Etimek Tatlısı Tarifi

Etimek Tatlısı

“Etimek tatlısı” benim için tam misafir gelince kurtarıcı tatlılardan… Etimekleri borcama diziyorsun, üstüne mis gibi karamelli şerbeti dökünce o çıtırlar yumuşacık oluyor. Sonra da sütlü, vanilyalı muhallebiyle buluşuyor; üstüne kreması gelince zaten “tamam, bu iş bitti” diyorsun. Buzdolabında biraz dinlensin, dilimleyince kat kat, hafif ama çok lezzetli bir tatlı çıkıyor ortaya—çayın yanına da efsane gidiyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 4 saat sa

Toplam Süre 4 saat sa 45 dakika dk

Porsiyon: 10 kişi

Kategori: Sütlü Tatlılar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 390

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 paket etimek 12 adet

Karamel şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı limon suyu

Muhallebi için

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta mısır/buğday
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• İsteğe bağlı 1 yumurta sarısı

Üst kreması için

• 1 paket krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt veya 200 ml sıvı krema + 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Üzeri için isteğe bağlı
• Ceviz/fındık Hindistan cevizi veya kakao

Yapılışı

 

1. Etimekleri diz: Borcama etimekleri tek kat halinde yerleştir.

Karameli hazırla:

1. Tencereye şekeri al, orta ateşte karıştırarak erit.
2. Şeker eriyip bal rengine dönünce dikkatlice suyu ekle (sıçrayabilir).
3. Şeker tamamen çözünene kadar karıştır, 1-2 dk kaynat. (İstersen limon suyu ekle.)
4. Şerbeti dök: Sıcak karamelli şerbeti etimeklerin üzerine her yerine gelecek şekilde gezdir. 10 dakika yumuşaması için beklet.

Muhallebiyi pişir:

1. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye al. (Kullanacaksan yumurta sarısını da ekle.)
2. Topak kalmayana kadar çırp, orta ateşte koyulaşana kadar pişir.
3. Ocaktan alınca vanilin ve tereyağını ekleyip karıştır.

Muhallebiyi dök: Muhallebiyi etimeklerin üzerine dök, spatulayla düzle. Oda sıcaklığında 20-30 dk soğumaya bırak.

Üst kremayı hazırla:

1. Krem şantiyi soğuk sütle 3-4 dk çırp (ya da kremayı pudra şekeriyle çırp).
2. Tatlının üzerine güzelce yay.
3. Dinlendir: Buzdolabında en az 3-4 saat (en güzeli 1 gece) beklet.
4. Servis: Dilimle, üzerine ceviz/fındık/kakao serpip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Karameli yakma: Şeker eriyip bal rengi olunca suyu ekle. Çok koyulaşırsa tatlı acılaşır.

Etimek tatlısı neden sulu kalıyor, dilimlenmiyor?

Genelde muhallebi tam koyulaşmadan ocaktan alındığında veya tatlı yeterince dinlendirilmediğinde sulu kalır. Muhallebiyi göz göz olup kıvam alıncaya kadar pişirip (2-3 dk daha), tatlıyı da buzdolabında en az 3-4 saat (ideali 1 gece) dinlendirirsen dilimler düzgün çıkar. Ayrıca kremayı, muhallebi iyice ılıdıktan sonra sürmek de kıvamı korur.

Etimek Tatlısı Hikayesi;

Etimek tatlısı, Türk mutfağında özellikle 1980’li ve 1990’lı yıllarda ev sofralarında yaygınlaşan, pratikliğiyle öne çıkan sütlü tatlılardan biridir. Marketlerde hazır etimeğin yaygınlaşmasıyla birlikte ev hanımları klasik şerbetli tatlılara alternatif olarak bu hafif ama gösterişli tatlıyı yapmaya başlamıştır. Karamel şerbetiyle ıslatılmış etimeğin üzerine muhallebi ve krem şanti eklenmesi, hem ekonomik hem de zahmetsiz bir çözüm sunduğu için kısa sürede misafir sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.

Bu tatlı, Osmanlı mutfağındaki geleneksel ekmek tatlılarından (ekmek kadayıfı gibi) ilham alan modern bir yorum olarak da görülebilir. Eski dönemlerde bayat ekmek ya da özel kurutulmuş hamur ürünleri şerbetle yumuşatılarak tatlı yapılırken, etimek tatlısı bu geleneği günümüz mutfağına uyarlamıştır. Özellikle bayramlarda, altın günlerinde ve kalabalık aile buluşmalarında sıkça yapılan bu tatlı, hem nostaljik hem de zamansız bir lezzet olarak Türk mutfağındaki yerini korumaktadır.

Etimek Tatlısı Faydası;

Etimek tatlısı her ne kadar bir tatlı olsa da, sütlü muhallebi içeriği sayesinde kalsiyum ve protein açısından destekleyicidir. İçindeki süt kemik sağlığı için önemli olan kalsiyumu sağlar, yumurta sarısı kullanıldığında ise besin değeri biraz daha artar. Şerbetli ağır tatlılara kıyasla daha hafif yapıda olduğu için ölçülü tüketildiğinde çayın yanında dengeli bir tatlı alternatifi olabilir. Elbette şeker içeriği yüksek olduğundan porsiyon kontrolü önemlidir; özellikle diyabeti olanların dikkatli tüketmesi önerilir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.