Mercimeği yıkayıp süz.

Tencereye mercimek ve 2 su bardağı suyu ekle.

Orta ateşte mercimekler yumuşayıp hafif lapa kıvamına gelene kadar pişir.

Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsin; amaç pirinç pilavı değil, lapa kıvam.

Ocaktan almadan önce mercimek suyunun çoğunu çekmiş, kaşıkla bastırınca dağılan bir durumda olmalı.

Bulguru ekleyelim, demlensin

Haşlanmış sıcak mercimeğin içine yarım su bardağı ince bulguru ekle.

Tencerenin kapağını kapat, altını kapat.

Karışımı 15–20 dakika kadar kendi halinde demlenmeye bırak; bulgur mercimeğin suyunu çekip şişsin.

Bu arada sen de soğan ve salça kısmını hazırlayabilirsin.

Ayrı bir tavaya zeytinyağını al.

Yemeklik doğradığın kuru soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavur.

Soğanlar yumuşayınca domates ve biber salçasını ekle, 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavur.

Ocaktan al ve biraz ılınmasını bekle.

Demlenmiş mercimek–bulgur karışımını büyük bir yoğurma kabına al.

Üzerine soğanlı–salçalı karışımı ekle.

Tuzu, karabiberi, kimyonu, pul biberi ekle.

Karışım çok sıcak değilken ama hâlâ ılık durumdayken elinle yoğur; tüm malzemeler birbirine iyice geçsin.

Biraz ılındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve istersen taze naneyi ekle.

Yeşillikleri ezmeden, güzelce karışacak şekilde tekrar yoğur.

Eğer karışım çok kuru gelirse:

1–2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da çok az ılık su ekleyebilirsin.

Çok cıvık gelirse:

Biraz daha ince bulgur ekleyip 5–10 dakika dinlendirebilirsin.

Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar al.

Avucunun içinde sıkıp klasik uzun, hafif oval mercimek köftesi şeklini ver.

Servis tabağına marul yaprakları diz; üzerine köfteleri yerleştir.

Yanına bol limon dilimi eklemeyi unutma.

Çay demlenmiş, sohbet açılmışsa bu tabak zaten kendiliğinden ortadan kayboluyor. 😄