Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbası(Babaanne Çorbası)

Terbiyeli tavuk çorbası, Anadolu mutfağında “çorbaya şefkat katma” geleneğinin en güzel örneklerinden biridir. Yoğurt, yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiye tekniği; hem çorbayı daha ipeksi, daha doyurucu yapar hem de ekşi–yumuşak dengesiyle damağı mutlu eder. Tavuk suyu ise eskiden beri “evde birini toparlayalım, içi ısınsın” denilen zamanların baş tacıdır; içine mevsim sebzeleri eklenince çorba, tek başına küçük bir öğün gibi olur.

Bu çorbanın “zamanı” tam bir kış ve mevsim geçişi zamanıdır: yağmurun camı tıklattığı akşamlarda, yorgun bir günün sonunda ya da hafif bir şeyler içip rahatlamak istediğinde… Kereviz gibi aroması güçlü sebzeler de özellikle kış aylarında mutfakta daha çok yer bulur; çorbaya hem ferahlık hem karakter katar. Kısacası bu çorba, sadece karın doyurmaz; evin havasını da yumuşatır, sofraya sıcak bir “iyi geldi” hissi bırakır.

Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbasının Faydaları;

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbası, hem tavuktan gelen protein desteği hem de havuç–kereviz gibi sebzelerin kattığı vitamin-minerallerle beslenmeyi güzelce tamamlayan sıcacık bir seçenektir. Çorba formu sayesinde sıvı alımını artırmaya yardımcı olur, yoğurtlu-limonlu terbiyesi de içimini ipek gibi yapıp daha doyurucu bir hale getirir. Kısacası, ölçülü bir porsiyonla hem hafif hem de “iyi geldi” dedirten, iç ısıtan bir ev çorbasıdır.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.

Terbiyeli Kerevizli Sebzeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli kerevizli tavuk çorbası, tencerede usul usul pişerken evi mis gibi sarıp insanın içini yumuşatan o sıcacık lezzetlerden… Tavuk suyu sebzelerle buluşuyor, kereviz hafif ferah bir aroma katıyor; en sonunda yoğurtlu-limonlu terbiyesi eklenince çorba ipek gibi oluyor. Biraz limon sıkıp kaşığı daldırdın mı, hem hafif hem doyurucu, tam “şifa gibi” bir çorba çıkıyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 40 dakika dk

Toplam Süre 55 dakika dk

Porsiyon: 6 kişi

Kategori: Çorba

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 130

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 adet tavuk göğsü veya 2 but
• 1 adet soğan bütün
• 1 adet havuç
• 1 küçük kereviz yarım da olur + istersen biraz kereviz sapı
• 1 adet patates isteğe bağlı
• 6-7 su bardağı su ≈ 1,5 litre
• Tuz karabiber
• 2-3 yemek kaşığı arpa şehriye isteğe bağlı

Terbiyesi

• 1 adet yumurta sarısı
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

 

1. Tencereye tavuk, su ve bütün soğanı koy. Kaynayınca köpüğünü al, altını kıs ve 25–30 dk usul usul pişir. Ev mis gibi kokmaya başlar, işte o an doğru yoldasın 😄
2. Tavuğu çıkarıp didikle. Soğanı istersen çıkar (lezzetini suyuna verdi).
3. Küçük doğranmış havuç + kereviz (+ patates) ekle. Sebzeler yumuşayana kadar 10–12 dk pişir. Şehriye koyacaksan bu aşamada ekle.
4. Şimdi en tatlı kısım: terbiye. Bir kasede yumurta sarısı + yoğurt + un + limon suyunu çırp. Sonra çorbanın suyundan 1–2 kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekle (ılıştırıyoruz ki kesilmesin).
5. Ocaktaki çorbanın altı kısık olsun. Terbiyeyi ince ince tencereye dökerken karıştır. Kaynatma, sadece ısıt; 2–3 dakika sonra çorba ipek gibi olur.
6. Didik tavukları ekle, tuz-karabiberini ayarla. Serviste istersen biraz daha limon… ohh.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

• Terbiyeyi ekledikten sonra fokur fokur kaynatma → kesilmesin.
• Kereviz kokusunu yumuşatmak için soğan şart gibi; suya çok güzel denge verir.
• Daha yoğun istersen: terbiyedeki unu 1,5 YK yapabilirsin.
• Sebzeleri minik minik doğrarsan daha hızlı pişer, çocuklar yerken hapır hupur gider. 😀