Geri Dön E-posta Bağlantısı
Mantarlı Biber dolması

Zeytinyağlı Sofraların Gizli Yıldızı: Mantarlı Dolma

Etin her sofraya giremediği zamanlardan kalan bu dolma, yokluktan değil akıldan doğmuş bir lezzet. Mantar, pirinç ve baharat bir araya geldiğinde et aratmayan, hafif ama doyurucu bir iç ortaya çıkıyor. Zeytinyağıyla ağırlaşmadan pişiyor; hem bütçeyi yormuyor hem de sofraya gönül rahatlığıyla konuyor. Mantarlı biber dolması, bugün hâlâ “az malzemeyle çok lezzet” denildiğinde akla gelen, klasik ama kıymetli bir ev yemeği.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Toplam Süre 1 saat
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Zeytinyağlılar
Mutfak: Ege Mutfağı
Kalori: 230
Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler
  

6 adet orta boy dolmalık biber
İç harç için:
  • 250 g kültür mantarı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü isteğe bağlı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu veya maydanoz
Pişirmek için:
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
 

  1. Mantarları yıkamadan, nemli bir bezle silip küçük küçük doğra. Soğanı ince doğra, zeytinyağında pembeleşene kadar kavur.
  2. Mantarları ekle ve yüksek ateşte suyunu salıp tamamen çekene kadar kavur. Pirinci ekleyip 2–3 dakika daha çevir.
  3. Tuz, karabiber, yenibahar ve varsa kuş üzümü ile dolmalık fıstığı ekle. Ocağın altını kapatıp yeşillikleri karıştır.
  4. Dolmalık biberlerin kapaklarını kes, içlerini temizle. Hazırladığın harcı biberlere çok bastırmadan doldur.
  5. Biberlerin kapaklarını kapat, tencereye diz. Üzerine zeytinyağı ve sıcak suyu gezdir.
  6. Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşte 35–40 dakika pişir. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Mantar mutlaka  yüksek ateşte kavrulmalı. Suyunu tamamen çekmezse dolmanın içi lapa olur.
Videoda ben basmati pirinç kullandım ,daha yoğun lezzet isteyenler baharatı arttırabillir. Benim biberlerim küçüktü daha fazla çıktı.