Geri Dön E-posta Bağlantısı
Renkli biber dolmaları

Bulgur ve Pirinçli Renkli Biber Dolması

Renkli biberlerin o hafif tatlı lezzeti, bulgur ve pirincin dengesiyle birleşince ortaya hem göze hem damağa hitap eden bu zeytinyağlı dolma çıkıyor. Pirinç yumuşaklık verirken bulgur dolmayı daha doyurucu hale getiriyor. Ne çok ağır ne de kuru; tam kararında, içi sulu sulu oluyor. Soğuk da güzel, ılık da… Özellikle yaz sofralarında, misafir geldiğinde masaya konan ilk tabaklardan biri oluyor. Bir tane alıp bırakması zor, “bir tane daha” dedirten dolmalardan. 💚
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 25 dakika
Pişirme Süresi 45 dakika
Dinlendirme Süresi 30 dakika
Toplam Süre 1 saat 40 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek, Zeytinyağlılar
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 220
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 6-8 adet renkli dolmalık biber kırmızı/sarı/turuncu
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük soğan yemeklik doğranmış
  • 2 diş sarımsak isteğe bağlı
  • 1 adet domates iç harca + üzerine kapak için, isteğe bağlı
  • 1/2 demet maydanoz ince kıyılmış
  • 1-2 yemek kaşığı salça domates/biber, isteğe göre
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane kuru/taze
  • 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • 1 çay kaşığı yenibahar çok yakışır, isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi isteğe bağlı
  • 1 adet kesme şeker zeytinyağlı lezzeti için, isteğe bağlı
Tencere için:
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirmek için
  • 1 yemek kaşığı limon suyu isteğe bağlı

Yapılışı
 

Biberleri hazırla:
  1. Biberlerin kapaklarını kes, içini temizle. İstersen kapak olarak domates dilimi hazırlayıp kenara koy.
İç harcı kavur:
  1. Geniş tavaya zeytinyağının yarısını al. Soğanı (ve varsa sarımsağı) ekleyip yumuşayana kadar kavur.
Salçayı ekle:
  1. Salçayı ekleyip 1–2 dk kokusu çıkana kadar kavur. (Domates rendesi kullanacaksan bu aşamada ekleyebilirsin.)
  2. Pirinç + bulguru ekle:
  3. Pirinci yıkayıp süz, tavaya ekle. Ardından ince bulguru da ekleyip 2–3 dk birlikte kavur.
Baharat ve yeşillik:
  1. Tuz, karabiber, nane, pul biber ve varsa yenibaharı ekle.
  2. Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozu karıştır.
İçi biraz sulu bırak:
  1. Harca 1 çay bardağı sıcak su ekleyip karıştır. (Bulgur şişeceği için iç harç hafif sulu kalsın.)
Biberleri doldur:
  1. Biberleri iç harçla doldur ama ağzına kadar basma—1 parmak boşluk bırak (pirinç şişecek). Üzerine domates dilimi koy.
Tencereye diz:
  1. Tencerenin dibine istersen birkaç biber sapı/soğan halkası koy (yanmayı önler). Biberleri dik şekilde diz.
Pişirme suyunu hazırla:
  1. 1–1,5 su bardağı sıcak suya 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı, istersen limon suyu ve çok az tuz ekleyip tencereye dök.
  2. Su biberlerin yarısına kadar gelsin.
Pişir:
  1. Kaynayınca altını kıs, kapağı kapat. Kısık ateşte 40–45 dk pişir.
Dinlendir ve servis et:
  1. Ocaktan alıp 20–30 dk dinlendir. Zeytinyağlı dolma soğudukça daha da güzelleşir. İstersen yanında yoğurtla servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

İç harcı biberlere doldururken ağzına kadar bastırma; mutlaka 1 parmak boşluk bırak. Pirinç ve bulgur pişerken şişeceği için bu boşluk dolmanın taşmasını ve sertleşmesini önler, içinin tam kıvamında sulu kalmasını sağlar.
Bulgur ve pirinçli biber dolmam neden kuru oldu?
Dolmanın kuru olmasının en yaygın nedeni iç harcın yeterince sulu olmaması ya da tenceredeki suyun az eklenmesidir. Bulgur pişerken su çektiği için iç harcı hazırlarken hafif sulu bırakmak ve tencereye eklenen suyun biberlerin yarısına kadar gelmesine dikkat etmek gerekir. Ayrıca dolmaları kısık ateşte pişirmek içinin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.