Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbası, Anadolu’nun “yoğurtla şifa ve bereket” geleneğinden doğmuş sıcacık bir klasiktir. Yoğurdun çorbalara katılması, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yollarında hem pratik hem de besleyici bir çözüm olmuş; zamanla bu alışkanlık ev mutfaklarında ustalaşmış. “Terbiye” dediğimiz yoğurt–yumurta–un karışımı da işte bu ustalığın küçük sırrı: çorbayı hem ipek gibi yapar hem de o hafif ekşi, ferah tadı ortaya çıkarır.

Adındaki “yayla” ise insana hemen serin bir rüzgâr, temiz hava ve taze yoğurt çağrıştırır ya… Yayla çorbası da tam olarak o hissi sofraya taşır. Kışın iç ısıtır, yazın bile hafif ekşisiyle ferahlatır; her mevsim “evdeyim” duygusu verir. Üzerine yeni dökülmüş naneli yağ gezdirince de, o mis gibi koku evin içinde dolaşır ve çorba bir anda sadece bir başlangıç değil, küçük bir mutluluk anına dönüşür.

Yayla Çorbasının Faydaları;

Yayla çorbası, özellikle canlı kültürlü yoğurtla yapıldığında bağırsak dostu bir seçenek olabilir; yoğurttaki probiyotikler sindirimi desteklemeye yardımcı olurken, çorbanın sıcak ve yumuşak yapısı da mideyi yormadan içini rahatlatır. Pirinç sayesinde hafifçe enerji verir, terbiyesiyle de daha doyurucu hale gelir; üstüne dökülen naneli yağ ise hem kokusuyla iştah açar hem de çorbayı “tam yayla çorbası” yapar. Not: Prebiyotikler genelde yoğurtta değil, daha çok lifli gıdalarda (sebze, baklagil, tam tahıl gibi) bulunur; yayla çorbasını yanında salata/sebzeyle tüketmek bu dengeyi güzelleştirir.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbası, yoğurdun yumuşacık tadı ve nane kokusuyla içi ısıtan, hafif ekşisiyle de ferahlatan tam bir ev klasiği… Üstelik öyle “iddialı” değil; çocuklar dahil çoğu kişinin reddetmediği, kaşığı rahatça giden o güvenli çorbalardan. Biraz ekşi yoğurtla yapınca lezzeti daha da belirginleşiyor; üstüne tereyağlı nane gezdirdin mi, sofraya mis gibi bir “oh be” havası geliyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Toplam Süre 35 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 130

Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı yoğurt ekşi yoğurt çok yakışır
• 1 adet yumurta sarısı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı pirinç veya 2 YK
• 6 su bardağı su ≈ 1,5 litre
• Tuz

Üzeri için:

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• İsteğe bağlı: çok az pul biber

Yapılışı

 

1. Pirinci yıka, tencereye suyla koy ve pirinçler yumuşayana kadar 12–15 dk pişir.
2. Ayrı bir kapta yoğurt + yumurta sarısı + unu pürüzsüz olana kadar çırp.
3. İşin en tatlı püfü: Çorbanın suyundan 2 kepçe alıp bu terbiyeye yavaş yavaş ekle, karıştır (ılıştırıyoruz ki kesilmesin).
4. Tencerenin altı kısıkken terbiyeyi tencereye ince ince dökerek ekle. Sürekli karıştır.
5. Çorba kıvam alınca tuzunu ayarla. Kaynatma, taşırma; sadece ısıtıp 1–2 dakika toparlat.
6. Üzeri için tereyağını erit, naneyi yakmadan 10 saniye çevir ve çorbanın üstüne gezdir. Mis 😌

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Video

Püf Noktaları

Yayla çorbası hafif ekşiyi çok sever. Biraz ekşi yoğurt kullanırsan daha “yayla çorbası gibi” olur; çok tatlı yoğurtla daha yumuşak içimli olur.

Ben pirinçleri azıcık ayrı bi tencerede haşlıyor suyunu süzüyorum. Arsenik riskini azaltıyorum. Yani azalttığını düşünüyorum içim rahat ediyor. 😀

Nane yakma kısmı aslında işin en “hız isteyen” yeri; çünkü nane bir saniyede mis gibi kokarken, bir saniye sonra acılaşabiliyor. Benim en sevdiğim yöntem şu: tereyağına çok az zeytinyağı eklemek. Bu karışım tereyağının daha geç yanmasına yardımcı oluyor. Yağ tam kaynamaya başlayıp kenarlardan hafif hafif kabarcıklar çıkarınca ocağın altını kapatıyorum ve naneyi hemen ekliyorum. 5–10 saniye karıştırınca nane yanmadan yağın içine aromasını bırakıyor; böylece hem kokusu şahane oluyor hem de o yağ yemyeşil, tertemiz bir görüntüyle çorbanın üstüne çok yakışıyor.