Zeytinyağlı Sofraların Gizli Yıldızı: Mantarlı Dolma

Mantarlı pirinçli biber dolması, Türk mutfağının zeytinyağlı dolma geleneğinin et kullanılmadan da nasıl zenginleşebildiğini gösteren örneklerinden biridir. Dolma kültürü Osmanlı mutfağından günümüze uzanırken, mantarlı versiyonlar özellikle etin pahalı olduğu ya da tercih edilmediği dönemlerde ev mutfaklarında gelişmiştir. Mantar, pirince kattığı dolgunluk sayesinde “etsiz ama doyurucu” bir alternatif olmuş; bu tarif daha çok Ege ve Akdeniz mutfağında benimsenmiştir. Geleneksel olarak yaz ve sonbahar aylarında, dolmalık biberin bol ve lezzetli olduğu zamanlarda yapılır; zeytinyağlı olarak pişirilip ılık ya da soğuk servis edilmesiyle hafif sofraların vazgeçilmezlerinden biri hâline gelmiştir.

Mantarlı Biber Dolması Faydası;

Mantarlı pirinçli biber dolması, et içermeden de doyurucu ve dengeli bir öğün sunan besleyici bir yemektir. Mantar; lif, B vitaminleri ve bitkisel protein açısından zengin olduğu için sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar. Pirinç enerji verirken, zeytinyağı kalp dostu yağ asitleri sağlar; biber ise C vitaminiyle bağışıklığı destekler. Zeytinyağlı olarak pişirildiği için mideyi yormaz, özellikle hafif ve ev yemeği tercih edenler için ideal bir seçenektir. Ölçülü tüketildiğinde hem besleyici hem de rahatlatıcı bir ana yemek olarak sofrada güvenle yer alır.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Zeytinyağlı Sofraların Gizli Yıldızı: Mantarlı Dolma

Etin her sofraya giremediği zamanlardan kalan bu dolma, yokluktan değil akıldan doğmuş bir lezzet. Mantar, pirinç ve baharat bir araya geldiğinde et aratmayan, hafif ama doyurucu bir iç ortaya çıkıyor. Zeytinyağıyla ağırlaşmadan pişiyor; hem bütçeyi yormuyor hem de sofraya gönül rahatlığıyla konuyor. Mantarlı biber dolması, bugün hâlâ “az malzemeyle çok lezzet” denildiğinde akla gelen, klasik ama kıymetli bir ev yemeği.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Zeytinyağlılar

Mutfak: Ege Mutfağı

Kalori: 230

Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler

  

6 adet orta boy dolmalık biber

İç harç için:

• 250 g kültür mantarı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü isteğe bağlı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu veya maydanoz

Pişirmek için:

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

 

1. Mantarları yıkamadan, nemli bir bezle silip küçük küçük doğra. Soğanı ince doğra, zeytinyağında pembeleşene kadar kavur.
2. Mantarları ekle ve yüksek ateşte suyunu salıp tamamen çekene kadar kavur. Pirinci ekleyip 2–3 dakika daha çevir.
3. Tuz, karabiber, yenibahar ve varsa kuş üzümü ile dolmalık fıstığı ekle. Ocağın altını kapatıp yeşillikleri karıştır.
4. Dolmalık biberlerin kapaklarını kes, içlerini temizle. Hazırladığın harcı biberlere çok bastırmadan doldur.
5. Biberlerin kapaklarını kapat, tencereye diz. Üzerine zeytinyağı ve sıcak suyu gezdir.
6. Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşte 35–40 dakika pişir. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Video

Püf Noktaları

Mantar mutlaka  yüksek ateşte kavrulmalı. Suyunu tamamen çekmezse dolmanın içi lapa olur.

Videoda ben basmati pirinç kullandım ,daha yoğun lezzet isteyenler baharatı arttırabillir. Benim biberlerim küçüktü daha fazla çıktı.