Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Kırmızı mercimek ekmeği, aslında kadim Mezopotamya topraklarından günümüzün modern mutfak akımlarına uzanan çok yönlü bir kültürel mirası temsil eder. Tarih boyunca buğdayın yetişmediği veya kıt olduğu dönemlerde, Anadolu ve Orta Doğu halkları mercimeği öğüterek besleyici bir temel gıda maddesi olarak kullanmıştır. Geleneksel mutfak kültürümüzde daha çok çorba ve köfte formunda kendine yer bulan mercimek, son…
Muzlu ballı yulaf kasesi; kökeni yulafın binlerce yıldır temel besin olduğu Avrupa ve İskandinav mutfaklarına dayanan, modern yaşamla birlikte sadeleşerek bugünkü halini alan sağlıklı bir öğündür. Geçmişte yulaf çoğunlukla uzun süre pişirilerek tüketilirken, günümüzde pratiklik ve besin değerini koruma ihtiyacıyla üzerine kaynar su eklenerek hazırlanan versiyonları öne çıkmıştır. Muz ve bal gibi doğal tatlandırıcılarla zenginleşen…
Karabuğday (greçka) salatası; kökeni Doğu Avrupa, Orta Asya ve Kafkas mutfaklarına uzanan, sade ama besleyici bir geleneğin modern sofralardaki yorumudur. Yüzyıllar boyunca karabuğday; buğdaya alternatif, dayanıklı ve besleyici bir temel gıda olarak kullanılmış, özellikle kıtlık ve göç dönemlerinde halk mutfağının vazgeçilmezi olmuştur. Günümüzde ise glutensiz beslenmenin yaygınlaşmasıyla birlikte, hafif ve ferah salata formunda yeniden keşfedilmiştir….
Fajita, kökeni Meksika’nın kuzeyi ile Teksas sınırına uzanan, mütevazı ama güçlü bir sokak lezzeti olarak ortaya çıktı. 1930’lu yıllarda çiftlik işçilerinin, dana etinin daha az tercih edilen kısımlarını ince ince kesip ateşte pişirmesiyle doğdu. Zamanla tavuk ve sebze versiyonları da yaygınlaştı; renkli biberler, soğan ve aromatik baharatlar fajitanın ayrılmaz parçası haline geldi. “Fajita” kelimesi İspanyolca’da…
