Fırında İç Pilavlı Alabalık Dolması (Özel Sofralara)

Fırında İç Pilavlı Alabalık Dolması

İç pilavlı alabalık dolması, hem doyurucu hem de “özel gün yemeği” havası veren şık bir tarif. Mis gibi baharat kokan iç pilavı, fırında nar gibi kızaran alabalığın içine girince ortaya gerçekten lokanta lezzeti çıkıyor. Kalabalık sofralarda gönül rahatlığıyla ortaya koyabileceğin; göze de mideye de hitap eden, iddialı ama yapımı keyifli bir ana yemek.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek, Balık Tarifleri

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 400

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Balık için

• 2 adet orta boy alabalık temizlenmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon yarısı suyu, yarısı dilim
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber opsiyonel
• 1 tatlı kaşığı kekik opsiyonel

İç pilav için

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan küçük doğranmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su pirince göre ayarla
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü opsiyonel
• 1 çay kaşığı tarçın çok az, opsiyonel
• 1 çay kaşığı yenibahar opsiyonel
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu + 2 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı

 

İç pilavı hazırla

1. Pirinci yıka ve beklet: Pirinci ılık tuzlu suda 10 dk beklet, nişastası gidene kadar yıka, süz.
2. Soğanı kavur: Tencerede tereyağı + zeytinyağını erit. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur.
3. Fıstık/üzüm ekle (varsa): Dolmalık fıstığı ekleyip 1-2 dk kavur. Kuş üzümünü de ekle.
4. Pirinci kavur: Pirinci ekleyip 3-4 dk şeffaflaşana kadar kavur.
5. Baharat ve su: Tuz, karabiber, yenibahar (varsa) ve minicik tarçını ekle. 1,5 su bardağı sıcak suyu dök.
6. Pişir: Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. Altını kapat, kapağın altına havlu kâğıt koyup 10 dk dinlendir.
7. Yeşillikler: Ilıyınca dereotu + maydanozu karıştır.

Balığı hazırla

1. Fırını 190°C (alt-üst) ısıt.
2. Alabalıkları yıka, kurula. İçine-dışına tuz, karabiber, limon suyu sür. İstersen kekik/pul biber de ekle.
3. Balıkların içine iç pilavı çok bastırmadan doldur. (Şişmesin diye gevşek olsun.)
4. İstersen karın kısmını kürdanla tuttur (pilav dökülmesin).

Pişirme

1. Tepsiye az zeytinyağı gezdir. İstersen soğan halkaları ser.
2. Balıkları tepsiye al. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdir, üstüne limon dilimleri koy.
3. 35–40 dk pişir. (Balık boyuna göre 30–45 dk değişebilir.)
4. Fırından çıkınca 5 dk dinlendir, sonra servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

İç pilavı balığın içine sıkıştırmadan, gevşekçe doldur. Pişerken pirinç biraz daha şişer; çok doldurursan hem pilav hamurlaşır hem de balık içten iyi pişmez.

Fırında İç Pilavlı Alabalık Dolması Hikayesi;

İç pilavlı alabalık dolması, Anadolu mutfağında balığın daha doyurucu ve paylaşılabilir hale getirilmesi anlayışından doğmuş, özellikle göl ve akarsu kenarlarında yaşayan topluluklarda gelişmiş bir yemektir. Alabalığın bol bulunduğu Karadeniz’in iç kesimleri, Doğu Anadolu ve İç Anadolu’nun bazı bölgelerinde; balık, sadece ızgara ya da tava olarak değil, iç pilavla zenginleştirilerek sofraya taşınmıştır. Osmanlı mutfağında saray dolmalarıyla özdeşleşen iç pilav geleneği, zamanla balıkla da buluşmuş; dolmalık fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanan pilav, alabalığın narin etine eşlik etmeye başlamıştır.

Bu tarif, özellikle özel günlerde, kalabalık aile sofralarında ve misafir ağırlarken tercih edilen bir ana yemek olarak öne çıkar. Geçmişte av mevsiminde taze yakalanan alabalıklarla yapılan bu dolma, bugün fırın tekniğinin yaygınlaşmasıyla daha pratik ve kontrollü şekilde pişirilmektedir. Mevsim olarak en çok sonbahar ve kış aylarında, hem doyuruculuğu hem de sıcak fırın yemeği olması nedeniyle tercih edilir. İç pilavlı alabalık dolması, geleneksel lezzetleri zarif bir sunumla birleştiren; köklü ama zamana uyum sağlayan bir Anadolu klasiğidir.

Alabalık Dolması Faydası;

İç pilavlı alabalık dolması, dengeli tüketildiğinde hem besleyici hem de doyurucu bir ana yemektir. Alabalık; yüksek kaliteli protein, omega-3 yağ asitleri ve B vitaminleri açısından zengindir, kalp ve beyin sağlığını destekler. İç pilavda kullanılan pirinç ve kuruyemişler enerji sağlar; dereotu ve maydanoz gibi yeşillikler sindirimi destekler. Fırında pişirilmesi sayesinde kızartmaya göre daha hafif olan bu yemek, özellikle özel günlerde hem lezzet hem de besin değeri açısından sofraya güçlü bir katkı sunar.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.