Geri Dön E-posta Bağlantısı
Kozlenmis biber patlican

Yılbaşı Sofrasına Çok Yakışan: Közlenmiş Patlıcan & Kapya Biber Mezesi

Kayınvalidemin yazdan özenle hazırlayıp bizim için buzluğa koyduğu közlenmiş patlıcan ve kapya biberler… Buzluk adeta bu lezzetle dolup taşardı. İşten yorgun argın geldiğim, mutfakta uzun uzun uğraşmak istemediğim günlerde hemen çıkarır; sarımsaklı yoğurtla buluşturur ve sofranın yıldızını zahmetsizce hazır ederdim. Hem pratik, hem besleyici, hem de yılbaşı sofralarına çok yakışan bu meze; biraz emek, biraz hatıra ve bolca lezzet taşıyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 40 dakika
Porsiyon: 2 kişi
Kategori: Meze
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 160
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 2 adet közlenmiş patlıcan
  • 2 adet közlenmiş kapya biber
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Üzeri için isteğe bağlı:
  • Zeytinyağı
  • Kırmızı pul biber veya toz biber

Yapılışı
 

  1. Patlıcan ve kapya biberleri közleyip kabuklarını soyun. Közlenmiş sebzeleri küçük küçük doğrayın ve varsa fazla suyunu süzün. Bu adım, mezelerin sulanmaması için önemlidir.
  2. Bir kasede süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu güzelce karıştırın. Doğradığınız patlıcan ve kapya biberleri yoğurtlu karışıma ekleyin, nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
  3. Mezeyi servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz pul biber ya da toz biberle süsleyin. Biraz dinlendirdikten sonra, özellikle yılbaşı sofralarında soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun 🤍
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Közleme aşaması bu mezede lezzeti belirler; patlıcan ve kapya biberlerin iyice közlenmiş olması, o isli aromayı verir. Közledikten sonra sebzeleri kapalı bir kapta kısa süre dinlendirip kabuklarını soyarsanız hem daha kolay temizlenir hem de aroması korunur. Yoğurdu mutlaka süzme kullanın; sulu yoğurt mezenin kıvamını bozar. Servisten önce kısa bir süre buzdolabında dinlendirmek ise tatların daha iyi oturmasını sağlar.