Köz Sarımsaklı Patates Püresi

Köz sarımsaklı patates püresi, Avrupa mutfağının özellikle kırsal ve ev yemeklerine dayanan sade ama derin lezzet anlayışından doğmuş bir yorumdur. Patates püresi 18. yüzyıldan itibaren Fransa ve İngiltere’de yaygınlaşırken, sarımsağın közlenerek kullanılması Akdeniz mutfağının eski bir tekniğidir; sarımsağın acılığını alıp tatlı ve yumuşak bir aromaya dönüştürür. Bu iki geleneğin birleşimi olan köz sarımsaklı püre, zamanla restoran mutfaklarında “şef dokunuşu” olarak öne çıkmış, ev mutfaklarında ise özellikle sonbahar ve kış aylarında, et ve fırın yemeklerinin yanında tercih edilen, iç ısıtan ve sofistike bir yan yemek haline gelmiştir.

Patates Püresi Faydası;

Köz sarımsaklı patates püresi; patatesin doğal karbonhidrat içeriği sayesinde vücuda enerji verirken, közlenmiş sarımsağın sindirimi destekleyen ve bağışıklığa katkı sağlayan özelliklerinden faydalanır. Sarımsak közlendiğinde daha yumuşak ve mide dostu bir hale gelir, patates püresine ağırlaşmadan derinlik katar. Ölçülü tüketildiğinde tok tutan yapısıyla özellikle soğuk havalarda hem besleyici hem de rahatlatıcı bir yan yemek olarak sofralarda güvenle yer alır.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır,tıbbi tavsiye öneri değildir.

Köz Sarımsaklı Patates Püresi

5 ortalaması veren 1 oy

Bildiğimiz patates püresini hiç bağırmadan bambaşka bir yere taşıyor. Sarımsağın keskinliği yok; fırında közlenince tatlılaşıyor, yumuşuyor ve pürenin içine sessizce karışıyor. Kaşığı aldığında “sarımsaklı” diye düşünmüyorsun bile, sadece daha derin, daha doyurucu bir lezzet hissediyorsun. Yanına ne koyarsan koy uyum sağlıyor ama tek başına bile tabağı mutlu etmeye yetiyor

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Dinlendirme Süresi 5 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Meze

Mutfak: Akdeniz Mutfağı

Kalori: 220

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı sıcak süt ihtiyaca göre
• Tuz
• Karabiber

İsteğe bağlı:

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam muskat rendesi

Yapılışı

 

Sarımsakları közleyin:

1. Sarımsak başının üst kısmını hafifçe kesin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyoya sarın.
2. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika yumuşayana kadar közleyin.

Patatesleri haşlayın:

1. Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda çatalla kolayca dağılacak kıvama gelene kadar haşlayın. Süzün.

Püreyi hazırlayın:

1. Sıcak patatesleri bir kaba alın. Tereyağını ekleyip patates eziciyle ezin.
2. Közlenen sarımsakların içini kabuklarından sıkarak patateslerin içine ekleyin.

Kıvam verin:

1. Sıcak sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
2. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz bu aşamada çok az muskat ekleyebilirsiniz.

Dinlendirin:

1. Püreyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu süre, sarımsağın aromasının pürenin içine iyice yayılmasını sağlar.

Servis:

1. Sıcak olarak servis edin. Üzerine az zeytinyağı gezdirebilir veya tereyağı parçası koyabilirsiniz

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Sarımsağın acılaşmaması için mutlaka kabuğuyla ve fırında közleyin; bu şekilde içi tatlılaşıp püreye yumuşak bir aroma verir. Patatesleri haşladıktan sonra iyice süzün ve sıcakken ezin, aksi halde püre yapışkan olur. Sütü mutlaka sıcak ekleyin ve azar azar koyun; böylece püre hem pürüzsüz olur hem de kıvamını kolayca kontrol edersiniz