Terbiyeli kerevizli tavuk çorbasında terbiyenin kesilmesinin en yaygın sebebi, terbiyeyi çok sıcak çorbaya birden dökmek veya çorbayı hararetli kaynarken eklemektir. Bunu önlemek için terbiyeyi ayrı kapta güzelce çırptıktan sonra tencereden 1–2 kepçe sıcak çorba suyunu yavaş yavaş terbiyeye ekleyip ılıştır (ılıklaştırma işlemi), ardından ocağın altını kısık konuma alıp terbiyeyi tencereye ince ince dökerek karıştır. Terbiye girdikten sonra da çorbayı fokur fokur kaynatmadan, 2–3 dakika kısık ateşte kıvam aldırman yeterli olur; böylece çorban ipek gibi olur, kesilmez.
Malzemeler
Yapılışı
- Tencereye tavuğu koy ve haşla .Tavuğu çıkarıp didikle.
- Ayrı bir tencerede küçük küçük doğradığın soğanları kavurmaya başla.
- Küçük doğranmış havuç + kereviz (+ patates) ekle. Sebzeler yumuşayana kadar 10–12 dk pişir.
- Tavuk suyunu ekle karıştır. Didiklediğin tavukları ,kereviz yapraklarını ve şehriyeyi üstüne koy.
- Şimdi en tatlı kısım: terbiye. Bir kasede yumurta sarısı + yoğurt + un + limon , sirke baharatları karıştır. Sonra çorbanın suyundan 1–2 kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekle (ılıştırıyoruz ki kesilmesin).
- Ocaktaki çorbanın altı kısık olsun. Terbiyeyi ince ince tencereye dökerken karıştır. Kaynayana kadar karışsın .
- Kaynayan çorbana maydanoz yapraklarını da koyarak servis edebilirsin.
Püf Noktaları
Daha yoğun istersen: terbiyedeki unu 1,5 YK yapabilirsin.
Sebzeleri minik minik doğrarsan daha hızlı pişer, çocuklar yerken hapır hupur gider. :D
Terbiyeli kerevizli tavuk çorbasında terbiyem neden kesiliyor/çökelek gibi oluyor?