Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Pizza, kökeni Antik Roma ve Napoli mutfağına dayanan, yoksul halkın pratik ve doyurucu bir yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Antik çağlarda ekmek hamurunun üzerine zeytinyağı, otlar ve zamanla domates eklenerek yapılan bu basit yemek, özellikle 16. yüzyılda domatesin Avrupa’ya gelmesiyle bugünkü pizzaya daha yakın bir form kazanmıştır. Napoli’de odun ateşinde pişirilen, ince hamurlu ve az malzemeli…
Ev yapımı tahinli çikolata, kökeni modern çikolatadan çok daha eskiye dayanan tahin ve kakao geleneğinin ev mutfağında birleşmesiyle ortaya çıkmıştır. Tahin; Orta Doğu ve Anadolu mutfağında yüzyıllardır kullanılan, helva ve pekmezle birlikte tüketilen temel bir besindir. Kakao ise Amerika kıtasından Avrupa’ya taşındıktan sonra zamanla şekerle buluşmuş, fakat ev mutfaklarında daha doğal halleriyle kullanılmaya devam etmiştir….
Kestane, tarih boyunca özellikle Akdeniz ve Anadolu coğrafyasında önemli bir besin kaynağı olmuş; tahılın az bulunduğu dönemlerde “dağın ekmeği” olarak anılmıştır. Antik Çağ’dan itibaren hem Avrupa’da hem de Anadolu’da yetiştirilen kestane, uzun süre doyurucu ve saklanabilir olması sayesinde kış aylarının vazgeçilmez gıdalarından biri hâline gelmiştir. Anadolu’da özellikle Ege, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde kestane; közlenerek, haşlanarak…
Kahveye batırılarak yenilen kurabiyelerin kökeni büyük ölçüde İtalyan mutfağına dayanır; özellikle biscotti (cantucci) geleneği bu alışkanlığın en bilinen örneğidir. Orta Çağ’da uzun süre dayanması için iki kez pişirilen bu sert kurabiyeler, İtalya’da espressoya, vin santo’ya ya da kahveye batırılarak yumuşatılarak tüketilirdi. Zamanla bu kültür Akdeniz’den Avrupa’ya yayıldı ve “batırmalık kurabiye” fikri her mutfakta kendi yorumunu…
Sevgililer Günü, duyguların büyük sözlerden çok küçük paylaşımlarla anlatıldığı özel günlerden biri olarak görülür. Çikolata ise yüzyıllardır mutluluk, haz ve sevgiyle özdeşleştirilmiş; aşkın sembollerinden biri hâline gelmiştir. Kakao, içerdiği doğal mutluluk hormonlarıyla sadece damakta değil, ruh hâlinde de sıcak bir etki bırakır. Bu yüzden çikolatalı tatlılar Sevgililer Günü sofralarında özel bir yere sahiptir. Paylaşılarak yenen…
Kremalı Mantarlı Makarna’nın hikayesi, aslında İtalyanların “basitliğin mükemmelliği” felsefesiyle başlar. Yemeğimizin temeli olan Fettuccine (“küçük kurdeleler”), Roma’nın sıcak mutfaklarında yumurta ve unun aşkla yoğrulmasıyla doğmuş, sosları kucaklaması için yaratılmıştı sanki. Mantarlar ise, İtalya’nın kuzeyindeki ormanlardan gelen, masaya o toprağın zengin ve bilge ruhunu taşıyan gizli kahramanlardır. Bu yemek, kuzeyin krema ve tereyağına olan düşkünlüğü ile…
