Klasikten Bir Tık Öte: Haşhaşlı Revani
Haşhaşlı revani, kökleri Osmanlı mutfağına uzanan klasik revaninin yöresel bir yorumu olarak özellikle Ege ve İç Anadolu mutfaklarında kendine yer bulmuş bir tatlıdır. Revani yüzyıllardır bayramlarda, kandillerde ve kalabalık sofralarda yapılan bir ikramken; haşhaşın eklenmesiyle hem dokusu hem de aroması zenginleşmiştir. Haşhaş, Anadolu’da uzun zamandır kullanılan değerli bir malzeme olduğu için bu tatlıya da “ev işi, yerli ve tanıdık” bir karakter katar. Yılın her zamanı yapılabilse de en çok çay saatlerinde, misafir sofralarında ve özel günlerde ortaya çıkar; şerbetini çektikçe güzelleşen bu tatlı, klasik lezzetleri seven ama küçük bir fark arayanların gönlünde ayrı bir yere sahiptir.
Haşhaşlı Revani Faydaları;
Haşhaşlı revani, ölçülü tüketildiğinde hızlı enerji sağlayan ve uzun süre tok tutmaya yardımcı olan bir tatlıdır. İçeriğindeki irmik ve haşhaş, karbonhidrat ve yağ dengesi sayesinde ani açlık hissini bastırabilir; haşhaşın verdiği aroma ise daha küçük porsiyonla tatmin olmayı kolaylaştırır. Ev yapımı olması, kullanılan yağ ve şeker miktarının kontrol edilebilmesi açısından avantaj sağlar. Elbette şerbetli bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önemlidir; ama keyif için yenildiğinde sofraya mutluluk katan, paylaşması güzel bir lezzettir.
Bu bilgi bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.
Klasikten Bir Tık Öte: Haşhaşlı Revani
Malzemeler
Yapılışı
- Şerbeti hazırla: Şeker ve suyu tencereye al, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynat. Ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu ekle, soğumaya bırak.
- Fırını 170°C (alt–üst) ısıt. Borcamı ya da tepsiyi hafifçe yağla.
- Yumurta ve şekeri bir kapta açık renk alana kadar çırp.
- Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştır.
- İrmik, un, haşhaş, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğu rendesini ekle. Spatula ile nazikçe karıştır.
- Harcı tepsiye dök, üzerini düzleştir.
- Önceden ısıtılmış fırında 30–35 dakika, üstü kızarana kadar pişir.
- Fırından çıkan sıcak keki dilimle ve soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dök.
- Üzerini kapatıp en az 1–2 saat dinlendir; şerbetini iyice çekince servis et.
