İç Pilav Tarifi

İç pilavın hikâyesi, Osmanlı saray mutfağının o zarif “pilav kültürü”nden süzülüp gelen lezzetli bir hatıra gibi… Pirincin tane tane pişirilmesi başlı başına bir ustalık sayılırken, içine çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve yenibahar gibi aromaların eklenmesi pilavı sıradan bir yan yemekten çıkarıp “başlı başına bir şölen”e dönüştürmüş. Bu tatlı-tuzlu denge, yüzyıllardır sofralara hem koku hem de şıklık katmış; pilav, o dönemlerde zengin sofraların gözdesi olurken zamanla ev mutfaklarının da sevdiği bir klasik haline gelmiş.

İç pilavın “zamanı” ise tam bir bayram, kutlama ve misafir yemeği zamanıdır. Dolmanın içine girince ayrı, tavuk/hindi yanında servis edilince ayrı yakışır; kalabalık sofralarda kendini hemen belli eder. Kış akşamlarında baharat kokusuyla iç ısıtır, özel günlerde de masaya bir anda zarafet getirir. Yani iç pilav, sadece karın doyurmaz; biraz da “sofrayı güzelleştiren” o tatlı anları çoğaltır.

İç Pilavın Faydaları;

İç pilav, ölçülü yendiğinde hem doyurucu hem de enerji veren güzel bir seçenek: pirinç sayesinde günün temposuna yakıt olur, çam fıstığı ve zeytinyağı gibi yağlar da daha uzun süre tok hissettirebilir. Kuş üzümü küçük bir tatlı dokunuş katar; içine eklediğin yeşillikler (dereotu–maydanoz) da ferahlık verir. Tabii iç pilav “zengin” bir pilavdır; bu yüzden porsiyonu dengeli tutup yanına yoğurt/salata gibi hafif eşlikçiler koyunca hem daha rahat yenir hem de sofrada tatlı bir denge yakalanır.

“Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri değildir.”

İç Pilav Tarifi

İç pilav, mutfağı mis gibi yenibahar ve tarçın kokusuyla sarıp “bugün evde bayram var” hissi veren o sıcacık pilavdır. Çam fıstığı hafifçe pembeleşip kuş üzümüyle buluşunca lezzet tatlı-tuzlu dengesiyle şahane olur; tane tane pirinçler de üzerine tül gibi serpilir. Dolmanın içinde de harika durur, tavuk/hindi yanında da sofrayı bir anda şıklaştırır—kısacası az emekle çok gönül alan bir klasik.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 40 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Ana Yemeğin Yanına

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 330

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2,5-3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 avuç dereotu isteğe bağlı
• 1 avuç maydanoz isteğe bağlı
• İstersen: 1 çay kaşığı şeker klasik iç pilav tadı için minicik

Yapılışı

 

1. Pirinci güzelce yıka, 15–20 dk ılık suda beklet, sonra süz. (Pilavın tane tane olmasının yarısı burada 😄)
2. Tencereye tereyağı + zeytinyağını al. Çam fıstığını ekle, kısık-orta ateşte hafif pembeleşene kadar çevir. (İşte o kokuyu burada alıyoruz!)
3. Soğanı ince doğra, ekle. Soğan iyice yumuşayıp şeffaflaşsın.
4. Kuş üzümünü ekle, 1 dakika çevir. Sonra pirinci ekle ve 3–4 dakika kavur: pirinçler cam gibi parlayacak.
5. Tuz + baharatları (yenibahar, tarçın, karabiber) koy. Sıcak suyu/tavuk suyunu ekle.
6. Kaynayınca altını en kısığa al, kapağını kapat. 12–15 dk pişsin.
7. Ocaktan alınca kapağın altına havlu kağıt/bez koyup 10 dk dinlendir. Sonra ince kıyılmış dereotu–maydanozu karıştır.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Çam fıstığını yakmadan altın rengi yap, pilavın lezzeti katlanır.
• Tarçın ve yenibahar “az ama etkili”; fazla kaçarsa baskın olur.
• Tavuk suyuyla yaparsan iç pilav “restoran gibi” olur.