Geri Dön E-posta Bağlantısı
Yayla Corbasi

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbası, yoğurdun yumuşacık tadı ve nane kokusuyla içi ısıtan, hafif ekşisiyle de ferahlatan tam bir ev klasiği… Üstelik öyle “iddialı” değil; çocuklar dahil çoğu kişinin reddetmediği, kaşığı rahatça giden o güvenli çorbalardan. Biraz ekşi yoğurtla yapınca lezzeti daha da belirginleşiyor; üstüne tereyağlı nane gezdirdin mi, sofraya mis gibi bir “oh be” havası geliyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Çorba
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 130
Malzemeler Yapılışı Video Notlar

Malzemeler
  

  • 1 su bardağı yoğurt ekşi yoğurt çok yakışır
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı pirinç veya 2 YK
  • 6 su bardağı su ≈ 1,5 litre
  • Tuz
Üzeri için:
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • İsteğe bağlı: çok az pul biber

Yapılışı
 

  1. Pirinci yıka, tencereye suyla koy ve pirinçler yumuşayana kadar 12–15 dk pişir.
  2. Ayrı bir kapta yoğurt + yumurta sarısı + unu pürüzsüz olana kadar çırp.
  3. İşin en tatlı püfü: Çorbanın suyundan 2 kepçe alıp bu terbiyeye yavaş yavaş ekle, karıştır (ılıştırıyoruz ki kesilmesin).
  4. Tencerenin altı kısıkken terbiyeyi tencereye ince ince dökerek ekle. Sürekli karıştır.
  5. Çorba kıvam alınca tuzunu ayarla. Kaynatma, taşırma; sadece ısıtıp 1–2 dakika toparlat.
  6. Üzeri için tereyağını erit, naneyi yakmadan 10 saniye çevir ve çorbanın üstüne gezdir. Mis 😌
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Yayla çorbası hafif ekşiyi çok sever. Biraz ekşi yoğurt kullanırsan daha “yayla çorbası gibi” olur; çok tatlı yoğurtla daha yumuşak içimli olur.
Ben pirinçleri azıcık ayrı bi tencerede haşlıyor suyunu süzüyorum. Arsenik riskini azaltıyorum. Yani azalttığını düşünüyorum içim rahat ediyor. :D
Nane yakma kısmı aslında işin en “hız isteyen” yeri; çünkü nane bir saniyede mis gibi kokarken, bir saniye sonra acılaşabiliyor. Benim en sevdiğim yöntem şu: tereyağına çok az zeytinyağı eklemek. Bu karışım tereyağının daha geç yanmasına yardımcı oluyor. Yağ tam kaynamaya başlayıp kenarlardan hafif hafif kabarcıklar çıkarınca ocağın altını kapatıyorum ve naneyi hemen ekliyorum. 5–10 saniye karıştırınca nane yanmadan yağın içine aromasını bırakıyor; böylece hem kokusu şahane oluyor hem de o yağ yemyeşil, tertemiz bir görüntüyle çorbanın üstüne çok yakışıyor.