Sosun Hazırlanışı: Öncelikle geniş bir kasede yoğurt, domates ve biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsakların yarısı ve tüm baharatları (tuz, kekik, karabiber, toz biber) pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Bu sos, tavuğumuzun lezzet kalkanı olacak.

Tavuğu Hazırlama: Bütün tavuğu güzelce temizleyin. Püf Noktası: Tavuğun derisinin çıtır olması için kağıt havlu ile üzerindeki fazla suyu iyice kurulayın. Islak deri kızarmaz, haşlanır.

Sosla Buluşturma (Masaj Zamanı): Hazırladığınız sosu tavuğun her yerine sürün. Sadece üzerine değil, elinizle derinin altına girerek göğüs etlerine de sosu yedirin. İç kısmına da sostan bir miktar sürün. Tavuğun bacaklarını ısıya dayanıklı bir ip ile bağlarsanız piştiğinde çok daha nizami ve şık görünür.

Sebze Yatağını Kurma: Fırın tepsisine veya büyük bir borcama elma dilim doğranmış patatesleri, dörde bölünmüş soğanları ve kalan sarımsakları yerleştirin. Üzerlerine hafif zeytinyağı ve tuz gezdirip karıştırın. Defne yapraklarını aralara serpiştirin.

Fırınlama: Soslanmış tavuğu sebzelerin tam ortasına (göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde) oturtun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişmeye bırakın.

Kontrollü Pişirme: İlk 30-40 dakikadan sonra tavuğun üzeri çok hızlı kızarırsa, yanmaması için üzerine bir parça yağlı kağıt (hafif ıslatıp sıkabilirsiniz) serin. Son 15 dakika kağıdı alarak üzerinin tamamen "nar gibi" olmasını sağlayın. Toplamda yaklaşık 80-90 dakika (fırın performansına göre) pişirin. Çatal batırdığınızda temiz su geliyorsa pişmiş demektir.

Dinlendirme (Sabır Aşaması): Fırından çıkan tavuğu hemen kesmeyin. Oda sıcaklığında 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu işlem, etin içindeki lezzetli suların tüm tavuğa yayılmasını sağlar ve etiniz pamuk gibi olur.