Şerbetsiz Ama Tatmin Edici: Muhallebili Kadayıf

Muhallebili kadayıf tatlısı, Türk mutfağında şerbetli tatlı geleneği ile sütlü tatlı kültürünün birleştiği daha modern bir yorum olarak ortaya çıkmıştır. Klasik kadayıf tatlıları Osmanlı döneminden beri şerbetle yapılırken, muhallebi eklenmesi özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısından sonra ev mutfaklarında ve pastanelerde yaygınlaşmıştır. Amaç; kadayıfın çıtırlığını korurken, şerbetin ağırlığını azaltmak ve daha ferah bir tatlı elde etmektir. Bu nedenle muhallebili kadayıf, “klasiğin hafifletilmiş hali” olarak kabul edilir.

Genellikle özel günlerde, misafir sofralarında ve yaz aylarında tercih edilir; çünkü soğuk servis edilir ve bayıcı değildir. Bayramlarda baklava yerine, yaz davetlerinde ise sütlü tatlılara alternatif olarak sıkça yapılır. Zamanla evlerde cam borcamda hazırlanan, kolay dilimlenen ve sunumu şık bir tatlıya dönüşmüş; bugün hem geleneksel hem de çağdaş sofralarda kendine sağlam bir yer edinmiştir.

Muhallebili Kadayıf Faydaları;

Muhallebili kadayıf tatlısı, şerbetli tatlılara göre daha hafif bir alternatif sunar; sütlü muhallebi sayesinde kalsiyum ve protein katkısı sağlar, kadayıfın verdiği çıtırlıkla tatmin edici bir porsiyon sunar. Soğuk servis edilmesi ferahlık hissi yaratır ve ölçülü tüketildiğinde tatlı ihtiyacını dengeleyebilir. Ancak kadayıfın kavrulmasında kullanılan tereyağı ve muhallebideki şeker miktarı kalori yükünü artırabilir; bu nedenle porsiyon kontrolü önemlidir. Diyabet, insülin direnci veya kilo kontrolü olanların daha küçük porsiyonları tercih etmesi önerilir.
Bu bilgi bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye değildir.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Şerbetsiz Ama Tatmin Edici: Muhallebili Kadayıf

Muhallebili kadayıf, bir tatlıdan çok iki dokunun uyumu gibi. Altındaki çıtır kadayıf, üstündeki yumuşacık muhallebiyle buluşunca kaşık her seferinde dengeli geliyor; ne çok ağır ne de hafif kalıyor. Şerbetli tatlılardan yorulanlar için ferah, ama “tatlı yedim” hissini de veren o güvenli lezzetlerden. Çıtırtı ve yumuşaklık aynı tabakta olunca, tatlı sessizce bitiyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 20 dakika dk

Pişirme Süresi 12 dakika dk

Dinlendirme Süresi 3 saat sa

Toplam Süre 3 saat sa 32 dakika dk

Porsiyon: 8 kişi

Kategori: Dessert, Sütlü Tatlılar, Tatlı

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 280

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Kadayıf katı için

• 300 g tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz isteğe bağlı

Muhallebi için

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta mısır veya buğday
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı muhallebiye, isteğe bağlı

Üzeri için (isteğe bağlı)

• Toz Antep fıstığı veya hindistan cevizi

Yapılışı

 

Kadayıfı kavur

1. Tel kadayıfı elinle biraz didikle. Tavada tereyağını erit, kadayıfı ekleyip orta ateşte, sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kavur. Ceviz kullanacaksan en son ekleyip karıştır ve ocaktan al.

Muhallebiyi hazırla

1. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye al. Topaklanmaması için çırparak pişir. Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan al; vanilini ve (kullanıyorsan) tereyağını ekleyip karıştır.

Katları oluştur

1. Borcam ya da kare bir kaba kadayıfın yarısını yayın (çok bastırmadan). Üzerine sıcak muhallebiyi dök ve spatula ile düzelt. Kalan kadayıfı üst kata serpiştir.

Dinlendir

1. Oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.

Servis

1. Dilimleyin, üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpip servis edin.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Kadayıfı çok bastırmadan yerleştirmek, tatlının çıtırlığını daha uzun süre korur.

Kadayıfı üst kata koyduktan sonra bastırmazsanız çıtırlığı daha uzun süre korunur.