Geri Dön E-posta Bağlantısı
ACEM PİLAVI

Osmanlı Sofrasından Günümüze: Acem Pilavı

Havucu yemekte sevenlerden misiniz? O zaman bir de pilavda deneyin. Acem pilavında havuç; pirince sadece renk katmıyor, tatlı-tuzlu dengesiyle pilavı bambaşka bir yere taşıyor. Kuş üzümü ve bademle birleşince ortaya hem göze hem damağa hitap eden, ana yemek gibi doyurucu bir pilav çıkıyor. Klasik pilavdan sıkılanlar için sofraya küçük ama etkili bir değişiklik.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Dinlendirme Süresi 10 dakika
Toplam Süre 45 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ana Yemeğin Yanına, Ana Yemek
Mutfak: Osmanlı Mutfağı, Türk Mutfağı
Kalori: 300
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 2,5 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
  • 2 adet orta boy havuç jülyen doğranmış
  • 1 adet orta boy soğan ince doğranmış
  • 1/3 su bardağı kuş üzümü ılık suda bekletilmiş
  • 1/2 su bardağı badem kabuksuz, file veya ikiye bölünmüş
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker isteğe bağlı, denge için
  • İsteğe bağlı Çok az tarçın veya yenibahar

Yapılışı
 

Pirinçleri hazırla
  1. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet. Bol suyla yıkayıp nişastası gidene kadar durula, süz.
Bademleri kavur
  1. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıt. Bademleri ekleyip altın rengi olana kadar kavur. Tencereden alıp kenara koy.
Soğan & havuç
  1. Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar kavur. Havuçları ekle, 3–4 dakika diri kalacak şekilde çevir.
Üzümler & baharat
  1. Kuş üzümünü, tuz, karabiber ve (kullanıyorsan) şekeri ekle, karıştır.
Pirinci ekle
  1. Süzülen pirinci tencereye al, 2 dakika tane tane olana kadar kavur.
Suyunu ver
  1. Sıcak tavuk suyunu ekle. Kaynayınca altını kıs, kapağını kapat.
Pişir & dinlendir
  1. Suyunu çekince ocaktan al. Kavurduğun bademleri pilavın üzerine ekle, nazikçe karıştır. 10 dakika dinlendir.
Servis
  1. Hafifçe havalandırarak servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Pirinci en az 20 dakika ılık tuzlu suda bekletmek, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Havuçları çok pişirme; diri kalırsa pilavın hem dokusu hem rengi daha güzel olur.