Malzemeler
Yapılışı
Sarımsakları közleyin:
- Sarımsak başının üst kısmını hafifçe kesin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyoya sarın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika yumuşayana kadar közleyin.
Patatesleri haşlayın:
- Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda çatalla kolayca dağılacak kıvama gelene kadar haşlayın. Süzün.
Püreyi hazırlayın:
- Sıcak patatesleri bir kaba alın. Tereyağını ekleyip patates eziciyle ezin.
- Közlenen sarımsakların içini kabuklarından sıkarak patateslerin içine ekleyin.
Kıvam verin:
- Sıcak sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz bu aşamada çok az muskat ekleyebilirsiniz.
Dinlendirin:
- Püreyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Bu süre, sarımsağın aromasının pürenin içine iyice yayılmasını sağlar.
Servis:
- Sıcak olarak servis edin. Üzerine az zeytinyağı gezdirebilir veya tereyağı parçası koyabilirsiniz
Püf Noktaları
Sarımsağın acılaşmaması için mutlaka kabuğuyla ve fırında közleyin; bu şekilde içi tatlılaşıp püreye yumuşak bir aroma verir. Patatesleri haşladıktan sonra iyice süzün ve sıcakken ezin, aksi halde püre yapışkan olur. Sütü mutlaka sıcak ekleyin ve azar azar koyun; böylece püre hem pürüzsüz olur hem de kıvamını kolayca kontrol edersiniz