Zeytinin Bereketiyle Kıyır Poğaça

Zeytinli poğaça, Anadolu mutfağında evde var olanla yapılan, israf etmeyen ve bereketi çoğaltan hamur işlerinin güzel bir örneğidir. Özellikle zeytin hasadının ardından, kışa girerken hazırlanan sofralarda zeytin ezmesiyle yapılan hamur işleri sıkça görülür; çünkü zeytin, uzun süre saklanabilen ve her öğüne uyum sağlayan bir nimettir. Poğaçanın kıyır versiyonları daha çok Ege ve Marmara mutfağında, zeytinyağıyla zenginleşen tarifler olarak öne çıkar. Çayın yaygınlaşmasıyla birlikte poğaça, zamanla sadece kahvaltıda değil; misafirlikte, yol hazırlığında ve çocukların beslenme çantasında da yerini almış, nesilden nesle aktarılan günlük ama kıymetli bir ev geleneğine dönüşmüştür.

Zeytinli Poğaça Faydası;

Bu zeytinli–cevizli poğaça, içindeki zeytin ezmesi, zeytinyağı ve ceviz sayesinde uzun süre tok tutan, enerji veren ve özellikle kahvaltı ile ara öğünler için dengeli bir seçenektir. Zeytinden gelen sağlıklı yağlar sindirimi desteklerken, ceviz beyin fonksiyonları için değerli yağ asitleri sağlar; kıyır yapısı sayesinde az miktarla doyurur. Ancak bir hamur işi olduğu unutulmamalıdır: tereyağı ve un içerdiği için aşırı tüketildiğinde kalori yükü oluşturabilir, özellikle çocuklar için porsiyon kontrolü önemlidir. Ayrıca zeytin ezmesi ve ceviz tuzlu veya bayat kullanılırsa mideyi yorabilir; bu yüzden katkısız, taze malzeme ve ölçülü tüketimle hazırlandığında fayda sağlar, aksi hâlde faydası azalır.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Ağızda Dağılan Zeytinli Poğaça

Zeytini tek başına sevmeyenler için bile “bir tane daha” dedirten türden bir poğaça bu. İçindeki zeytin ezmesi keskin değil, tam kararında; hamuru ise gerçekten kıyır kıyır, ağızda dağılan cinsten. Kahvaltıda, okul çantasında ya da çayın yanında gönül rahatlığıyla sunuluyor. Evde yapıldığı belli olan, kokusuyla mutfağı dolduran; yedikçe “iyi ki yapmışım” dedirten sıcacık bir poğaça.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 10 adet

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 125 g oda sıcaklığında tereyağı
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı üzeri için ayrılacak
• 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• ½ çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı sirke kıyır kıyır olması için
• 1 çay kaşığı tuz zeytin ezmesinin tuzuna göre ayarlanır
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5-3 su bardağı un

Yapılışı

 

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve yumurta beyazını bir kaba alın; spatula ya da elinizle karıştırın.
2. Zeytin ezmesini ekleyip hamura iyice yedirin.
3. İnce çekilmiş ceviz içini ilave edin ve kısa süre karıştırın.
4. Sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
5. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
6. Hamuru yoğurmadan toparlayın; fazla yoğurmak kıyırlığı azaltır.
7. Üzeri kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
8. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
9. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
10. 180°C önceden ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar 20–25 dakika pişirin.
11. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika tepside dinlendirin, ardından servis edin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

İlk sıcaklığı geçince kıyırlığı daha net ortaya çıkar.

Cevizi çok iri bırakmayın; ince çekilmiş ceviz hem içte net görünür hem de poğaçanın dağılmadan kıyır kalmasını sağlar.