Geri Dön E-posta Bağlantısı
Kadayıflı Muhallebi

Muhallebili Kadayıf

Muhallebili kadayıf, bir tatlıdan çok iki dokunun uyumu gibi. Altındaki çıtır kadayıf, üstündeki yumuşacık muhallebiyle buluşunca kaşık her seferinde dengeli geliyor; ne çok ağır ne de hafif kalıyor. Şerbetli tatlılardan yorulanlar için ferah, ama “tatlı yedim” hissini de veren o güvenli lezzetlerden. Çıtırtı ve yumuşaklık aynı tabakta olunca, tatlı sessizce bitiyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 12 dakika
Dinlendirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 3 saat 32 dakika
Porsiyon: 8 kişi
Kategori: Dessert, Sütlü Tatlılar, Tatlı
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 280
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Kadayıf katı için
  • 300 g tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz isteğe bağlı
Muhallebi için
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta mısır veya buğday
  • 1 paket vanilin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı muhallebiye, isteğe bağlı
Üzeri için (isteğe bağlı)
  • Toz Antep fıstığı veya hindistan cevizi

Yapılışı
 

Kadayıfı kavur
  1. Tel kadayıfı elinle biraz didikle. Tavada tereyağını erit, kadayıfı ekleyip orta ateşte, sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kavur. Ceviz kullanacaksan en son ekleyip karıştır ve ocaktan al.
Muhallebiyi hazırla
  1. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye al. Topaklanmaması için çırparak pişir. Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan al; vanilini ve (kullanıyorsan) tereyağını ekleyip karıştır.
Katları oluştur
  1. Borcam ya da kare bir kaba kadayıfın yarısını yayın (çok bastırmadan). Üzerine ilk sıcağı çıkmış muhallebiyi dök ve spatula ile düzelt. Kalan kadayıfı üst kata serpiştir.
Dinlendir
  1. Oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabında 2–3 saat dinlendirin.
Servis
  1. Dilimleyin, üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpip servis edin.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Kadayıfı çok bastırmadan yerleştirmek, tatlının çıtırlığını daha uzun süre korur.
 
Muhallebili kadayıfın muhallebisi neden akışkan kalıyor ya da kadayıfla tam tutmuyor?
Muhallebinin akışkan kalmasının en yaygın nedeni yeterince pişirilmemesi ya da kadayıfın üzerine çok sıcak dökülmesidir. Muhallebiyi mutlaka göz göz olup koyulaşana kadar pişir, kadayıfın üzerine dökmeden önce 2–3 dakika ilk sıcaklığının çıkmasını bekle; ardından tatlıyı buzdolabında dinlendirirsen katlar daha güzel tutar ve keserken dağılmaz.