Tane Tane, Mis Gibi: İrmik Helvası

İrmik helvası, Türk mutfağının en köklü ve en duygusal tatlılarından biridir. Sadece bir tatlı değil; paylaşmanın, hatırlamanın ve birlikte olmanın simgesidir. Osmanlı mutfağında saraydan halk sofralarına kadar uzanan bu lezzet, özellikle kandillerde, mevlitlerde, hayır yemeklerinde ve “bir kaşıkla anmak” geleneğinde önemli bir yer tutar. Yağda sabırla kavrulan irmiğin kokusu, çoğu evde çocukluktan kalan en güçlü mutfak hatıralarından biridir; tencerenin başında beklenen o an, helvanın ruhunu oluşturur.

İrmik helvası yılın her zamanı yapılabilse de, en çok akşamüstü çay saatlerinde, misafir geldiğinde ya da “canım tatlı istedi ama ağır olmasın” denildiğinde ortaya çıkar. Kimi zaman sade, kimi zaman fındıklı-cevizli, üstüne hafif tarçın serpilmiş haliyle sofraya gelir. Sessiz bir akşamın tatlısı da olabilir, kalabalık bir sofranın paylaşılan mutluluğu da… Zamana meydan okuyan bu tatlı, hâlâ en pratik haliyle bile ev sıcaklığını hissettirmeyi başarır.

İrmik Helvasının Faydaları;

İrmik helvası, ölçülü tüketildiğinde hızlı enerji sağlayan ve uzun süre tok tutabilen bir tatlıdır. İrmik; karbonhidrat açısından zengin olduğu için özellikle yorgunluk hissi olan zamanlarda vücuda kısa sürede güç verir. İçerisine eklenen fındık ve ceviz gibi kuruyemişler sağlıklı yağlar ve bazı mineraller açısından katkı sağlar; tarçın ise tatlı ihtiyacını daha dengeli karşılamaya yardımcı olabilir. Ev yapımı olması, porsiyon kontrolü sağlandığında onu hazır tatlılara kıyasla daha güvenli bir alternatif haline getirir.

Bu bilgi bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Tane Tane, Mis Gibi: İrmik Helvası

İrmik helvası benim için hem pratikliğiyle hem de kokusuyla gönlü kazanan tatlılardan. Uzun uzun uğraşmadan, az malzemeyle kısa sürede hazırlanıyor ama ortaya çıkan lezzet tam ev işi. Piştikten sonra üzerine hafif bir tarçın serpip, fındık ve ceviz parçalarını sonradan içine dağıtıyorum; hem dokusu daha güzel oluyor hem de her kaşıkta sürprizli bir lezzet geliyor. Ne ağır ne bayıcı… Can tatlı istediğinde, “hızlı ama mis gibi olsun” dediğin anların kurtarıcısı.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 5 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Toplam Süre 20 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Dessert, Şerbetli Tatlılar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 425

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su isteğe göre yarısı süt olabilir
• 100 g tereyağı isteğe göre yarısı sıvı yağ ile karıştırılabilir
• 1 çay bardağı fındık iri kırılmış
• 1 çay bardağı ceviz iri kırılmış
• Üzeri için tarçın

Yapılışı

 

1. Tencereye tereyağını al, kısık–orta ateşte erit.
2. İrmiği ekle ve sürekli karıştırarak rengi dönüp mis gibi kokana kadar kavur. (Yaklaşık 8–10 dk)
3. Ayrı bir kapta su (veya su+süt) ile şekeri karıştır.
4. Kavrulan irmiğin üzerine bu karışımı yavaşça dök. (Buhar çıkacağı için dikkat et.)
5. Hızlıca karıştır, kapağını kapat ve kısık ateşte 5–7 dakika suyunu çekmesini bekle.
6. Ocaktan aldıktan sonra içine fındık ve ceviz parçalarını ekle, nazikçe karıştır.
7. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendir.
8. Servis ederken üzerine hafifçe tarçın serp.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Püf noktası: İrmiği sabırla kavurmak tane tane olmasının sırrıdır. 

Şeker oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın kullanınca çok daha lezzetli oluyor.