Zeytinyağlı & Ferah: Börülce Salatası

Börülce salatası, kökeni oldukça eskiye dayanan ve Anadolu’nun yanı sıra Akdeniz, Ege, Güney Amerika ve Afrika mutfaklarında da izine rastlanan bir lezzettir. Börülcenin ana vatanı konusunda farklı görüşler olsa da, yaygın kabule göre Afrika kökenlidir ve buradan Orta Doğu ile Anadolu’ya yayılmıştır. Anadolu’da özellikle Ege ve Güney bölgelerinde “kara börülce” ya da “karnıkara” adıyla bilinir. Kuraklığa dayanıklı olması ve kolay saklanabilmesi nedeniyle, geçmişte kırsal yaşamda önemli bir besin kaynağı olmuş; yokluk zamanlarında bile sofradan eksik edilmemiştir. Haşlanıp sade tüketildiği gibi, zeytinyağı ve limonla salata haline getirilmesi de bu pratikliğin bir yansımasıdır.

Zamanla börülce salatası, sadece bir “geçim yemeği” olmaktan çıkıp yaz sofralarının hafif ve ferah eşlikçisi haline gelmiştir. Özellikle yaz aylarında, sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınılan dönemlerde tercih edilir; akşamüstü yapılan ani misafirliklerde ya da “ara öğün” niyetine sofraya konur. Eskiler için börülce salatası, elde ne varsa onunla yapılan, doyurucu ama gösterişsiz bir tabakken; bugün nostalji taşıyan, sadeliğiyle kıymetlenen bir lezzet olarak anılır. Her kaşığında biraz toprak, biraz emek ve geçmişten gelen o “elden ne gelirse” anlayışını hissettiren yemeklerden biridir.

Börülce Salatası Faydası;

Börülce salatası, lif açısından zengin yapısıyla sindirim sistemini destekleyen, uzun süre tok tutan ve kan şekerinin dengeli yükselmesine yardımcı olan besleyici bir yemektir. Bitkisel protein içeriği sayesinde özellikle et tüketiminin az olduğu öğünlerde iyi bir alternatif oluşturur. İçerdiği demir, magnezyum ve folat gibi mineraller vücut direncini desteklerken; zeytinyağı ve limonla hazırlandığında kalp-damar sağlığına katkı sağlar. Hafif ama doyurucu olması sayesinde yaz aylarında mideyi yormadan beslenmek isteyenler için ideal, dengeli bir salata seçeneğidir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Zeytinyağlı & Ferah: Börülce Salatası

5 ortalaması veren 1 oy

Ananeme aniden ziyarete gittiğimde anneannemle büyükbabam ellerinde birer kase börülce salatası yiyorlardı; “bu bizim ara yemeğimiz” dedi. Oturdum, ben de onlara katıldım. Ne büyük bir sofra vardı ne de özel bir hazırlık ama o kadar keyifliydi ki… Hafifliği, sadeliği ve o anın huzuruyla börülce salatası sadece bir salata değil, küçük ama çok mutlu eden bir mola gibi geldi.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Toplam Süre 30 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Salata

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 200

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 2 su bardağı börülce haşlanmış
• 1 adet küçük kuru soğan veya 3–4 dal taze soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 1-2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz isteğe bağlı

Yapılışı

 

1. Börülceyi bir gece önceden bol suda bekletin, ertesi gün süzüp yıkayın.
2. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın, süzüp soğumaya bırakın.
3. Haşlanan börülceyi geniş bir kaseye alın.
4. İnce doğranmış soğanı, tuzu, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip nazikçe karıştırın.
5. Son olarak maydanozu ve isteğe bağlı iri kırılmış cevizi ekleyip tekrar karıştırın.
6. Kısa süre dinlendirip servis edin; soğudukça lezzeti daha da oturur.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Börülceyi haşladıktan sonra mutlaka tamamen süzdürüp soğutun; sıcakken sos eklerseniz salata sulanır ve lezzeti dağılır. Zeytinyağı ve limonu servis öncesi eklemek, salatanın daha diri ve taze kalmasını sağlar.İsterseniz içine kapya biber, nar taneleri  gibi renk ve lezzet katıcı ürünler de ekleyebilirsiniz.

Nar ekşisi ya da limonu arttırabilirsiniz.