Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbası(Babaanne Çorbası)

Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbası, tencerede usul usul pişerken evi mis gibi sarıp insanın içini yumuşatan o sıcacık lezzetlerden… Tavuk suyu sebzelerle buluşuyor, kereviz hafif ferah bir aroma katıyor; en sonunda yoğurtlu-limonlu terbiyesi eklenince çorba ipek gibi oluyor. Biraz limon sıkıp kaşığı daldırdın mı, hem hafif hem doyurucu, tam “şifa gibi” bir çorba çıkıyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 130

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 adet tavuk göğsü veya 2 but
• 1 adet soğan bütün
• 1 adet havuç
• 1 küçük kereviz yarım da olur + istersen biraz kereviz sapı
• maydanoz ve kereviz yaprakları istediğin ölçüde
• 1 adet patates isteğe bağlı
• 6-7 su bardağı su ≈ 1,5 litre
• Tuz karabiber
• 2-3 yemek kaşığı arpa şehriye veya ev yapımı şehriye isteğe bağlı

Terbiyesi

• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çk zencefil
• 1 çk zerdeçal
• yarım çk karabiber
• 4 diş sarımsak

Yapılışı

 

1. Tencereye tavuğu koy ve haşla .Tavuğu çıkarıp didikle.
2. Ayrı bir tencerede küçük küçük doğradığın soğanları kavurmaya başla.
3. Küçük doğranmış havuç + kereviz (+ patates) ekle. Sebzeler yumuşayana kadar 10–12 dk pişir.
4. Tavuk suyunu ekle karıştır. Didiklediğin tavukları ,kereviz yapraklarını ve şehriyeyi üstüne koy.
5. Şimdi en tatlı kısım: terbiye. Bir kasede yumurta sarısı + yoğurt + un + limon , sirke baharatları karıştır. Sonra çorbanın suyundan 1–2 kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekle (ılıştırıyoruz ki kesilmesin).
6. Ocaktaki çorbanın altı kısık olsun. Terbiyeyi ince ince tencereye dökerken karıştır. Kaynayana kadar karışsın .
7. Kaynayan çorbana maydanoz yapraklarını da koyarak servis edebilirsin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

 

Daha yoğun istersen: terbiyedeki unu 1,5 YK yapabilirsin.

Sebzeleri minik minik doğrarsan daha hızlı pişer, çocuklar yerken hapır hupur gider. 😀

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbasında terbiyem neden kesiliyor/çökelek gibi oluyor?

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbasında terbiyenin kesilmesinin en yaygın sebebi, terbiyeyi çok sıcak çorbaya birden dökmek veya çorbayı hararetli kaynarken eklemektir. Bunu önlemek için terbiyeyi ayrı kapta güzelce çırptıktan sonra tencereden 1–2 kepçe sıcak çorba suyunu yavaş yavaş terbiyeye ekleyip ılıştır (ılıklaştırma işlemi), ardından ocağın altını kısık konuma alıp terbiyeyi tencereye ince ince dökerek karıştır. Terbiye girdikten sonra da çorbayı fokur fokur kaynatmadan, 2–3 dakika kısık ateşte kıvam aldırman yeterli olur; böylece çorban ipek gibi olur, kesilmez.

 

 

 

Terbiyeli Tavuk Çorbası Hikayesi;

Terbiyeli tavuk çorbası, Anadolu mutfağında “çorbaya şefkat katma” geleneğinin en güzel örneklerinden biridir. Yoğurt, yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiye tekniği; hem çorbayı daha ipeksi, daha doyurucu yapar hem de ekşi–yumuşak dengesiyle damağı mutlu eder. Tavuk suyu ise eskiden beri “evde birini toparlayalım, içi ısınsın” denilen zamanların baş tacıdır; içine mevsim sebzeleri eklenince çorba, tek başına küçük bir öğün gibi olur.

Bu çorbanın “zamanı” tam bir kış ve mevsim geçişi zamanıdır: yağmurun camı tıklattığı akşamlarda, yorgun bir günün sonunda ya da hafif bir şeyler içip rahatlamak istediğinde… Kereviz gibi aroması güçlü sebzeler de özellikle kış aylarında mutfakta daha çok yer bulur; çorbaya hem ferahlık hem karakter katar. Kısacası bu çorba, sadece karın doyurmaz; evin havasını da yumuşatır, sofraya sıcak bir “iyi geldi” hissi bırakır.

Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbasının Faydaları;

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbası, hem tavuktan gelen protein desteği hem de havuç–kereviz gibi sebzelerin kattığı vitamin-minerallerle beslenmeyi güzelce tamamlayan sıcacık bir seçenektir. Çorba formu sayesinde sıvı alımını artırmaya yardımcı olur, yoğurtlu-limonlu terbiyesi de içimini ipek gibi yapıp daha doyurucu bir hale getirir. Kısacası, ölçülü bir porsiyonla hem hafif hem de “iyi geldi” dedirten, iç ısıtan bir ev çorbasıdır.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.