Yan Yemek

Osmanlı Mutfağı | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Vitamin Kaybetmeden: Buharda Pişmiş Bezelyeli Havuçlu Pilav
ByEzgi Özdemir 11 Ocak 202611 Ocak 2026
Bezelyeli havuçlu pilav, Türk mutfağında “sade pilavın zenginleştirilmiş hâli” olarak kabul edilir ve özellikle Osmanlı mutfak geleneğinin evlere uyarlanmış örneklerinden biridir. Osmanlı saray mutfağında pilav; et, sebze, kuruyemiş veya baharatlarla çeşitlendirilerek sofranın ana unsurlarından biri hâline gelmiştir. Bezelye ve havuç gibi sebzeler ise zamanla, özellikle sebzenin bol olduğu dönemlerde pilava eklenerek hem besleyiciliği artırmak hem…
Read More Vitamin Kaybetmeden: Buharda Pişmiş Bezelyeli Havuçlu Pilav
Türk Mutfağı | Yan Yemek
Klasiklerin En Güzel Hâli: Erişte Ceviz Dokunuşuyla
ByEzgi Özdemir 6 Ocak 202611 Ocak 2026
Erişte, Türk mutfağında yüzyıllardır yer alan en köklü hamur işlerinden biridir ve özellikle ev yapımı kışlık hazırlıkların vazgeçilmez parçası olmuştur. Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göçebe kültürün izlerini taşıyan erişte; un, yumurta ve emekle yapılan, uzun süre saklanabilen doyurucu bir yiyecek olarak ortaya çıkmıştır. Anadolu’da imece usulüyle hazırlanır, hamurlar açılır, kesilir, bezler üzerinde kurutulur ve kış…
Read More Klasiklerin En Güzel Hâli: Erişte Ceviz Dokunuşuyla
Pratik Tarifler | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Az Malzemeyle Mutluluk: Şehriyeli Tereyağlı Bulgur Pilavı
ByEzgi Özdemir 5 Ocak 202615 Ocak 2026
Şehriyeli tereyağlı sade bulgur pilavı, Anadolu mutfağının en köklü ve en temel yemeklerinden biri olarak yüzyıllardır sofralarda yer alır. Bulgurun bu coğrafyada buğdayın dayanıklı ve bereketli bir ürünü olarak benimsenmesi, pilav kültürünün de temelini oluşturmuştur. Özellikle Orta Anadolu, Güneydoğu ve İç Ege’de bulgur pilavı; etli yemeklerin, kuru bakliyatların ve yoğurtlu sofraların vazgeçilmez eşlikçisidir. Domates ya…
Read More Az Malzemeyle Mutluluk: Şehriyeli Tereyağlı Bulgur Pilavı
Ana Yemek | Osmanlı Mutfağı | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Osmanlı Sofrasından Günümüze: Acem Pilavı
ByEzgi Özdemir 2 Ocak 20264 Ocak 2026
Acem pilavı, görünüş ve malzeme bakımından iç pilava benzese de aslında karakteri farklı bir pilavdır. İç pilavda genellikle pirinç; ciğer, kestane, bol baharat ve daha yoğun bir aromayla hazırlanır, çoğu zaman dolma veya et yemeklerinin içinde yer alır. Acem pilavında ise havuç, kuş üzümü ve badem ön plandadır; tatlı–tuzlu dengesi daha yumuşaktır ve tek başına…
Read More Osmanlı Sofrasından Günümüze: Acem Pilavı
Sebze Yemekleri | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Soğansız Ama Çok Kalpten: Pırasalı Bulgur Pilavı
ByEzgi Özdemir 1 Ocak 20264 Ocak 2026
Pırasalı bulgur pilavı, Anadolu mutfağının mevsimle uyumlu ve sade yemek anlayışının güzel örneklerinden biridir. Bulgur, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan Türk mutfak geleneğinde yüzyıllardır temel tahıl olarak kullanılmış; pırasa ise özellikle kış aylarında tarladan sofraya kolay ulaşabilen, bereketli bir sebze olmuştur. Bu iki malzemenin bir araya gelmesi, daha çok ev mutfağında, eldeki malzemeyle doyurucu ama hafif…
Read More Soğansız Ama Çok Kalpten: Pırasalı Bulgur Pilavı
Atıştırmalık | Fırın Yemeği | Yan Yemek | Yılbaşı Sofrası
Fırında Altın Dilimler: Soğanlı Hafif Mücver Etin Yanına Yakışır
ByEzgi Özdemir 30 Aralık 202530 Aralık 2025
Soğan mücveri ve soğan bazlı köfteler, kökenini Anadolu’nun tasarruflu ev mutfağından alan, eldeki malzemeyle doyurucu ve lezzetli yemekler üretme geleneğinin bir parçasıdır. Soğan; uzun süre saklanabilmesi, ucuz olması ve piştiğinde tatlılaşarak lezzetini artırması nedeniyle yüzyıllardır halk mutfağının temel malzemelerinden biri olmuştur. Bu yüzden Anadolu’da soğan; köfte, mücver, börek içi ya da tava yemekleri içinde sıkça…
Read More Fırında Altın Dilimler: Soğanlı Hafif Mücver Etin Yanına Yakışır
Türk Mutfağı | Yan Yemek | Yılbaşı Sofrası
Hindi Yanına En Çok Yakışan: Kestaneli İç Pilav
ByEzgi Özdemir 29 Aralık 202529 Aralık 2025
Kestaneli iç pilav, kökleri Osmanlı saray mutfağına dayanan, zamanla Anadolu sofralarına yayılan özel bir pilav türüdür. Özellikle etli ve dolmalı yemeklerin yanında servis edilen bu pilav; tatlı–tuzlu dengesini seven saray mutfağının en zarif örneklerinden biridir. Kestane, dolmalık fıstık ve kuş üzümü gibi malzemeler o dönemde “zenginlik ve bereket” simgesi kabul edilir; bu yüzden iç pilav…
Read More Hindi Yanına En Çok Yakışan: Kestaneli İç Pilav
Yan Yemek
Dumanı Üstünde: Tane Tane Firik Pilavı (Tam Ölçülü)
ByEzgi Özdemir 23 Aralık 202524 Aralık 2025
Firik pilavı, kökleri Güneydoğu Anadolu’ya, özellikle Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa ve Hatay mutfağına uzanan çok eski bir lezzettir. Firik (freekeh), buğday başakları henüz yeşilken biçilip ateşte tütsülenerek elde edilir; bu yöntem Orta Doğu ve Mezopotamya’da yüzyıllardır kullanılan kadim bir saklama ve lezzetlendirme tekniğidir. Tütsüleme sırasında buğdayın içi olgunlaşmasını sürdürürken dış kabuğu yanar ve ortaya firikin o…
Read More Dumanı Üstünde: Tane Tane Firik Pilavı (Tam Ölçülü)
Türk Mutfağı | Yan Yemek | Yılbaşı Sofrası
Bir Kaşıkta Bin Lezzet: Sebze Bahçesi Gibi Rengarenk Meyhane Pilavı
ByEzgi Özdemir 21 Aralık 202528 Aralık 2025
Meyhane pilavı, isminin çağrıştırdığının aksine, aslında Anadolu’nun en mütevazı ve en kucaklayıcı “ev” yemeklerinden biridir. Eskiden malzemenin bolluğuna, çeşitliliğine ve lezzetinin “meyli” (istek uyandıran) oluşuna atıfla bu ismi almıştır. Bu pilav, saray mutfağının ölçülü disiplininden ziyade, tarladan yeni toplanmış domatesin, biberin ve ambarın baş tacı bulgurun cömertliğini temsil eder. Annelerimizin tencereyi ocağa koyup sebzeleri yağda…
Read More Bir Kaşıkta Bin Lezzet: Sebze Bahçesi Gibi Rengarenk Meyhane Pilavı
Ana Yemek | Dünya Mutfağı | Yan Yemek
Kokusu Yetiyor: Kremalı Köri Soslu Makarna
ByEzgi Özdemir 20 Aralık 202520 Aralık 2025
Köri dediğimiz o mis gibi koku aslında “tek bir baharat”tan çok, farklı baharatların bir araya geldiği bir karışımın (curry powder) batıda popülerleşmiş hali. Köri tadının kökleri Güney Asya mutfaklarına uzanıyor; Hindistan, Sri Lanka gibi ülkelerde baharatlar genelde tek tek ve taze şekilde kullanılıyor, “köri tozu” fikri ise zamanla özellikle İngiltere üzerinden dünyaya yayılan, pratik bir…
Read More Kokusu Yetiyor: Kremalı Köri Soslu Makarna
Ana Yemek | İtalyanca | Sevgililer Günü Lezzetleri | Yan Yemek
Sevgiliyle Yapılacak En Hızlı ve Lezzetli Kremalı Mantarlı Makarna
ByEzgi Özdemir 16 Aralık 20259 Ocak 2026
Kremalı Mantarlı Makarna’nın hikayesi, aslında İtalyanların “basitliğin mükemmelliği” felsefesiyle başlar. Yemeğimizin temeli olan Fettuccine (“küçük kurdeleler”), Roma’nın sıcak mutfaklarında yumurta ve unun aşkla yoğrulmasıyla doğmuş, sosları kucaklaması için yaratılmıştı sanki. Mantarlar ise, İtalya’nın kuzeyindeki ormanlardan gelen, masaya o toprağın zengin ve bilge ruhunu taşıyan gizli kahramanlardır. Bu yemek, kuzeyin krema ve tereyağına olan düşkünlüğü ile…
Read More Sevgiliyle Yapılacak En Hızlı ve Lezzetli Kremalı Mantarlı Makarna
Ana Yemek | Fırın Yemeği | Türk Mutfağı | Yan Yemek
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Graten
ByEzgi Özdemir 11 Aralık 20256 Ocak 2026
Karnabahar, mutfaklarda genelde “mütevazı yan rol” gibi dursa da aslında tarihi oldukça eski ve köklü bir kış sebzesi. Lahana ailesinin bir üyesi olan karnabaharın kökeni Akdeniz’e, özellikle de eski Anadolu ve Levant bölgesine kadar uzanıyor. Yüzyıllar önce daha çok tarlalarda küçük alanlarda yetiştirilirken, dayanıklı yapısı ve serin havayı sevmesi sayesinde kışın sofraları dolduran sebzelerden biri…
Read More Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Graten