Tahinli Çörek Tarifi

Tahinli çörek, tahinin Anadolu mutfağındaki köklü yolculuğundan doğan mis gibi bir hamur işi klasiği. Susamın taş değirmenlerde ezilip tahine dönüşmesi, özellikle Ege–Marmara’dan İç Anadolu’ya kadar pek çok yerde “evde bereket” sayılmış; tahin, hem tatlıda hem tuzluda sofranın kıymetlisi olmuş. Mayalı hamurun içine sürülüp rulo rulo sarılması da o eski usul hamur işi geleneğinin en güzel oyunlarından biri: Fırına girince tahin-şeker kokusu eve yayılır, çörek daha tepsideyken bile “çay demleyelim” dedirtir.

Bu çöreğin “zamanı” da genelde en tatlı zamanlar: hafta sonu kahvaltıları, misafir geldiğinde çayın yanına bir şey arandığında, okuldan eve gelen çocuklara sıcacık bir sürpriz yapmak istediğinde… Bazı evlerde bayram öncesi tepsiler dolusu yapılır, bazı evlerde kışın “iç ısıtan bir şey olsun” diye. Kısacası tahinli çörek, sadece doyurmaz; mutfağı da evi de yumuşatan, paylaşınca daha da güzelleşen bir lezzet.

Tahinli Çörek Faydaları;

Tahinli çörek, tahin sayesinde susamdan gelen sağlıklı yağlar ve bazı minerallerle (örneğin kalsiyum gibi) beslenmeye katkı sağlayabilir; aynı zamanda mayalı hamurla birleşince uzun süre tok tutabilen, enerji veren bir atıştırmalık olur. Çayın yanında 1 dilim bile insanın tatlı isteğini güzelce toparlar; yanında süt/yoğurt ya da meyveyle tüketince daha dengeli olur.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi öneri değildir.

Tahinli Çörek Tarifi

Tahinli çörek öyle bir şey ki, dışarıdan almaya hiç gerek yok; evde yapınca hem daha mis kokulu hem de daha “tam kıvamında” oluyor 😊 Ilık mayalı hamur kabardıkça kabarıyor, içine sürdüğün tahin–şeker karışımı fırında hafif karamelleşip kat kat çöreğin arasına saklanıyor… Fırından çıktığında evin içi mis gibi kokuyor, çayın yanına da öyle yakışıyor ki “bugün fırına gitmedim, iyi ki evde yapmışım” dedirtiyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 30 dakika dk

Dinlendirme Süresi 1 saat sa

Toplam Süre 1 saat sa 55 dakika dk

Porsiyon: 8 kişi

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 330

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Hamur:

• 1 su bardağı ılık süt 200 ml
• 1 su bardağı ılık su 200 ml
• 1 paket instant maya 10 g (ya da yarım paket yaş maya)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un kontrollü

İç harç:

• 1 su bardağı tahin 200 ml
• 0.5-1 su bardağı toz şeker az tatlı seviyorsan yarım bardak
• 2-3 yemek kaşığı ceviz ya da fındık kırılmış isteğe bağlı

Üzeri:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam isteğe bağlı

Yapılışı

 

1. Ilık süt + suyu yoğurma kabına al. Maya ve şekeri ekleyip 5 dakika beklet (maya hafif kabarsın).
2. Sıvı yağ ve tuzu ekle. Unu azar azar koyup yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.
3. Üstünü kapat, hamur 1 saat mayalansın (iki katına çıksın).
4. Bu sırada iç harcı hazırla: Tahin + şekeri karıştır. (Ceviz, fındık koyacaksan ekle.)
5. Hamuru 2 bezeye ayır. Her bezeyi merdane ile aç, üzerine tahinli karışımı sür.
6. Rulo yapıp kendi etrafında dolayarak “gül” gibi şekil ver ya da ruloyu dilimleyip tepsiye diz.
7. Tepside 15–20 dk daha mayalandır.
8. Üzerine yumurta sarısı sür, istersen susam serp.
9. 180°C fırında 25–30 dk kızarana kadar pişir.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Tahinli çöreğin en güzel hali, hamurun yumuşak olmasıyla çıkıyor. Sert hamur olursa çörek de sertleşir; ununu kontrollü ekle, hamur hafif yumuşak kalsın.

Ben bazen taze fındık çekip tozunu iç harcına koyuyorum deneyebilirsiniz.

Rulo yaparken iç harcı taşacak korkma içi bol olsun daha lezzetli oluyor.