Bu yemeğin kökleri 18. yüzyıla, İngiltere’nin o eski ve tasarruflu zamanlarına kadar uzanıyor. O dönemlerde et pahalı, karınlar açtı; bu yüzden ev hanımları ellerindeki azıcık eti, bol yumurtalı bir hamurla çoğaltarak kalabalık sofraları doyurmanın yolunu bulmuştu. İsmi neden mi ‘Çukurdaki Kurbağa’? Söylentilere göre, hamurun içinden kafasını uzatan sosisler, kayaların arasındaki çukurlardan dışarı bakan kurbağalara benzetildiği için bu şakacı isim takılmış. Yani anlayacağınız, bu tarif aslında yokluktan doğan, mizahla harmanlanmış ve yüzyıllar içinde bir efsaneye dönüşmüş bir mutfak zekası ürünü!
Tarife Atla Tarifi Yazdır

“Günümüzde ise İngiltere’de ‘Toad in the Hole’, özellikle yağmurlu ve kasvetli havaların en büyük tesellisi, Pazar sofralarının ise neşeli yıldızıdır. Ailelerin bir araya geldiği o uzun Pazar öğle yemeklerinde, fırından dumanı tüterek çıkan bu devasa kabarmış lezzet, genellikle üzerine bolca soğanlı sos (gravy) dökülerek servis edilir. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda çocukların okul anısı, büyüklerin ise ‘ev sıcaklığı’ dediği o huzurlu histir. Soğuk bir kış gününde içinizi ısıtmak için bu İngiliz klasiğinden daha iyi bir dost bulamazsınız!”

“İngilizlerin Pazar Klasiği: Sosislerin En Konforlu Hali!

İsmi sizi sakın korkutmasın; 'Toad in the Hole' yani bizdeki eğlenceli çevirisiyle 'Çukurdaki Kurbağa', aslında İngiltere’nin en sevilen, en pofuduk ve en samimi pazar yemeğidir. Merak etmeyin, içinde kurbağa yok! Bu ilginç isim, altın sarısı kızarmış o devasa hamur yastığının (Yorkshire pudding) içine keyifle kurulmuş leziz sosislerden geliyor. Fırından çıktığında evi saran o mis gibi kokusu ve puf puf kabarmış görüntüsüyle, özellikle çocukların favorisi olmaya aday. Dışı çıtır, içi yumuşacık bu lezzet, soğuk bir günde sıcacık bir battaniye altına girmek kadar huzur verici!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10

Pişirme Süresi 40

Toplam Süre 50

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: İngiliz Mutfağı

Kalori: 580

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

Bu tarifin güzelliği sadeliğinde. Dolaptaki o bildik malzemeler bir araya gelip fırında devleşecek.

6-8 adet Sosis: Burada bir parantez açalım: Marketlerdeki ince uzun sosisler de olur ama bulabilirseniz o tombik, baharatlı kasap sosislerinden kullanırsanız lezzet tavan yapar ya da evde yaptığınız organik kendi sosisinizi kullanabilirsiniz.
3 adet Yumurta: Oda sıcaklığında olsunlar, fırına girince şaşırmasınlar.
1 su bardağı Un: Tepeleme dolu.
1 su bardağı Süt: Tam yağlı olursa hamurumuz daha lezzetli kabarır.
Bir tutam Tuz ve Karabiber: Lezzeti dengelemek için.
3-4 yemek kaşığı Sıvı Yağ: Ayçiçek yağı ideal, çünkü yüksek ısıya dayanması lazım.

İsteğe bağlı: Sosislerin üzerine serpmek için biraz taze kekik veya biberiye.

Yapılışı

Fırını Ateşleyin: Önce fırını 220 dereceye (evet, biraz sıcak olacak) ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Fırın ısınırken biz işe koyulalım.

Sosislerin Ön Hazırlığı: Sosisleri fırın kabınıza (tercihen metal veya seramik bir kap) alın. Üzerine yağı gezdirin ve fırına atın. Yaklaşık 10-15 dakika, sosislerin rengi hafif dönene ve yağ iyice kızana kadar pişirin. (Püf Noktası: O kap ve içindeki yağ çok sıcak olmalı ki hamuru döktüğümüzde “Cızzz” diye kabarmaya başlasın!)

O Meşhur Hamuru Hazırlama: Sosisler fırında cızırdarken, geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ortasına bir çukur açıp yumurtaları kırın. Yavaş yavaş sütü ekleyerek çırpıcıyla pürüzsüz, akışkan bir krep hamuru elde edin. İçinde hiç topak kalmasın, ipek gibi olsun.

Büyük Buluşma (En Önemli An!): Fırın kabını çok dikkatli bir şekilde (eldiven kullanın, çok sıcak!) dışarı alın. Hazırladığınız hamuru, kızgın yağın ve cızırdayan sosislerin üzerine hızlıca ama dikkatlice dökün. Sosisler hamurun içinde kalacak, yağ kenarlardan yükselecek.

Sabır Testi: Kabı hemen fırına geri koyun ve kapağı kapatın. İşte altın kural: Önümüzdeki 25-30 dakika boyunca fırın kapağını ASLA açmayın! Eğer açarsanız o güzelim kabarmış hamur bir anda söner, üzülürüz.

Mutlu Son: Hamur iyice kabarıp altın sarısı bir renk aldığında ve kıtır kıtır göründüğünde fırından çıkarın. Evi saran o kokuya zaten dayanmak zor olacak. Dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın. Yanına ketçap, hardal veya güzel bir soğanlı sos çok yakışır.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Bakın, bu işin tek ve en büyük sırrı “cesaret ve hız”! Hamuru dökeceğiniz o fırın kabı ve içindeki yağ, kelimenin tam anlamıyla “dumanı tütecek” kadar kızgın olmalı. Hamuru kaba döktüğünüz an o muazzam “Cızzz!” sesini duymuyorsanız, maalesef o pofuduk görüntü hayal olabilir. O sesi duyduğunuz an korkmayın, doğru yoldasınız demektir!

İkinci altın kuralımız ise sabır: Hamuru fırına verdikten sonra, içeride neler oluyor diye meraktan çatlasanız bile fırın kapağını asla açmayın. Eğer açarsanız, o göklere yükselen hamur bir anda nazlanıp sönüverir. Bırakın sihrini kapalı kapılar ardında yapsın!

Eğer kendi yaptığınız sosisle bu tarifi yapacaksanız linke tıkalayabilirsiniz.

İngilizlerin Pazar Klasiği: Sosislerin En Konforlu Hali