Geri Dön E-posta Bağlantısı
ETİMEK TATLISI

Etimek Tatlısı

“Etimek tatlısı” benim için tam misafir gelince kurtarıcı tatlılardan… Etimekleri borcama diziyorsun, üstüne mis gibi karamelli şerbeti dökünce o çıtırlar yumuşacık oluyor. Sonra da sütlü, vanilyalı muhallebiyle buluşuyor; üstüne kreması gelince zaten “tamam, bu iş bitti” diyorsun. Buzdolabında biraz dinlensin, dilimleyince kat kat, hafif ama çok lezzetli bir tatlı çıkıyor ortaya—çayın yanına da efsane gidiyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 4 saat
Toplam Süre 4 saat 45 dakika
Porsiyon: 10 kişi
Kategori: Sütlü Tatlılar
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 390
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 1 paket etimek 12 adet
Karamel şerbeti için
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı limon suyu
Muhallebi için
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta mısır/buğday
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • İsteğe bağlı 1 yumurta sarısı
Üst kreması için
  • 1 paket krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt veya 200 ml sıvı krema + 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • Üzeri için isteğe bağlı
  • Ceviz/fındık Hindistan cevizi veya kakao

Yapılışı
 

  1. Etimekleri diz: Borcama etimekleri tek kat halinde yerleştir.
Karameli hazırla:
  1. Tencereye şekeri al, orta ateşte karıştırarak erit.
  2. Şeker eriyip bal rengine dönünce dikkatlice suyu ekle (sıçrayabilir).
  3. Şeker tamamen çözünene kadar karıştır, 1-2 dk kaynat. (İstersen limon suyu ekle.)
  4. Şerbeti dök: Sıcak karamelli şerbeti etimeklerin üzerine her yerine gelecek şekilde gezdir. 10 dakika yumuşaması için beklet.
Muhallebiyi pişir:
  1. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye al. (Kullanacaksan yumurta sarısını da ekle.)
  2. Topak kalmayana kadar çırp, orta ateşte koyulaşana kadar pişir.
  3. Ocaktan alınca vanilin ve tereyağını ekleyip karıştır.
Muhallebiyi dök: Muhallebiyi etimeklerin üzerine dök, spatulayla düzle. Oda sıcaklığında 20-30 dk soğumaya bırak.
    Üst kremayı hazırla:
    1. Krem şantiyi soğuk sütle 3-4 dk çırp (ya da kremayı pudra şekeriyle çırp).
    2. Tatlının üzerine güzelce yay.
    3. Dinlendir: Buzdolabında en az 3-4 saat (en güzeli 1 gece) beklet.
    4. Servis: Dilimle, üzerine ceviz/fındık/kakao serpip servis et.
    Beni İnstagramdan Takip Edin

    Püf Noktaları

    Karameli yakma: Şeker eriyip bal rengi olunca suyu ekle. Çok koyulaşırsa tatlı acılaşır.
    Etimek tatlısı neden sulu kalıyor, dilimlenmiyor?
    Genelde muhallebi tam koyulaşmadan ocaktan alındığında veya tatlı yeterince dinlendirilmediğinde sulu kalır. Muhallebiyi göz göz olup kıvam alıncaya kadar pişirip (2-3 dk daha), tatlıyı da buzdolabında en az 3-4 saat (ideali 1 gece) dinlendirirsen dilimler düzgün çıkar. Ayrıca kremayı, muhallebi iyice ılıdıktan sonra sürmek de kıvamı korur.