemek kaşığı limon suyu Tavuğun kokusunu alır, ferahlık verir

Lezzet Sırrı: Baharatlar Evde yoksa sepete eklenecekler:

• Tuz Tavuğun her yerine yetecek kadar
• Kekik Tavuğun en iyi arkadaşıdır, bolca kullanılabilir
• Kırmızı Toz Biber Rengine renk katar
• Karabiber
• Köri İsteğe bağlı, çok yakışır

Yapılışı

 

Sosun Hazırlanışı: Öncelikle geniş bir kasede yoğurt, domates ve biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsakların yarısı ve tüm baharatları (tuz, kekik, karabiber, toz biber) pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Bu sos, tavuğumuzun lezzet kalkanı olacak.

Tavuğu Hazırlama: Bütün tavuğu güzelce temizleyin. Püf Noktası: Tavuğun derisinin çıtır olması için kağıt havlu ile üzerindeki fazla suyu iyice kurulayın. Islak deri kızarmaz, haşlanır.

Sosla Buluşturma (Masaj Zamanı): Hazırladığınız sosu tavuğun her yerine sürün. Sadece üzerine değil, elinizle derinin altına girerek göğüs etlerine de sosu yedirin. İç kısmına da sostan bir miktar sürün. Tavuğun bacaklarını ısıya dayanıklı bir ip ile bağlarsanız piştiğinde çok daha nizami ve şık görünür.

Sebze Yatağını Kurma: Fırın tepsisine veya büyük bir borcama elma dilim doğranmış patatesleri, dörde bölünmüş soğanları ve kalan sarımsakları yerleştirin. Üzerlerine hafif zeytinyağı ve tuz gezdirip karıştırın. Defne yapraklarını aralara serpiştirin.

Fırınlama: Soslanmış tavuğu sebzelerin tam ortasına (göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde) oturtun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişmeye bırakın.

Kontrollü Pişirme: İlk 30-40 dakikadan sonra tavuğun üzeri çok hızlı kızarırsa, yanmaması için üzerine bir parça yağlı kağıt (hafif ıslatıp sıkabilirsiniz) serin. Son 15 dakika kağıdı alarak üzerinin tamamen “nar gibi” olmasını sağlayın. Toplamda yaklaşık 80-90 dakika (fırın performansına göre) pişirin. Çatal batırdığınızda temiz su geliyorsa pişmiş demektir.

Dinlendirme (Sabır Aşaması): Fırından çıkan tavuğu hemen kesmeyin. Oda sıcaklığında 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu işlem, etin içindeki lezzetli suların tüm tavuğa yayılmasını sağlar ve etiniz pamuk gibi olur.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

“Biliyoruz, o fırından çıkan mis gibi kokuya dayanmak çok zor ama işin asıl sırrı ‘sabır’da saklı! Tavuğunuzu fırından alır almaz hemen bıçağı vurmayın; ona bir 15 dakika dinlenmesi için şans tanıyın. Bu sürede et, o lezzetli suyunu kaybetmek yerine içine hapsedecek ve sonuç kupkuru bir tavuk yerine, çatal değdiği anda dağılan lokum gibi bir ziyafet olacak. Bir de fırına girmeden derisini kağıt havluyla iyice kurulamayı unutmayın, o ‘nar gibi’ çıtırtının garantisi de tam olarak burada!”

Fırında bütün tavuğun derisi neden “nar gibi” kızarmaz?

Derinin nar gibi kızarmamasının en yaygın sebebi tavuğun derisinin ıslak kalması ve fırında “kızarmak yerine buharla haşlanmasıdır”. Bu yüzden tavuğu soslamadan önce deriyi kağıt havluyla iyice kurutmak çok önemlidir. Ayrıca sosu sadece dışına değil, derinin altına da sürmek hem lezzeti artırır hem de göğüs etini yumuşak tutarken dış yüzeyin daha güzel renk almasına yardımcı olur. Eğer pişerken üzeri hızlı kızarıyorsa, bir süre yağlı kağıtla örtüp son 10–15 dakikada açarak tavuğun üstünü yakmadan “nar gibi” kızartabilirsin. 

Yanına patates çok yakışır tarife buradan ulaşabilirsiniz. https://www.supertarifler.com/firinda-patates-citir/