Böreğin Yıldızı: Lezzeti Yoğun Mantarlı İç

Hazır yufkayla yapılan mantarlı börek, Türk ev mutfağının pratikleşen ama ruhunu kaybetmeyen tariflerinden biridir. Börek geleneği Orta Asya’dan Osmanlı mutfağına uzanırken, mantar gibi et alternatifi malzemeler özellikle etin her zaman bulunmadığı dönemlerde sofralarda önemli bir yer edinmiştir. Zamanla el açması yufkanın yerini hazır yufka almış, bu da böreği daha sık ve her mevsim yapılabilir hâle getirmiştir. Mantarlı börek; sonbahar ve kış aylarında daha çok tercih edilse de, günümüzde yılın her zamanı misafir sofralarında, çay saatlerinde ve kalabalık aile yemeklerinde yer bulan zamansız bir ev lezzeti olarak yaşamaya devam eder.

Mantarlı Börek Faydaları;

Mantarlı börek, mantarın lif ve B vitaminleri bakımından zengin yapısı sayesinde sindirimi destekleyen ve uzun süre tokluk hissi veren bir lezzettir. Mantar, bitkisel protein içeriğiyle et tüketilmeyen öğünler için iyi bir alternatiftir; börek içindeki soğan ve zeytinyağı da lezzetin yanı sıra sindirime katkı sağlar. Ancak kaşar peyniri ve yufka nedeniyle yağ ve kalori oranı yükselir; bu yüzden porsiyon kontrolü önemlidir. Kızarmış ve hamur işi ağırlıklı olduğu için mide hassasiyeti olanlar veya diyet yapanlar tarafından sık tüketilmesi önerilmez, ama dengeli ve ölçülü tüketildiğinde keyifli ve doyurucu bir öğün olarak sofrada yerini alır.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Böreğin Yıldızı: Lezzeti Yoğun Mantarlı İç

Mantarlı börek içi, az malzemeyle çok iş çıkaran o kurtarıcı lezzetlerden. Mantarın kavruldukça yoğunlaşan tadı, soğan ve baharatlarla birleşince yufkanın içinde sade ama çok tatmin edici bir harç oluyor. Ne ağır ne de yavan; fırından çıktığında “iyi ki mantar yapmışım” dedirten, her böreğe yakışan bir iç.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 35 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 360

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

İç harç için:

• 400 g kültür mantarı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik isteğe bağlı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Börek için:

• 3 adet hazır yufka

Sosu için:

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Yapılışı

 

1. Mantarları yıkamadan, nemli bezle silip küçük küçük doğra. Soğanı yemeklik doğra.
2. Zeytinyağında soğanları pembeleştir, mantarları ekle. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur.
3. Tuz ve baharatları ekle, karıştır ve ocağın altını kapat. Harç ılıyınca kaşar ve maydanozu ekle.
4. Sos için süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırp.
5. İlk yufkayı tezgâha ser, sos sür. Üzerine ikinci yufkayı koy, tekrar sosla.
6. Mantarlı harcı her yerine eşit şekilde yay. Üçüncü yufkayı kapat, kalan sosu üstüne sür.
7. Böreği rulo ya da tepsiye sererek şekillendir. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar 30–35 dakika pişir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Mantarlı harç mutlaka suyunu tamamen çekmiş ve ılımış olmalı.
Sıcak ya da sulu harç yufkayı hamurlaştırır; harç kuruya yakın ve ılık olursa börek fırında çıtır çıtır olur.